Lista de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios

Introducción

Hay varias organizaciones oficiales en Europa y a nivel mundial cuyo cometido incluye la seguridad alimentaria y la nutrición. Estas organizaciones publican políticas, desarrollan estrategias, controlan el consumo de alimentos o la salud y, en algunos casos, implementan normativas. Debido a sus acciones, tienen la posibilidad de influir en los alimentos a los que los consumidores tienen acceso o en cuáles deciden comer: Organización  Mundial de la Salud (OMS)- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Plantas sanas quiere decir alimentos sanos

el 96% de las muestras examinadas por las autoridades nacionales y la Oficina Alimentaria y Veterinaria (Food and Veterinary Office) de la UE no presentaba residuos detectables en absoluto o estos estaban presentes en cantidades tan reducidas que no representaban ningún riesgo.

En la década de los setenta, la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria se centraba en el control del producto final para asegurarse de que éste cumplía todos los requisitos de calidad y seguridad exigidos. Sin embargo, ya que la inspección se realizaba únicamente al final del circuito de producción, no bastaba para garantizar la seguridad de los productos. Por esta razón, la legislación europea actual dispone de un sistema activo de control de calidad, basado en la prevención a lo largo de toda la cadena alimentaria.

COMER ES MUCHO MÁS QUE UNA NECESIDAD BÁSICA

Nuestros hábitos alimentarios han dado un vuelco a lo largo del siglo XX. En las cinco primeras décadas, y sobre todo inmediatamente después de la II Guerra Mundial, la comida era una mera fuente de energía. Hoy en día, también constituye un fenómeno sensorial, cultural y social. No sólo esperamos satisfacción de la comida, sino también que contribuya a mejorar nuestra salud y bienestar. Además no estamos dispuestos a perder nuestro escaso tiempo libre preparando platos muy elaborados. La comida ha de ser rápida y fácil de preparar, además de sana y sabrosa. Como colofón, también esperamos que tenga un precio razonable. En resumen, la comida debe ser sabrosa, segura, barata aumenta, el número de agricultores disminuye, lo que incrementa la presión sobre los sistemas de almacenamiento y transporte, sobre todo debido a que muchas de las materias primas no se cultivan en Europa. Parece imposible satisfacer esta enorme demanda. Sin embargo, los avances tecnológicos en la elaboración alimentaria y los recientes descubrimientos de las ciencias de la nutrición han derivado en la mejora de la calidad de los alimentos y en una enorme variedad de los mismos. y sana, estar disponible todo el año, ser lo más natural posible, variada, e incluso refinada y exótica en ciertas ocasiones. Aunque demos todo esto por supuesto, proveer de alimentos a un mercado de más de 350 millones de personas, únicamente en Europa central, no es tarea fácil. Por añadidura, a medida que la población

UN DICHO ANTIGUO, PERO CIERTO: SOMOS LO QUE COMEMOS

Nuestro estilo de vida y nuestros hábitos alimentarios no sufrieron un cambio radical hasta “los últimos momentos” del calendario histórico. Todavía en el siglo XV, la dieta europea habitual estaba constituida de col, leche, cebada, caldo con manteca de cerdo y, de vez en cuando, un poco de carne. Y hasta hace escasas décadas, el trabajo extenuante de la mano de obra, que conllevaba un enorme consumo de energía, era moneda corriente. Hoy en día, sin embargo, nuestras ocupaciones tienden a ser sedentarias. Muchos de nosotros podríamos mejorar el desequilibrio existente entre la ingesta de calorías y la actividad física. Sin embargo, se ha demostrado que, en los últimos años, los recientes descubrimientos en materia de nutrición han comenzado a influir en nuestros hábitos alimentarios. Cada vez nos decantamos más por las carnes magras, la verdura y los alimentos ricos en fibras dietéticas.

CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DE LA DIETA Y EL ESTILO DE VIDA

Porcentaje de energía procedente de:

Fuente: FAO

LOS ANTIOXIDANTES ESTÁN DE MODA

Ciertas sustancias tienen la importante misión de evitar los daños producidos por la oxidación que está ligada a las enfermedades cardiovasculares. Las vitaminas C y E y los carotenoides son probablemente los principales antioxidantes y fortalecedores de nuestro sistema inmunológico.

CÓMO SATISFACER NECESIDADES NUTRITIVAS ESPECÍFICAS

Está demostrado que muchos ingredientes vegetales resultan beneficiosos para la prevención de enfermedades. Al aumentar los conocimientos sobre la importancia de los diversos nutrientes, se pueden establecer dietas para satisfacer distintas necesidades. La gama de productos alimentarios específicos para cubrir las exigencias nutritivas de grupos determinados tales como ancianos, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, recién nacidos, niños y deportistas, no deja de aumentar. Esos alimentos se caracterizan por su composición equilibrada de complementos energéticos, en forma de lípidos, carbohidratos y proteínas, a los que se añade un cóctel de vitaminas y minerales, elaborado de acuerdo con los conocimientos científicos actuales. Para muchos ancianos, resulta ventajoso que ciertos alimentos puedan proporcionarles al mismo tiempo una dieta equilibrada y el aporte necesario de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales, sin que tengan que modificar sus arraigadas costumbres. Continúan realizándose esfuerzos por descubrir nuevos compuestos con propiedades salutíferas, y en el futuro se elaborarán dietas más sanas. Mientras tanto, todavía hay preguntas sin respuesta en cuanto a la funcionalidad de ciertos alimentos. Por ejemplo, se sabe muy poco sobre la acción de varios fitoquímicos en lo concerniente a su biodisponibilidad (en que medida las sustancias acceden al lugar de acción en el organismo y ejercen sus efectos positivos), al metabolismo y a los posibles efectos adversos en función de las dosis. Estas cuestiones son de gran trascendencia y requieren un estudio detallado. Aún es más: puede que algunos efectos no se produzcan por la intervención de un solo componente, sino que se deban a la sinergia de varios. A medida que se dilucide el papel de los fitonutrientes, se podrán corroborar las recomendaciones actuales a favor de un estilo de vida sano, que conceden una especial importancia a una dieta variada, una ingesta de energía equilibrada y el ejercicio a diario.

COMPONENTES ANTINUTRITIVOS DE V ARIOS CUL TIVOS

La FAO es una organización especializada de las Naciones Unidas, que rinde cuentas a la Conferencia de la FAO formada por los gobiernos de los países miembros. La FAO participa en el Consejo Económico y Social de las Naciones Unidas (ECOSOC), que coordina las actividades económicas, sociales y afines de las 14 organizaciones especializadas de las Naciones Unidas, así como las de las comisiones regionales.

España es miembro de la FAO desde 5 abril 1951

Alianza FAO-UE-Partnership

En 2009 la Unión Europea se unió a la FAO es sus esfuerzos para hacer frente al hambre creciente en el mundo, impulsando la producción agrícola con un fuerte apoyo a la seguridad alimentaria mundial a través de su “Mecanismo alimentario”.

El “Mecanismo alimentario” es la respuesta de la UE a la crisis alimentaria, con 1 000 millones de euros. Esta iniciativa, de dos años de duración, busca ayudar a los países en desarrollo a suavizar el impacto del alza de precios de los alimentos y avanzar hacia una seguridad alimentaria a largo plazo.

Más de 200 millones de euros (cerca de 285 millones de dólares EE.UU) serán canalizados a través de operaciones de la FAO en 25 países de África, Asia y Latinoamérica.

http://www.fao.org/europeanunion/eu-partnership-home/es/

Desde 2003, el programa de la FAO de distribución de leche en las escuelas se financia parcialmente con fondos aportados por Tetra Pak y De Laval.

En 2004, con financiación de la Fundación Internacional Carrefour, la FAO publicó un manual sobre “Buenas prácticas para la industria de la carne”. El manual es una publicación a colores de gran calidad, cuyo objetivo consiste en llevar a la práctica el Código de prácticas de higiene de la carne, del Codex Alimentarius.

El manual está disponible en inglés y está traduciéndose al árabe, chino, español y francés

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5454e/y5454e00.pdf

La FAO y la OMS crearon en 1963 la Comisión del Codex Alimentarius para la elaboración de normas alimentarias, directrices y textos relacionados, como los códigos de prácticas, en el ámbito del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Las normas del Codex hoy constituyen puntos de referencia para la evaluación de las medidas y reglamentos de los países.

Los principales objetivos del Programa son proteger la salud del consumidor y asegurar que se lleven a cabo prácticas justas en el comercio de alimentos, así como promover la coordinación de toda la labor normativa en materia de alimentos realizada por organizaciones gubernamentales y no gubernamentales internacionales. Organizaciones del sector privado participan en las reuniones como parte de las delegaciones de los gobiernos, que a menudo incluyen grupos de consumidores y representantes de la industria.

El sector privado también puede asistir a las reuniones como parte de una organización internacional no gubernamental aprobada por el Codex, y puede hacer observaciones durante las reuniones del comité, a discreción del Presidente.

http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Los líderes mundiales convocados en la sede de la FAO para la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria, adoptaron por unanimidad una declaración prometiendo un renovado compromiso para erradicar el hambre de la faz de la tierra, de forma permanente y a la mayor brevedad posible (…)

Los países pobres necesitan los instrumentos de desarrollo, económicos y de política precisos para impulsar su producción y su productividad agrícolas. Se debe aumentar la inversión en agricultura porque para la mayoría de los países pobres es fundamental disponer de un sector agrícola sólido con el fin de superar el hambre y la pobreza y esto constituye una condición previa para el crecimiento económico general (…)

Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.

Cómo alimentar al mundo en 2050

Un tercio más de bocas que alimentar. Durante la primera mitad de este siglo, a medida que la población mundial aumente hasta alcanzar los 9000 millones de personas aproximadamente, la demanda mundial de alimentos, piensos y fibras casi se duplicará y al mismo tiempo, cada vez más, los cultivos podrían también usarse para producir bioenergía y para otros fines industriales. La producción alimentaria tendrá que incrementarse en un 70 por ciento. La FAO convoca un foro de expertos de alto nivel (…)

Tema del Día Mundial de la Alimentación 2010: “Unidos contra el hambre”

Conseguir la seguridad alimentaria en época de crisis

En un momento en que la crisis económica mundial domina la actualidad, es necesario recordar al mundo que no todos trabajan en oficinas y fábricas. La crisis también acecha a las explotaciones agrícolas en pequeña escala y a las zonas rurales, donde vive y trabaja el 70 % de los hambrientos del mundo.

Con un incremento estimado de 105 millones de hambrientos en 2009, hay ahora 1 020 millones de malnutridos en el mundo, lo que significa que casi una sexta parte de la humanidad padece hambre (…)

Especial alimentación

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=493

http://www.candidaturadietamediterranea.org/

España, junto con Italia, Grecia y Marruecos ha presentado la candidatura para que la Dieta Mediterránea sea inscrita en la Lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, de la UNESCO

«Europa no se construyó y hubo la guerra»

Declaración de Robert Schumanel 9 de mayo de 1950

9 de Mayo, Día de Europa

Muy pocos ciudadanos europeos saben que el 9 de mayo de 1950 nacía la Europa comunitaria, en un momento -es importante recordarlo- en el que la amenaza de una tercera guerra mundial se cernía sobre Europa.

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=612

La Política Agrícola Común tiene como objetivo garantizar a los agricultores un nivel de vida razonable, ofrecer a los consumidores alimentos de calidad a precios justos y preservar nuestro patrimonio rural. Esta política ha evolucionado, ajustándose a las necesidades cambiantes de la sociedad, de modo que adquieren una importancia creciente la inocuidad de los alimentos, la conservación del medio ambiente, la relación calidad-precio y la agricultura como fuente de cultivos destinados a la producción de combustible.

Hábitats naturales (Natura 2000)

La Unión Europea se propone asegurar la biodiversidad mediante la conservación de los hábitats naturales, así como de la fauna y la flora silvestres en el territorio de los Estados miembros. Para ello, se ha creado una red ecológica de zonas especiales de conservación, denominada «Natura 2000». Para aportar mayor coherencia a la red, se han previsto otras actividades en materia de vigilancia y seguimiento, reintroducción de especies indígenas, introducción de especies no indígenas, investigación y educación.

Para alimentar a los 500 millones de habitantes de la UE-27 con alimentos seguros y saludables.

Países de Europa (cartel)

http://ec.europa.eu/publications/booklets/others/58/countries2007/es.pdf

La Política Agrícola Común (PAC) se introdujo en 1960 para garantizar que Europa tuviera un suministro seguro de alimentos a precios asequibles. Pero se convirtió en víctima de su propio éxito, generando excedentes indeseados de algunos productos como carne de vacuno, cebada, leche y vino. Asimismo, las subvenciones pagadas a los agricultores europeos distorsionaban el comercio mundial. Por ello la Comisión Europea comenzó a revisar la PAC en 1999.

Las mejoras de la eficacia agrícola y los incentivos que ofrecía la PAC dieron lugar a un considerable incremento de la producción de alimentos desde los años 60 en adelante. Se produjeron mejoras muy importantes en los niveles de producción y de autoabastecimiento. Al mismo tiempo, aumentaron los ingresos agrícolas, ayudados en muchos casos por el crecimiento del tamaño de las explotaciones, ya que algunos agricultores abandonaron el sector y las explotaciones agrícolas se fusionaron.

Gracias a la geografía y el clima europeos, la UE produce una gran variedad de productos agrícolas, y su territorio alberga una gran diversidad de sistemas agrícolas. Los agricultores de la UE realizan cultivos muy diversos, entre los cuales cabe destacar los cereales (trigo, cebada, avena, centeno y maíz), las semillas oleaginosas (girasol, colza y soja), las patatas, la remolacha azucarera, el olivo, viñedos y toda clase de frutas y hortalizas. También se cría ganado vacuno, ovino, caprino, porcino y aviar.

En las zonas rurales de la UE existen explotaciones de todos los tamaños y de producción tanto extensiva como intensiva, tanto convencional como ecológica.
Pero, además de ser líder en la exportación de productos de reputación y calidad mundiales, Europa es gran importadora de muy diversos productos.

Los excedentes se sacaron del mercado mediante la concesión de ayudas al almacenamiento de productos (el sistema de intervención pública) o la exportación de los productos, con ayudas, a terceros países para evitar el hundimiento de los precios “franco-explotación”.

Los cambios acordados en 2005 recortaron el precio de referencia comunitario del azúcar en un 36 % a lo largo de varios años. Esta reducción contribuyó a devolver a la industria azucarera de la UE un equilibrio más sostenible y natural con el resto del mercado mundial; de exportadores pasamos a importadores netos. La incorporación de los productores de remolacha azucarera al régimen de pago único les brindó una ayuda acorde con la necesidad de competitividad y supeditada al cumplimiento de normas ambientales (mediante el régimen de condicionalidad).

En la cadena alimentaria UE, intervienen grandes empresas comerciales. Así como el cultivo de tierras y la cría de ganado suele correr a cargo de explotaciones familiares, el resto de la cadena se caracteriza por empresas comerciales de dimensiones cada vez mayores y que van consolidándose hasta alcanzar un tamaño crítico.

Los agricultores precisan de insumos tales como semillas, fertilizantes, maquinaria y combustible. En general, los obtienen de empresas privadas o de cooperativas cuyos propietarios son los propios agricultores.

La situación es similar en el “sector descendente” (esto es, el que transforma y comercializa los productos que venden los agricultores). Si bien algunos agricultores venden parte de su producción directamente en mercados locales y a pequeñas empresas de transformación, una proporción muy importante se vende a empresas comerciales que, en algunos casos, son cooperativas cuya propiedad está en manos de los propios agricultores. La venta minorista corresponde sobre todo a las cadenas de supermercados.

SANIDAD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES

Si queremos que los alimentos sean sanos, los animales de los que proceden han de serlo también. La UE considera prioritario conservar la salud de los animales mediante prácticas veterinarias correctas y evitar brotes de zoopatías contagiosas, como la fiebre aftosa, la peste porcina o la gripe aviar. Si surge un foco, éste es sometido a un cuidadoso seguimiento y se adoptan medidas para evitar su propagación. Todos los animales y productos de origen animal deben cumplir exigencias sanitarias muy estrictas antes de poder ser importados o comercializados dentro de la UE.

UN FONDO ESPECÍFICO PARA EL DESARROLLO RURAL

En febrero de 2006 se establecieron las Directrices estratégicas comunitarias de desarrollo rural.

La política de desarrollo rural se reforzó para ayudar a las zonas rurales a responder a las cuestiones económicas, sociales y medioambientales que planteaba el siglo XXI. El nuevo marco jurídico y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural hacen hincapié en la necesidad de fomentar el crecimiento y crear empleo en estos ámbitos para mejorar el desarrollo sostenible de conformidad con la estrategia de Lisboa y el Consejo de Gotemburgo.

La política de desarrollo rural para el periodo 2007-2013 se basará en tres temas, de acuerdo con los tres ejes definidos en el nuevo Reglamento relativo al desarrollo rural: mejorar la competitividad en el sector agrícola; mejorar el medio ambiente y apoyar la gestión de la tierra; y mejorar la calidad de vida y diversificar la economía en las zonas rurales. Un cuarto eje, conocido como el «eje Leader» e inspirado por la experiencia de la Iniciativa Comunitaria Leader, tiene como objetivo aplicar estrategias locales para el desarrollo rural a través de asociaciones locales entre los sectores público y privado. Se dispondrá de más recursos para el desarrollo rural gracias a la reducción de los pagos directos a las explotaciones agrícolas y a la transferencia de dichos fondos a medidas de desarrollo rural (una práctica conocida como modulación). En lo sucesivo, los Estados miembros están obligados a aplicar la modulación, que implica una reducción (del 5 % a partir de 2007) de todos los pagos directos que superen los 5 000 euros anuales.

LA PAC TIENE UN COSTE SUPUESTAMENTE ELEVADO

Durante los primeros años de existencia de la UE, la PAC representaba una proporción importante del gasto presupuestario, en ocasiones incluso más de las dos terceras partes. La PAC cuesta aproximadamente 55 000 millones de euros al año. Esto representa el 40 % del presupuesto comunitario total, menos del 0,5 % del PIB de la UE. La proporción que representa la PAC en el PIB de la Unión Europea está descendiendo, y, por si eso fuera poco, esta proporción también está descendiendo mucho más deprisa que el gasto público de la UE.

CONTROL PRESUPUESTARIO

La PAC opera dentro de una serie de parámetros estrictos. Los límites presupuestarios se establecen para controlar el gasto en un año o período de años dado. Los límites previstos para las medidas de mercado de la PAC y las ayudas directas para el período 2007-2013 no permiten incrementos en términos reales y, de hecho, se irán haciendo más estrechos cada año a medida que los pagos de las ayudas directas en favor de los 12 nuevos Estados miembros vayan aumentando durante este período hasta llegar a los niveles de ayuda total que se aplican en los otros 15 Estados miembros. Además, la PAC ha experimentado tres reformas en 10 años, en parte destinadas a dirigir y controlar mejor el gasto. El gasto de la PAC se ha congelado (en términos reales) hasta 2013. El gasto será estrictamente controlado – ya existe un nuevo mecanismo de disciplina financiera para garantizar que no se superan los límites máximos del gasto.

La situación de España es comparativamente distinta a la de los países del centro y norte de Europa

Sus condiciones geográficas y agroclimáticas más limitantes, la posterior entrada en la UE y, por tanto, en la PAC, han mantenido hasta nuestros días una gran proporción de sistemas agrarios extensivos y heterogéneos, menos industrializados y de gran valor ambiental.

Durante el mandato de Comisaria Europea de Agricultura y Desarrollo Rural Mariann Fisccher Boel (2004-2009) entre otras:

En el sector de las frutas y hortalizas. Hasta julio de 2009, treinta y seis tipos de frutas y hortalizas se regían por una serie de normas de comercialización específicas, esas normas impedían la venta de pepinos demasiado curvos, es decir, que ciertos alimentos en perfecto estado nunca llegaban a los supermercados.

Vuelven los pepinos curvos: a partir del 1 de julio 2009 se venderán de nuevo frutas y hortalizas «torcidas»

Los cambios que se producirán suponen la eliminación de tales normas en el caso de 26 productos: albaricoques, alcachofas, espárragos, berenjenas, aguacates, judías, coles de Bruselas, zanahorias, coliflores, cerezas, calabacines, pepinos, setas cultivadas, ajos, avellanas con cáscara, repollos, puerros, melones, cebollas, guisantes, ciruelas, apios, espinacas, nueces con cáscara, sandías y endibias.

Se mantienen las normas de comercialización en el caso de 10 productos que representan el 75 % del valor de los intercambios comerciales comunitarios: manzanas, cítricos, kiwis, lechugas, melocotones y nectarinas, peras, fresas, pimientos dulces, uvas de mesa y tomates. No obstante, los Estados miembros podrán no aplicarles esas normas si se venden con una etiqueta apropiada. Ello supone en la práctica que una manzana que no se ajuste a la norma podrá venderse en las tiendas, siempre que lleve una etiqueta con la indicación «producto destinado a la transformación» u otra equivalente.

El sector vinícola también está siendo integrado en el Régimen de Pago Único, de forma que los viticultores que se acogen al régimen de arranque reciben una ayuda que les otorga la libertad de ajustarse a la demanda del mercado al tiempo que les incita a cuidar del medio ambiente.

Las subvenciones para la destilación de vinos carentes de demanda están siendo progresivamente suprimidas, y los fondos de ese modo liberados se destinan a un amplio abanico de medidas (entre las que los Estados miembros pueden escoger las que más les convengan) dirigidas a aumentar la competitividad del sector y a proteger los paisajes vitícolas.

Los cambios en las normas de etiquetado implican que los consumidores pueden ya comprar vinos europeos identificados únicamente por la variedad de vid y el año de producción (es decir, sin Denominación de Origen Protegida ni Indicación Geográfica Protegida), lo que coloca a los productores europeos en igualdad de condiciones con sus competidores, quienes llevan muchos

años vendiendo con éxito sus vinos.

http://www.fega.es/PwfGcp/imagenes/es/CIRCULAR_11-2010_control_arranque_no-circulacion_vinedo_tcm5-17898.pdf

Circular FEGA sobre procedimiento para la detección de plantaciones de viñedo no inscritas en el registro vitícola

http://www.fega.es/PwfGcp/imagenes/es/CIRCULAR_12-2010_deteccion_plantaciones_vinedo_tcm5-17900.pdf

Circular FEGA sobre criterios de coordinación para la gestión y control de las ayudas a la promoción del vino en terceros países 26/03/2010

http://www.fega.es/PwfGcp/imagenes/es/CIRCULAR_10-2010_Promocion_vino-3p_tcm5-17872.pdf

Resumen de existencias y ventas por licitación permanente de alcohol de origen vínico. Régimen de intervención pública.

Marzo 2010

http://www.fega.es/PwfGcp/imagenes/es/Resumen_existencias_y_ventas_por_licitacion_de_alcohol_Marzo_2010_tcm5-17904.pdf

“dumping” con la leche de Francia en el Mercado Único-UE27?

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=658

Los precios de la leche han subido un 16% en la media de la Unión Europea (UE) entre junio de 2009 y marzo de 2010 y la situación del mercado mejora, tras la reciente crisis, según el último informe de la Comisión Europea.

El estudio, que la Comisión indica que este mes los precios se han situado en 28,1 céntimos de euros por kilogramo, frente a los 24,2 registrados en junio de 2009.

En junio y julio el sector ganadero vivió el peor momento de la crisis, pues los precios pagados al productor tocaron fondo. Según las últimas estadísticas de la CE, los precios en Holanda son ahora el 38% superiores a los registrados el pasado mes de junio; en Irlanda han incrementado el 15% y en Italia el 17%.

Dentro de los derivados lácteos, los precios de la mantequilla se han incrementado el 24%, al igual que los de la leche en polvo entera, mientras que los de los quesos han subido un 10%. En Nueva Zelanda, el precio de la leche ha aumentado el 49% y en Estados Unidos el 41%.

El informe recoge los datos difundidos esta semana sobre las cotizaciones de la leche en la UE y en España hasta el mes de enero.

Los precios pagados al ganadero bajaron un 0,1% en la media de la Unión en enero, respecto al mes anterior, mientras que en España descendieron un 1,26%.

La leche se vendió en origen en España a 29,71 céntimos de euro por litro ese mes, frente a los 30,09 euros registrados en diciembre. Ese precio supone una caída del 10,2 por ciento respecto al registrado en enero de 2009.

En cuanto a la media de la UE, la cotización de la leche en origen alcanzó 28,96 céntimos de euro por litro en enero, frente a los 29,99 de diciembre.

El informe insiste en que la situación general del mercado lácteo ha mejorado continuamente y que tanto los precios de la UE como de otros competidores se van estabilizando. Las entregas de leche en 2009 descendieron el 0,6% en la Unión respecto al año anterior, a pesar de que hubo un incremento de cuota lechera del 1%.

En España, el volumen de leche entregado se redujo el 0,39%, según las cifras de la CE.

Bruselas estima que en la campaña 2009-2010 ha habido una infrautilización del 7% de la cuota de producción permitida por la UE. (F:la-leche.es)

http://www.boe.es

Real Decreto 405/2010, de 31 de marzo, por el que regula el uso de la “Letra Q” en los productos lácteos

http://www.boe.es/boe/dias/2010/04/01/pdfs/BOE-A-2010-5298.pdf

Evolución de precios de los productos más representativos en la Unión Europea

http://ec.europa.eu/agriculture/markets/prices/monthly_en.pdf

Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER)

En el período 2007-2013, se hará especial hincapié en el segundo pilar de la política agrícola común (PAC): el desarrollo rural. La política de desarrollo rural se insertará en un marco único de financiación y programación, a fin de que pueda gozar de mayor coherencia y transparencia y ser mejor conocida.

La Comisión Europea subvencionará con casi 14.000 millones de euros a cinco regiones españolas para potenciar su desarrollo rural. Las regiones españolas que se verán beneficiadas del fondo FEADER y del de regiones de convergencia son Andalucía, Aragón, Asturias, La Rioja y la comunidad Valenciana. Esta financiación se repartirá a lo largo del periodo 2007-2013, estos datos han sido publicados dentro del Plan de desarrollo Rural en España.

Plan de desarrollo rural en España: Cinco regiones de España 21/02/2008

http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=MEMO/08/105&format=HTML&aged=0&language=ES&guiLanguage=en

España en la UE de los 27

http://www.ine.es/prodyser/pubweb/espue27/espue27.htm

“Chequeo” de la Política Agrícola Común. El 20 de noviembre de 2008, el Ministros de Agricultura de la UE alcanzó un acuerdo político sobre la revisión de la política agrícola común.

El 20 de noviembre de 2008, el Ministros de Agricultura de la UE alcanzó un acuerdo político sobre la revisión de la política agrícola común.

Among a range of measures, the agreement abolishes arable set-aside, increases milk quotas gradually leading up to their abolition in 2015, and converts market intervention into a genuine safety net. Entre una serie de medidas, el acuerdo suprime la retirada de tierras de cultivo, el aumento de las cuotas lecheras conduciendo gradualmente hasta su supresión en 2015, y convierte la intervención en el mercado en una verdadera red de seguridad. Ministers also agreed to increase modulation, whereby direct payments to farmers are reduced and the money transferred to the Rural Development Fund. Los ministros también acordaron aumentar la modulación, ya que los pagos directos a los agricultores se reducen y el dinero transferido al Fondo de Desarrollo Rural. This will allow a better response to the new challenges and opportunities faced by European agriculture, including climate change, the need for better water management, the protection of biodiversity, and the production of green energy. Esto permitirá una mejor respuesta a los nuevos retos y oportunidades que enfrenta la agricultura europea, incluido el cambio climático, la necesidad de una mejor gestión del agua, la protección de la biodiversidad y la producción de energía verde. Member States will also be able to assist dairy farmers in sensitive regions adjust to the new market situation. Los Estados miembros también podrán ayudar a los productores de leche en las regiones sensibles adaptarse a la nueva situación del mercado.

Reglamentos del Consejo en relación con la PAC “chequeo”,

http://ec.europa.eu/agriculture/cap-post-2013/index_en.htm

beneficiarios de los pagos de la PAC (gestión compartida)

(artículo 44 bis del Reglamento (CE) n° 1290/2005 del Consejo, modificado por el Reglamento (CE) n° 1437/2007 del Consejo y Reglamento (CE) n° 259/2008 de la Comisión

Preguntas más frecuentes

http://www.fega.es/PwfGcp/es/accesos_directos/consulta_de_beneficiarios_de_ayudas_de_la_pac/index.jsp

En su calidad de organismo de coordinación en el marco del Reglamento (CE) 1290/2005, del Consejo, sobre financiación de la política agrícola común, el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) tiene encomendada la misión de coordinar a los organismos pagadores autorizados por las comunidades autónomas para el pago de las ayudas con cargo a los fondos agrícolas Fondo Europeo Agrícola de Garantía Agraria (FEAGA) y Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).

Ampliados los plazos para las solicitudes de las ayudas PAC 2010

El plazo para presentar la solicitud única de la PAC en España finalizaba el 30 de abril, pero se ha estimado oportuno ampliarlo en quince días, hasta el viernes 14 de mayo, inclusive, siendo el máximo que permite la legislación comunitaria.

La PAC en España es una Política estratégica que cuenta con más de 5.100 millones de euros para el conjunto de los agricultores españoles.

Durante la campaña 2010, más de 840.000 agricultores están recibiendo comunicaciones de las administraciones con los cálculos de los nuevos derechos de pago único (desacoplados dela producción) que deben recibir, con importes de más de 1.000 M€.

La gran mayoría se debe a la última reforma denominada coloquialmente “el chequeo médico de la política agrícola común”, pero igualmente se está realizando la asignación de derechos a los viticultores que hayan participado en el régimen de arranque o en la ayuda por destilación de alcohol de uso de boca, a los productores de cítricos y a los del tabaco (Fuente: agroterra.com)

¿Qué es la condicionalidad?

La condicionalidad, junto al pago único y la modulación, es uno de los ejes claves de la nueva PAC.

La condicionalidad no es ni más ni menos que un conjunto de disposiciones que deben cumplir los agricultores y ganaderos para poder recibir íntegramente las ayudas directas de la PAC. Por lo tanto, el incumplimiento de estas disposiciones o requisitos se traducirá en una reducción de los pagos directos e incluso su exclusión.

La condicionalidad está constituida por dos pilares: el primero está formado por los denominados Requisitos Legales de Gestión y el segundo por las Buenas Condiciones Agrarias y Medio ambientales.

Los Requisitos Legales de Gestión son un conjunto de normativas europeas relacionadas con el medio ambiente, la salud pública, la sanidad animal y vegetal y el bienestar animal.

Las Buenas Condiciones Agrarias y Medio ambientales son un conjunto de prácticas agronómicas que se deben respetar para proteger los suelos, las superficies agrícolas, incluyendo los pastos permanentes, y los hábitats.

Desacoplamiento. Define el sistema de ayudas directas de la PAC a los agricultores, en lugar de cobrar por la producción anual, se abona una renta fija basada en la media de lo percibido en años anteriores, con independencia de lo que se haga en la campaña- dominará totalmente el sistema de reparto de subvenciones. lo notarán los productores de olivar y los viticultores, que entran por primera vez en este sistema de cobro. Este es el caso de las ayudas por arranque de viñedo, que toman como referencia 2008, o las de destilación de alcohol de uso de boca, basada en las campañas de 2005 y 2006 los cultivos herbáceos como el cereal sufrirán una modificación 2010 ya se cobraba por desacoplamiento gran parte de las ayudas.

http://www.boe.es/boe/dias/2009/11/14/pdfs/BOE-A-2009-18119.pdf

EL FUTURO DE LA PAC, A PARTIR DEL 2013

El debate sobre la PAC después de 2013 se centrará principalmente en la necesidad de contar con una política fuerte de la UE para la agricultura y el desarrollo rural que:

· Abordar las inquietudes sobre la seguridad alimentaria, mientras que la población mundial está aumentando rápidamente;

· garantizar la buena gestión del suelo de nuestro territorio de la UE, el 80% de las cuales está cubierta por la agricultura y la silvicultura;

· nos ayudan a abordar el problema del cambio climático: la agricultura tendrá que reducir sus emisiones, así como adaptarse a los efectos del cambio climático;

· de apoyo al desarrollo equilibrado de nuestras zonas rurales, donde más de la mitad de la población de la UE en vivo.

La primera pregunta: Europa, ¿hasta dónde y para quién?

Preguntas como esta ya se hacían al final del siglo XX pero en éste nuevo milenio tendremos las respuestas, Europa, ¿hasta dónde y para quién?
En el ámbito de la ampliación, la UE debe aplicar una política gradual y gestionada cuidadosamente. Las próximas ampliaciones atañerán a países del sureste de Europa. Estos países se encuentran en diferentes tramos de su camino hacia la UE.
Croacia y Turquía son países candidatos. Iniciaron las negociaciones de adhesión el 3 de octubre de 2005. El Consejo Europeo concedió  a la Antigua Republica Yugoslava de Macedonia a la condición de país candidato en diciembre de 2005; no obstante, todavía no se han abierto las negociaciones de adhesión.
Todos los países de los Balcanes Occidentales son países candidatos potenciales: Albania, Bosnia y Herzegovina, Montenegro y Servia incluido Kosovo, según lo dispuesto en la Resolución nº 1244 del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas. La UE ha reiterado en numerosas ocasiones su apoyo inequívoco a la entrada de los países de los Balcanes Occidentales en la Unión, siempre y cuando cumplan los criterios de su adhesión.

Países europeos como “La despensa de Europa” Ucrania están también a la espera, veremos también que nos depara la Federación Rusa. Otros países del Mediterráneo como Israel etc. con toda probabilidad, un nuevo escenario en los próximos años de las posibles adhesiones a esta Europa Unida y en Paz.

“No unimos Estados, unimos personas” (Jean Monnet 1888-1979 “Padre de Europa”)

La caída del Telón de Acero ofrece una nueva imagen de Europa (I)

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=53040_0_9_30_M

La caída del Telón de Acero ofrece una nueva imagen de Europa (IIª parte de II)

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=53092_0_9_0_C

«Lo que ahora hemos de crear es una unión de corazones y de espíritus, que se fundamente en un fuerte sentido compartido de comunidad de destino, en la consciencia de nuestra ciudadanía europea común.»

Romano Prodi, Presidente de la Comisión Europea ante el Parlamento Europeo,

14 de septiembre de 1999.

La segunda pregunta es insuficiente la aportación del 1% del PIB de los países de la U-27al presupuesto comunitario

En total, la “política agrícola común” PAC (entre medidas de mercado, pagos directos y desarrollo rural) cuesta en torno a 53 000 millones de euros al año. Esto representa alrededor del 40% del total del presupuesto (0,4% del PIB) de la UE, aunque la proporción va en descenso.

En promedio, cada ciudadano le destina al día unos 30 céntimos de euro

La parte del presupuesto destinada a la agricultura va en descenso (71% en 1984, 65% en 1990 y un 33% previsto en 2013). En torno al 1% del gasto público de la UE se destina a la agricultura. A cambio, los contribuyentes reciben una abundante oferta de alimentos seguros y de gran calidad, además de la protección de los insustituibles entornos y paisajes europeos.

¿Por qué subvencionan los contribuyentes de la UE a los agricultores y no a otras profesiones?

Después de la Segunda Guerra Mundial, cuando se creó la PAC, la seguridad alimentaria preocupaba a los políticos, quienes tampoco ignoraban que el nivel de ingresos era inferior en las zonas rurales que en las urbanas. Pero el agrario no es el único sector beneficiario de ayudas públicas. Hay otros muchos otros sectores de la economía, como los de la energía, los transportes o la investigación médica y científica, que perciben subvenciones públicas. Es posible que en Europa se hable más de los pagos a la agricultura porque los gestiona la UE y se financian principalmente a través de su presupuesto. La agricultura se distingue de otras ocupaciones por depender mucho de factores naturales que, como el clima, son imposibles de controlar. Todo proyecto empresarial en el sector está a merced de este tipo de factores, lo que en modo alguno ocurre en otras profesiones. A ello hay que añadir que los precios del mercado son sumamente variables.

¿cuantos agricultores Hay en la UE? ¿por qué subvencionan los contribuyentes de la UE a los agricultores y NO a otras profesiones?

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=632

Es la UE el único organismo que proporciona ayuda pública a sus agricultores?
No. La mayoría de los demás países desarrollados ayudan y siempre han ayudado a la agricultura de una u otra forma, aunque no siempre como lo hace la UE. La PAC responde a las particulares circunstancias sociales, económicas y medioambientales de la Unión Europea. Desde 1992 se vienen introduciendo una serie de reformas a fin de hacer de la PAC una política propia del siglo XXI.

¿Por qué necesitan ayudas públicas los agricultores? ¿No les basta con sus ingresos?
En contra de lo que se cree en algunos países, la agricultura no es el cuerno de la abundancia. A menudo las explotaciones son muy poco rentables, lo que obliga a los agricultores a trabajar a cambio de unos ingresos muy bajos. Muchos trabajan incluso sábados y domingos. Las inversiones básicas para ejercer esta actividad son costosas, y los ingresos, bajos si se comparan con los de otras profesiones. Las ayudas que reciben los agricultores de la UE les permiten suministrar una serie de bienes públicos que el mercado por sí solo no ofrece: protección del medio ambiente, bienestar animal, alimentos seguros y de gran calidad. Satisfacer estas exigencias es lo que encarece la producción de alimentos en Europa con respecto a otros países que no obligan a sus agricultores a cumplir normas como éstas o similares.
De ahí el coste relativamente elevado de la producción de alimentos en Europa. Sin ayudas públicas, sería muy difícil competir con los agricultores de otros países.

La UE absorbe el 85% de las exportaciones agrícolas africanas y el 45% de las latinoamericanas.

EL FUTURO DE LA PAC, APARTIR DEL 2013. Esta “verde” como el título , OPINAMOS que debe ser competitiva, sostenible y orientada a la calidad.

Estas dos visiones están sobre la mesa:

Encabezada por FRANCIA:

Mantenimiento e incluso reforzamiento ayudas y mecanismos de mercado.

Encabezada por REINO UNIDO:

Liberalización de mercados.

Eliminación de ayudas.

Mantenimiento Pilar II.

1º Definición de que es un agricultor, sin esta definición estaremos como años atrás cuando:

Recorte de las subvenciones agrícolas en la UE

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=490

Según Intermon Oxfam los siete grandes terratenientes de España las ayudas que reciben son iguales que la suma de 12.700 pequeñas explotaciones .

Las últimas publicaciones aparecidas en la prensa española ” 126 perceptores reciben cada año lo mismo que ingresan el conjunto de otros 480.000 “. Es decir que el 1% de los agricultores acapara la cuarta parte de las ayudas agrarias de la UE.

Las zonas rurales de la UE cada vez se les exige más que no sólo suministren alimentos, sino placer estético, bellos paisajes y posibilidades educativas, recreativas y turísticas. Esto sólo será posible con una agricultura multifuncional y un campo que, pese a disminuir el número de explotaciones agrarias, siga albergando verdaderas comunidades productoras de una serie de bienes y servicios. Pese a disminuir el número de explotaciones agrarias, siga albergando verdaderas comunidades productoras de una serie de bienes y servicios. Se trata, en su mayor parte, de pequeñas empresas gestionadas por autónomos un mercado clave en la economía nacional (hostelería, carnicerías, pescaderías, tiendas de comestibles, mercados municipales, despachos de pan, pastelerías, timbres-tabaco-souvenir, farmacias, electrodomésticos, paqueterías, papelerías, kioscos, ropa, perfumerías, peluquerías, zapaterías, empleadas del hogar, cuidados a la tercera edad…la mayoría regentadas por mujeres). Así como el sector hospitalario, servicios sociales-enseñanza la mujer forma parte importante de la población activa en el medio rural y pesquero.

Esto sólo será posible con una agricultura multifuncional

El viñedo cumple un destacado papel medioambiental en la Península Ibérica y en toda la zona del Mediterráneo, evitando la erosión donde otros cultivos no cumplirían tan eficazmente, cobijo a innumerables especies de la fauna ibérica a la vez que ocupa un espacio con una connotación paisajística.

El sector agrario de la UE se compone de explotaciones de todos los tamaños y características. El tamaño medio de una explotación en la UE-25 era de 16 hectáreas; ahora, en la UE-27, es de apenas 11,5 hectáreas. Pero el tamaño no lo es todo; por ejemplo, no puede compararse una “pequeña” empresa hortícola holandesa con una “gran” explotación ovina escocesa. Sus condiciones de producción, costes e ingresos son completamente diferentes.

Si se comparan los 15 millones de agricultores de la UE y el tamaño medio de sus explotaciones, en torno a 11,5 hectáreas, con los 2 millones de agricultores estadounidenses para un tamaño medio de 180 hectáreas por explotación, se observará la predominancia de las explotaciones familiares en la UE.
En muchos casos, la misma familia es propietaria desde hace muchas generaciones del terreno que explota, si bien en algunas regiones también es común el arriendo. Es frecuente que, al jubilarse el agricultor, uno de sus hijos tome las riendas. Este tipo de explotación en la que trabaja toda o parte de la familia es típica de lo que se denomina “agricultura familiar”. No sólo se trata de un componente fundamental de la sociedad rural, sino que es el tipo predominante de explotación en los 27 Estados miembros.

Las zonas rurales representan más del 90% del territorio de la UE y albergan a más del 60% de sus habitantes (incluida la población agraria y otros habitantes de estas zonas). En España el 30% de la población femenina vive en las zonas rurales.

La agricultura y la silvicultura desempeñan un papel importante en la vida económica, cultural y política de Europa. Los agricultores de la UE realizan cultivos muy diversos, entre los cuales cabe destacar los cereales (trigo, cebada, avena, centeno, maíz), las semillas oleaginosas (girasol, colza y soja), las patatas, la remolacha azucarera, el olivo y toda clase de frutas y hortalizas así como el sector vitivinícola. También se cría ganado vacuno, ovino, caprino, porcino, cunícula y aviar.

En los antiguos Estados miembros, la agricultura ocupa un 4,0% de la población activa, mientras que en los nuevos Estados miembros este porcentaje es del 13,4%. La agricultura es el quinto sector en cuanto a trabajadores masculinos, alrededor del 5 % de la población activa, y el séptimo en cuanto a mujeres, pues emplea a un 3 % de las mujeres que trabajan. En Grecia y Portugal, la agricultura es el sector donde trabajan más mujeres. De los trabajadores de las explotaciones familiares de la UE, un 38 % son mujeres.

En Europa son relativamente escasas las empresas comerciales propietarias de la explotación (terrenos, edificios, maquinaria y ganado) que emplean a un tercero para su gestión, a diferencia de países del Nuevo Mundo tales como Estados Unidos.

Grandes cooperativas en el Norte de Europa, pequeñas y medianas en el Sur. Unas 32.000 cooperativas activas, y casi 11 millones de socios UE-25.

Las deficiencias estructurales no tiene culpa la PAC, las ayudas deben ser un fin no un medio.

Un derecho de pago único es una ayuda por hectárea calculada a partir de la división del importe de referencia por el número medio de hectáreas asociadas a los pagos concedidos al productor durante el período de referencia.

Elimina los vínculos entre producción y subvenciones.

Objetivos:

Conceder a los agricultores libertad para adaptar su producción a la demanda del mercado.

Fomentar una agricultura sostenible desde los puntos de vista ambiental y económico.

Simplificar la aplicación de la PAC para los agricultores y administradores.

Reforzar la postura de la UE en las negociaciones de la OMC sobre comercio agrícola.

Las diferencias de renta agraria entre las diversas regiones de la Comunidad. El gobierno de España junto con las CC.AA. deben diseñar su estrategia para el próximo periodo de la PAC. Un cambio de modelo productivo acorde con esta segunda década del S.XXI donde va estar la “sombra” de la actual crisis.

No es necesario recorrer muchos supermercados para constatar que los viticultores europeos están perdiendo rápidamente cuota de mercado en favor de productores dinámicos del “Nuevo Mundo”. Analicen el siguiente dato, los vinos de los países del hemisferio sur, que era mínima sus exportaciones  en los años 80 (1,7%), ha experimentado desde entonces un aumento constante para situarse en 2006 en un 23,2% del volumen de las exportaciones mundiales y su consumo no ha disminuido permanece desde 1995, situándose en alrededor de un 12% del consumo mundial,

Las cooperativas agrarias españolas representan en la UE el 17% del total y el 6% de facturación (datos del año 2003).

Los países con agricultura más eficiente tienen un mayor desarrollo cooperativo (mayor cuota y tamaño de las cooperativas) . Grupos lideres cooperativos como Arlafoods del sector lácteo en la UE, Aalsmeer lider mundial en flor y planta omamental.

La asignatura pendiente del sector cooperativo español es la dimensión: En la producción – En el mercado. Hay que tener capacidad de respuesta demanda de grandes operadores, la debilidad es la escasa dimensión empresarial que le resta poder de negociación ante la gran concentración de la distribución. Tan sólo 2 empresas entre las 30 mayores agroalimentarias españolas (COREN, ANECOOP) ni una entre las 30 mayores europeas, donde sólo en el último lugar figura I.A.A (Ebro-Puleva)

Existen cerca de 4.000 cooperativas agroalimentarias en el Estado español con alrededor de un millón de socios y facturaron 17.654 millones de euros en 2007.

Existe un gran desequilibrio en las relaciones comerciales dentro de la cadena agroalimentaria, extremadamente concentrada en la gran distribución (los 5 mayores grupos nacionales concentran más del 60% de la distribución minorista) y también en la industria suministradora de inputs agrarios, liderada por grandes grupos multinacionales.

Frente a esta situación, tanto la producción como la industria agroalimentaria están muy atomizadas; 1 millón de explotaciones y más de 30.000 empresas donde solo el 3,44% tiene más de 50 trabajadores.

2º Cohesión territorial

Que significa Cohesión: Literalmente significa “mantener algo unido”. La expresión “promover la cohesión social” quiere decir que la UE intenta garantizar que todos tengamos un lugar en la sociedad, por ejemplo mediante la lucha contra la pobreza, el paro y la discriminación. El presupuesto de la UE incluye una parte denominada “Fondo de Cohesión”, que se usa para financiar proyectos que contribuyen a “mantener unida” a la UE. Por ejemplo, financia nuevos enlaces viarios y ferroviarios que ayudan a las regiones desfavorecidas a participar plenamente en la economía de la UE.

3º Garantizar precios estables, tengan en cuenta que la Ronda de Doha antes del 2013 se habrá llegado a un acuerdo.

Si durante un tiempo los agricultores están sometidos a unos ingresos menores y a unos costes mayores, muchos abandonarán su actividad. Tal situación podría provocar una reducción de la producción de alimentos en Europa, lo cual impediría el desarrollo de una agricultura multifuncional en la UE. También impediría alcanzar el objetivo de mantener y desarrollar un sector rural vivo. Para impedir esa tendencia es preciso que los agricultores adopten nuevos modos de cultivo y que se centren en nuevos productos. Una solución consistiría en encontrar nuevos nichos de mercado, como los productos alimentarios de mayor calidad, productos enteramente nuevos, nuevas formas de distribución y de cooperación (por ejemplo, cooperativas de compra, o tiendas de productos de granja en las ciudades) o el ecoturismo con el fin de reforzar sus posiciones.

Puede llegar “la primera guerra global” por el control de la agroalimentación? La UE está preparando el camino por si llega un nuevo escenario? Se pueden imaginar una guerra con un presupuesto anual? Que es lo mismo que decir: “Mi general lo siento, tendrá que esperar a septiembre para disponer de refuerzos. Es cuándo recibiremos el nuevo presupuesto”.

Se precisa más información y transparencia respecto a la estructura de precios y los márgenes de beneficio de minoristas, proveedores (procesadores de alimentos) y productores primarios.

Que solución aportamos:

La TRAZABILIDAD incluido el precio en origen es la supervivencia del sector primario, nuestra propuesta es que se ponga en marcha la HECTOLONJA a nivel de Estado con las CC.AA, donde cualquier operación con ayuda de las TICs que se haga (100kgs-100L…) bien a título individual por el agricultor – cooperativa se comunique indicando el producto el precio y quien ha comprado el destino, tanto si es un primer destino o un segundo por la intermediación…. o el sector primario se hunde para siempre, el sistema que proponemos y que hemos denominado HECTOLONJA “LA ÚNICA HERRAMIENTA” para que transacciones sean con una TRANSPARIENCIA TOTAL.

Los precios que recibe el agricultor con este sistema se multiplicarían a la vez que disminuirían los precios al consumidor por esta transparencia, la imagen corporativa de la empresa de la marca es muy importante la gestión de la imagen y la reputación de una organización su misión es diferenciar (base de la noción de identidad) trasmitir elementos de sentido, connotaciones positivas; en otras palabras, aumentar la notoriedad de la empresa.

Europa es uno de los continentes que forman el supercontinente euroasiático, en la Tierra situado entre los paralelos 36º y 70º de latitud norte, que de forma convencional y por motivos históricos es considerada un continente. Se extiende en la mitad oriental del Hemisferio Norte, desde el océano Glacial Ártico por el norte hasta el mar Mediterráneo por el sur. Por el oeste, llega hasta el océano Atlántico; por el este, limita con Asia, de la que la separan los montes Urales, el, el mar Caspio y la cordillera del Cáucaso.

Políticamente, Europa se utiliza en ocasiones para referirse a los estados miembros de la Unión Europea, si bien no todos los países europeos pertenecen a esta organización. La propia UE considera como tales a todos aquellos situados dentro de los límites geográficos tradicionales, incluyendo Chipre, Georgia, Armenia y Azerbaiyán.

Europa y el toro de Gustave Moreau (c. 1869)

Tradicionalmente se asocia el origen del topónimo Europa con un personaje mitológico. En efecto, Europa (Ευρώπη en griego) era hija de Agenor y de Telefasa, hermana de Cadmo, una princesa fenicia. Cuando estaba divirtiéndose con sus compañeras en la playa, Zeus la observó y acabó enamorándose de ella. Zeus se transformó en un toro blanco, tan manso, que Europa se acercó a él, puso flores sobre su cuello y finalmente se atrevió a montarlo; entonces, Zeus se levantó y cruzó el mar, llevándola a la isla de Creta, donde Europa dio a luz a Minos y a Sarpedón, con el cual regresó al Asia. Del nombre de esta mujer provendría el del continente.

Muchos lingüistas piensan que Europa proviene de la raíz semítica ‘rb, que significa “ponerse el sol” (Occidente)

El disco celeste de Nebra descubierto en Alemania

es la representación más antigua que se conoce de la bóveda celeste.^[

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Unión aduanera

Base de la Unión y elemento esencial del Mercado Único

La Unión Aduanera es un elemento esencial del Mercado Único de la Unión Europea, basada en las cuatro libertades básicas: libre circulación de mercancías, de personas, de servicios y de capitales. El Mercado Único, con sus 370 millones de consumidores, es el más importante del mundo industrializado y, al no tener fronteras económicas internas, es el catalizador de la integración económica de la Unión Europea.

Las Aduanas, guardianas de la UE: 40 años de Unión Aduanera

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=631

El transporte marítimo de mercancías entre países de la UE se considera comercio internacional

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=48846_0_9_100_M

El Eurostat (Statistical Office of the European Communities, oficina europea de estadística) es la oficina estadística de la Comisión Europea.

http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/eurostat/home/

La EU – uno de los principales interlocutores comerciales en productos agrícolas

La UE mantiene amplios contactos y relaciones comerciales con terceros países y bloques comerciales. Es el mayor importador y el segundo exportador de alimentos del mundo, por lo que ocupa un lugar fundamental en el comercio agrícola mundial.

También desempeña un papel primordial en la celebración de acuerdos comerciales a escala mundial dentro de la Organización Mundial del Comercio (OMC).

Solución de diferencias

El procedimiento previsto por la OMC para resolver los desacuerdos comerciales en el marco del Entendimiento sobre Solución de Diferencias es vital para garantizar el cumplimiento de las normas y asegurar así la fluidez del comercio.

Se plantea una diferencia cuando un gobierno Miembro considera que otro gobierno Miembro está infringiendo un acuerdo o un compromiso que había contraído en el marco de la OMC. Los Acuerdos de la OMC son obra de los propios gobiernos Miembros: los acuerdos son el resultado de las negociaciones de los Miembros. La responsabilidad de la solución de las diferencias recae asimismo en última instancia en los gobiernos Miembros a través del Órgano de Solución de Diferencias.

Arroz y cultura

Hace miles de años, gente procedente del este y del sur de Asia poblaron los deltas de los ríos y dominaron el arroz salvaje. La productividad de los cultivos de arroz de las tierras húmedas permitió el crecimiento de la población, lo que conllevó el desarrollo de la sociedad y de la civilización

Con arreglo al programa “Todo menos armas” (EBA), la UE se comprometió en febrero de 2001 a permitir el acceso libre de derechos y sin restricciones a las importaciones de arroz procedentes de los países menos adelantados (PMA), a partir de 2009 . Hasta entonces, las importaciones libres de derechos serán objeto de límites cuantitativos, fijados a volúmenes relativamente reducidos. Las importaciones de los PMA que excedan de la cuota se beneficiarán progresivamente de unas reducciones arancelarias.

Concesiones de la CE relativas al arroz con arreglo al plan de acceso preferencial del EBA

Fuente: Comisión de la UE

El arroz es parte integral de las tradiciones culinarias de muchas culturas diferentes, cada una de las cuales cuenta con su propio conjunto específico de preferencias referente a textura, sabor, color y viscosidad del arroz que consumen.

En los países en vías de desarrollo, el arroz representa el 27% del consumo de energía y el 20% del consumo.

Basándose en su diversidad, los agrónomos arroceros y los ecologistas han propuesto varios sistemas de clasificación, de los cuales el más ampliamente utilizado distingue cinco categorías relacionadas con el agua: las tierras bajas de secano, las aguas profundas, los humedales bañados por las mareas, las tierras altas y el arroz de riego. En la década de los 90, únicamente el 11% de las zonas cultivadas con arroz del mundo eran tierras altas; el resto de los cultivos procedía de sistemas de riego.

El arroz (género Oryza) tolera las condiciones desérticas, el calor, la humedad, las inundaciones, la aridez y el frío, y se da en suelos salinos, alcalinos y ácidos. De las 23 variedades de Oryza que existen, se cultivan dos: la Oryza sativa, originaria del trópico húmedo de Asia, y la O. glaberrima de África Occidental. El arroz asiático cultivado ha evolucionado en tres razas ecogeográficas – indica, japonica y javanica.

La ciencia del arroz ha hecho grandes progresos. Durante las últimas décadas, el aumento de la demanda de arroz se ha compensado principalmente gracias a las medidas de aumento del rendimiento de la Revolución Verde de los años 70, que introdujo unas variedades mejoradas de arroz y unas tecnologías más avanzadas para la producción.

A menudo las mujeres y los hombres desarrollan diversas prácticas y conocimientos en los sistemas agrícolas arroceros. Los estudios demuestran que las mujeres a menudo se encuentran con más limitaciones que los hombres en lo que se refiere al acceso a los recursos y a los servicios productivos críticos. Se enfrentan a mayores dificultades cuando tratan de acceder a créditos, productos agrícolas, medios de comercialización, servicios adicionales e información.

Con muy pocas excepciones, los principales países productores de arroz son también los principales consumidores de arroz. A menudo los gobiernos se enfrentan al típico dilema de la política de mantener los precios bajos para los consumidores pobres, a la vez que sigan siendo atractivos para los productores.

El comercio mundial del arroz está aumentando considerablemente, con un creciente número de países que dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades domésticas, especialmente en África

El mercado mundial del arroz exportable

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=591

EL SEGUNDO EXPORTADOR DEL MUNDO Y EL PRIMER IMPORTADOR

La UE exporta habitualmente productos agroalimentarios por un valor cercano a

70 000 millones de euros anuales y se está convirtiendo en exportadora neta en el sector.

La industria de alimentación y bebidas europea abastece a más de 500 millones de consumidores, cuenta con un volumen de ventas de 913.000 millones de euros, ocupa a 4 millones de empleados y contribuye a la balanza comercial en aproximadamente 2.000 millones de euros.

España tiene un importante know-how en producción y tecnología alimenticia

La industria alimentaria española, primer sector industrial del país con el 17% del PIB industrial (INE agosto 2009)

La industria alimentaria (IA) tiene un peso considerable en el contexto de la industria española, tanto como demandante de materias primas del sector agrario como generadora de empleo y de valor añadido.

El sector agroindustrial demuestra que la alta cocina le ayuda a crecer

http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idtipusrecurs_PK=7&idnoticia_PK=513825

Al integrarse en la UE, el sistema agroalimentario español se incorporó al principal conjunto de empresas agroalimentarias del mundo y al principal conjunto productor y consumidor de los productos procedentes de las IA. A partir de la adhesión se intensifican los procesos de concentración e internacionalización del sector, teniendo como protagonista de este dinamismo reestructurador, la entrada de capital extranjero dirigido, principalmente, al control de los canales de comercialización y a la adquisición de cuotas orientadas al mercado nacional. A

pesar de esta evolución nos encontramos con una estructura sectorial caracterizada por un alto nivel de atomización, de forma que de las 33.105 empresas agroindustriales censadas el 1 de enero de 2000, el 97,1% de ellas dan empleo a

menos de 50 personas ( pequeñas empresas), mientras que sólo el 0,6% tienen un tamaño superior a los 200 empleados ( grandes empresas) y

el 2,3% restante corresponde a medianas empresas, pudiendo distinguir los siguientes tipos de empresas:

· Empresas de pequeña dimensión, de carácter familiar.

· Empresas intermedias que generalmente tienen su origen en empresas familiares y que, en unos casos, mantienen ese carácter o han evolucionado a formas societarias.

· Empresas multinacionales, que han accedido al mercado español a través del establecimiento de filiales o por la compra de participaciones mayoritarias en empresas nacionales.

EL SECTOR AGROINDUSTRIAL, algunas de su características:

Es un sector básicamente anticíclico, constatándose que en situaciones de bonanza económica crece a una tasa inferior que el resto de la industria, mientras que en período de crisis se comporta de forma más estable.

Su capacidad de empleo es elevada, el efecto multiplicador de la inversión sobre el empleo es de 2,52, en relación con el conjunto de la industria.

El valor bruto añadido de la IA crece a velocidad superior que el conjunto del sistema industrial, si bien este crecimiento se encuentra desigualmente distribuido entre los diferentes subsectores en función de los esfuerzos de innovación tecnológica, se refiere en especial a los subsectores de industrias lácteas, cacao, chocolate, confiterías y productos elaborados(platos elaborados y semielaborados).

http://www.fiab.es/archivos/documentoNoticia/documentonoticia_20090615195712.pdf

Informe 2009 sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España.

Datos

http://www.mercadosmunicipales.es/_noticias/NOTA-PRENSA-MERCASA-2.pdf

La Comisión Europea tiene por misión garantizar la aplicación del Derecho de la UE.

Comisión Europea

La industria alimentaria y de la bebida es uno de los sectores industriales más importantes y dinámicos de Europa. Está compuesto por unas 310 000 compañías, y proporciona trabajo a más de 4 millones de personas.

Con una facturación anual superior a los 800 000 millones de euros, este sector tan diversificado se caracteriza por el gran volumen de sus exportaciones, y por la elaboración de innumerables productos finales que se comercializan en los mercados domésticos e internacionales más competitivos. Pero aún hay cosas que se pueden mejorar.

Excesiva burocracia, escasez de financiación, falta de oportunidades en I+D y dificultades para acceder a las materias primas constituyen otros tantos e importantes obstáculos que es necesario superar si la UE desea posicionarse con más solidez en los mercados mundiales.

Qué es un Reglamento? Los  Reglamentos son disposiciones de obligado cumplimiento, tanto en sus objetivos como en los medios utilizados para alcanzarlos, y directamente aplicables en los Estados Miembros, siendo su eficacia inmediata una vez publicado en el D.O.C.E (Diario Oficial de la Unión Europea)

¿Qué es una Directiva?

La Directiva europea establece los objetivos que deben lograr los Estados miembros, dejándoles elegir los medios para hacerlo. La Directiva puede ir dirigida a uno, varios o todos los Estados miembros. Para que los principios en ella establecidos surtan efecto para los ciudadanos, el legislador nacional debe adoptar una norma de Derecho interno que conforme el ordenamiento jurídico nacional a los objetivos de la Directiva.

La Directiva fija una fecha límite para la transposición al Derecho nacional. Los Estados miembros cuentan con un margen de maniobra que permite tener en cuenta sus peculiaridades nacionales. La transposición tiene que realizarse dentro del plazo que marca la Directiva.

La Directiva se utiliza para armonizar las legislaciones nacionales, por ejemplo en temas relacionados con el mercado único (normativas sobre seguridad de los productos, etc.).

Qué es una Decisión?

Es la norma que aplican las instituciones comunitarias para legislar sobre casos particulares. La adopta el Consejo de la Unión Europea, solo o en colaboración con el Parlamento Europeo o la Comisión Europea.

Mediante una Decisión las instituciones pueden exigir a un Estado miembro o a un ciudadano de la Unión que actúe o deje de hacerlo, otorgarle derechos o imponerle obligaciones.
La Decisión se caracteriza por ser:

• individual (sus destinatarios deben designarse individualmente, lo que no ocurre con el Reglamento)

• obligatoria en todos sus elementos

Páginas web de los Estados miembros

Pulse en el nombre del Estado miembro que desee seleccionar.

Control de los productos alimenticios. Laboratorios Comunitarios de referencia.

La alimentación es un complejo fenómeno, en el que incluyen los aspectos biológicos, nutricionales y socioculturales. Las significativas transformaciones económicas, demográficas, sociales y culturales, relacionadas con los procesos de urbanización, industrialización, las modificaciones en los ritmos de trabajo, la incorporación de las mujeres al trabajo externo remunerado, el aumento de la escolarización, la transformación en los sistemas de distribución y comercialización y los nuevos modelos alimentarios, han implicado considerables modificaciones en la estructura de la dieta y del consumo alimentario a nivel globa

Lista oficial de laboratorios validados por las autoridades españolas

Editor: Oficina Económica y Comercial de España en Tokio

Lugar edición: Japón

Resumen: Listado de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios, que proporciona la dirección postal como dato de contacto

http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4246938

Sevilla (ES) – 28/01/10 – 29/01/10

Methods to Analyse Price Volatility Los métodos de análisis de volatilidad de precios

On 28-29 January 2010, a workshop on “Methods to Analyse Price Volatility” will be organised at the JRC Institute for Prospective Technological Studies (IPTS). Los días 28-29 de enero de 2010, un taller sobre “Métodos para el análisis de la volatilidad de precios”, se organizará en el instituto del CCI de Prospectiva Tecnológica (IPTS). Experts from the EU and third countries will provide an overview of methodologies that allows for analyzing price variability in agricultural commodity markets and that can be implemented for improving markets analyses and forecasts. Expertos de la UE y terceros países, proporcionará una visión general de las metodologías que permite analizar la variabilidad de los precios en los mercados de productos agrícolas y que pueden aplicarse para mejorar los mercados de análisis y previsiones. The programme will cover areas such as trend and price cycle’s analysis, future markets, price dynamics and trade liberalisation. El programa cubrirá áreas como la tendencia y el análisis de ciclo de los precios, los mercados futuros, la dinámica de los precios y la liberalización del comercio.

Seguridad alimentaria y la investigación de calidad en el CCI

Assuring the highest standards of safety in the food chain is a key priority for the European Commission and the JRC. Asegurando los más altos estándares de seguridad en la cadena alimentaria es una prioridad clave para la Comisión Europea y el CCI. The JRC actions in this area are in line with the “Fork to Farm” concept which takes into account consumers’ demands and their feedback right along the food chain and support focuses on the validation of food analysis methods and harmonised procedures for a broad range of food and feed types. Las acciones del CCI en este ámbito están en consonancia con el Tenedor “al concepto de explotación” que tenga en cuenta las demandas del consumidor y su derecho de votos a lo largo de la cadena alimentaria y de apoyo se centra en la validación de métodos de análisis de alimentos y procedimientos armonizados para una amplia gama de tipos de alimentos

The mission of the JRC is to provide customer-driven scientific and technical support for the conception, development, implementation and monitoring of EU policies. La misión del CCI consiste en proporcionar apoyo científico y técnico de apoyo para la concepción, desarrollo, aplicación y seguimiento de las políticas de la UE. As a service of the European Commission, the JRC functions as a reference centre of science and technology for the Union. Como un servicio de la Comisión Europea, el CCI funciona como centro de referencia de la ciencia y la tecnología para la Unión. Close to the policy-making process, it serves the common interest of the Member States, while being independent of special interests, whether private or national. Cerca del proceso de elaboración de la política, sirve al interés común de los Estados miembros, mientras que se mantiene independiente de intereses particulares, ya sean privados o nacionales.

CCI método para detectar el fraude del chocolate se convierte en norma internacional

JRC method to detect chocolate fraud becomes international standard

European chocolate must not contain more than 5% vegetable fats, other than cocoa butter© Salina Hainzl

EU countries are the biggest consumers of chocolate confectioneries in the world. A technique developed by the JRC Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) to measure vegetable fats in milk chocolate has become the first such method to be adopted as a standard by the International Organisation for Standardisation (ISO). It has been developed to enable the enforcement of the so-called ‘Chocolate Directive’, which stipulates that European chocolate must not contain more than 5% vegetable fats, other than cocoa butter.

European legislation allows the addition of up to 5% of vegetable fats other than cocoa butter in chocolate products and stipulates that consumers be informed by appropriate labelling of the product. The threshold of 5% is also an essential requirement for these products to move freely within the internal market.

04/12/09

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European chocolate must not contain more than 5% vegetable fats, other than cocoa butter © Salina Hainzl Europea del chocolate no debe contener más del 5% de grasas vegetales, distintas de la manteca de cacao © Salina Hainzl

JRC method to detect chocolate fraud becomes international standard CCI método para detectar el fraude del chocolate se convierte en norma internacional

EU countries are the biggest consumers of chocolate confectioneries in the world. Países de la UE son los mayores consumidores de dulces de chocolate en el mundo. A technique developed by the JRC Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) to measure vegetable fats in milk chocolate has become the first such method to be adopted as a standard by the International Organisation for Standardisation (ISO). Una técnica desarrollada por el Instituto del CCI para Materiales y Medidas de Referencia (IRMM) para medir las grasas vegetales en el chocolate de leche se ha convertido en el método primero en ser adoptado como estándar por la Organización Internacional de Normalización (ISO). It has been developed to enable the enforcement of the so-called ‘Chocolate Directive’, which stipulates that European chocolate must not contain more than 5% vegetable fats, other than cocoa butter. Ha sido desarrollado para permitir la aplicación de la llamada “Directiva de chocolate ‘, que establece que el chocolate Europea no debe contener más del 5% de grasas vegetales, distintas de la manteca de cacao.

European legislation allows the addition of up to 5% of vegetable fats other than cocoa butter in chocolate products and stipulates that consumers be informed by appropriate labelling of the product. La legislación europea permite la adición de hasta un 5% de grasas vegetales distintas de la manteca de cacao en productos de chocolate, y estipula que los consumidores sean informados adecuadamente en la etiqueta del producto. The threshold of 5% is also an essential requirement for these products to move freely within the internal market. El umbral del 5% es también un requisito esencial para que estos productos se mueven libremente en el mercado interior.

Prior to the development of the JRC method, no validated methodology existed in this field. Antes del desarrollo del método del CCI, no existía una metodología validada en este campo. It was therefore not straightforward to check whether manufacturers were correctly reporting the amount of vegetable fats other than cocoa butter in milk chocolate, as their chemical composition and physical properties resemble those of cocoa butter very closely, thus making them extremely difficult to quantify or even detect. Así, no era sencillo para comprobar si los fabricantes se informe correctamente la cantidad de grasas vegetales distintas de la manteca de cacao en el chocolate con leche, ya que su composición química y propiedades físicas se asemejan a los de la manteca de cacao muy de cerca, lo que hace extremadamente difícil de cuantificar e incluso detectar . This left the door open for disputes and uncertainty as to whether or not milk chocolate products fulfilled legal requirements. Esto dejó la puerta abierta para las controversias y la incertidumbre de si o no los productos de chocolate de leche cumplan los requisitos legales.

The reliable analytical method to detect and quantify so-called cocoa-butter equivalents (CBEs) in milk chocolate, successfully developed at IRMM, has now been adopted as standard ISO 11053:2009. El método analítico fiable para detectar y cuantificar los llamados equivalentes de manteca de cacao (CBE) en chocolate con leche, desarrollado con éxito en el IRMM, ha sido aprobado como estándar ISO 11053:2009.

To help analytical chemists implement the testing methods for chocolate products correctly, JRC-IRMM has also developed a set of so-called toolboxes, which can be freely downloaded from the JRC-IRMM website. Para ayudar a los químicos analíticos aplicar los métodos de prueba para productos de chocolate correctamente, JRC-IRMM ha desarrollado también un conjunto de cajas de herramientas llamada, que puede ser descargado gratuitamente desde el sitio web del CCI IRMM. The toolbox comprises the method descriptions, electronic evaluation sheets, and links to the appropriate cocoa butter reference materials which can be ordered via JRC-IRMM’s online catalogue. La caja de herramientas incluye las descripciones de método, hojas de evaluación electrónica, y enlaces a los materiales de referencia adecuados manteca de cacao que puede solicitarse a través de CCI-catálogo en línea de IRMM.

04/12/09 04/12/09

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· JRC-IRMM: Toolboxes for cocoa butter calculation CCI IRMM: Cajas de herramientas para el cálculo de manteca de cacao

Joint Research Centre – European Commission

Community Reference Laboratories

Today, consumers increasingly expect healthy and safe food and demand information concerning the origin of their food products in order to make their appropriate and individual choices. But how can you really know what was in your shampoo or breakfast this morning? How do you know the impacts of the packaging used to wrap them? With so many conflicting reports, who can you really trust to tell you?

The JRC is playing a leading role in ensuring a harmonised approach between EU Member States, industry and stakeholders. It now hosts six Community Reference Laboratories (CRLs) on food and feed safety in support of EU Member States’ National Reference Laboratories (NRLs) in the respective fields. It is the National Food Authorities who are responsible for the appropriate implementation of legislation. The latter is in place both to ensure the safety and quality of food products including animal feed and to ensure public health.

In order to ensure public health, potentially hazardous residues and contaminants are put under vigorous scrutiny and strict authorisation procedures for new additives and crops for feed and food production are in place. The aim of CRLs is to guarantee uniform detection, quantification and authorisation procedures.

· The added value of Community Reference Laboratories

· The main responsibilities of the CRLs for feed and food

· A look behind the JRC’s six Community Reference Laboratories

The added value of Community Reference Laboratories

The activities of CRLs cover all the areas of feed and food law and animal health. In particular, those areas where there is a need for precise analytical and diagnostic results. The main objective of the CRLs is to contribute to a high quality and uniformity of results obtained in the various official food and feed control laboratories throughout the European Union.

Two JRC-CRLs support authorisation for additives for feed production and of crops to be used in food and feed that have been genetically modified i.e. containing genetically modified organisms (GMOs). This work is carried out in close collaboration with the European Food Safety Authority (EFSA), the latter being responsible for risk assessment of such new substances and crops.

The main responsibilities of the CRLs for feed and food

The main responsibilities of the CRLs for feed and food are to:

· Provide National Reference Laboratories (NRLs) with details of analytical methods, including reference methods;

· Organise comparative (proficiency) testing amongst the NRLs;

· Conduct training courses for the benefit of staff from the NRLs and of experts from developing countries;

· Provide scientific and technical assistance to the European Commission, especially in cases when Member States contest the results of analyses.

The work of the CRLs contributes to increasing European and worldwide standardisation of analytical methods. This helps to ensure that the quality of analytical data obtained in various laboratories are increasingly comparable. Methods are developed by CRLs and then validated through collaborative trial testing in collaboration with the NRLs and other expert laboratories in the respective field. Proficiency tests are also organised by the CRLs (for NRLs) and by the NRLs (for national official laboratories) to ensure the quality of data obtained in the various laboratories that are also required for European and other international monitoring databases for exposure and risk assessment.

In this way, CRLs are working towards the best interests of the consumer. They are helping to build confidence in the results obtained by food control laboratories and to ensure that products purchased are in compliance with legislation and have the highest food hygiene standards.

CRLs also represent a unique platform for information exchange on analytical methodology and quality assurance tools for control laboratories. Together with the network of NRLs, they provide a pool of knowledge and facilities that makes them best placed to handle emerging issues.

A look behind the JRC’s six Community Reference Laboratories

On behalf of the European Commission’s Directorate General Health and Consumer Protection, the JRC is currently managing six CRLs. These are located in the Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) in Geel, Belgium and the Institute for Health and Consumer Protection (IHCP) in Ispra, Italy.

It is worth noting that the JRC-IRMM also chairs a board of expert laboratories which acts as a CRL on behalf of the European Commission’s Directorate General Agriculture. Its purpose is to harmonise analytical methodologies for the determination of water content in poultry to ensure the quality and to prevent fraud.

· CRL for GMOs in food and feed

· CRL for feed additives

· CRL for food contact materials

· CRL for heavy metals in feed and food

· CRL for mycotoxins in food and feed

· CRL for polycyclic aromatic hydrocarbons

CRL for GMOs in food and feed

Established in 2004 and part of the JRC-IHCP in Italy, this is the European reference laboratory for sampling and analytical procedures for GMOs in food and feed. It validates detection, identification and quantification methods for GMOs as part of the official European authorisation procedure in close collaboration with the European Food Safety Authority (EFSA). This is in support to regulation 1829/2003 on genetically modified food and feed and for implementation o the regulatory framework that has established low thresholds for the labelling of authorised GMOs in food and feed.

This CRL is assisted by a consortium of more than 100 national expert laboratories from the EU Member States and the European network of GMO laboratories (ENGL). This network was already established in 1999 and is of increasing importance to help deal with the challenges posed by legislative change in a scientifically complex field such as GM crops.

Website of the CRL for GMOs in food and feed

CRL for feed additives

Industry has to apply for authorisation before placing a feed additive on the market. Again, authorisation is subject to scientific risk assessment carried out by the European Food Safety Authority. The evaluation of appropriate analytical methods is crucial for the control of the respective feed additive in the targeted animal feed.

The task of the CRL for feed additives, established in 2004, is to evaluate the analytical method for detection and quantification as proposed by the applicant for authorisation. The CRL is assisted by a network of NRLs and is located at the JRC-IRMM in Belgium.

Website of the CRL for feed additives

CRL for food contact materials

EU legislation sets restrictions on substances used in the manufacture of materials in contact with food (e.g. packaging materials, kitchen articles, cutlery and crockery). The CRL for food contact materials ensures specific testing to see whether the potential transfer of constituents from these materials is in conformity with imposed limits.

This CRL provides analytical methods and reference substances, laboratory training on migration measurement and analytical testing, and promotes exchange of information and expertise between the EU NRLs and other national expert laboratories. Established in 2006 and officially inaugurated in December 2006, is hosted by the JRC-IHCP in Italy.

Website of the CRL for food contact materials

CRL for heavy metals in feed and food

To reduce the risk to human health associated with a high heavy metal content in food and feed, maximum allowed limits in several commodities have been laid down in the European legislation. The CRL acts in this frame of legislation dealing with controls of heavy metal content in food and feed as a result of environmental or industrial contamination. The task of the CRL for heavy metals in feed and food is to facilitate the implementation of Regulation (EC) No 18812006 and Directive 2001/22/EC establishing the maximum levels of heavy metals such as lead, mercury and cadmium in different foods.

Website of the CRL for heavy metals in feed and food

CRL for mycotoxins

Mycotoxins are toxic metabolites produced by fungi growing in food and animal feed. As about 20 % of food products, mainly of plant origin, can be contaminated with mycotoxins, European legislation sets maximum limits to protect the consumers. To ensure that results from the laboratories monitoring food and feed fulfil the requirements of legislation, any method that is used for analysis of goods must meet established and accepted performance criteria. Therefore, the CRL for mycotoxins co-ordinates activities related to the development and improvement of methods of analysis for the official control of the maximum levels.

Assigned to the JRC in 2006, the CRL for mycotoxins is hosted by the JRC-IRMM in Belgium.

Website of the CRL for mycotoxins

CRL for polycyclic aromatic hydrocarbons

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are chemical compounds that can result from combustion processes of organic substances or from heat processing of food – some of them are of particular concern for human health. The CRL assists the national laboratories of the member states by developing and validating methods of analysis of these chemicals, and by helping harmonise official controls.

Website of the CRL for polycyclic aromatic hydrocarbons

Laboratorios comunitarios de referencia

Hoy en día, los consumidores esperan cada vez más alimentos sanos y seguros y la demanda de información sobre el origen de sus productos alimenticios a fin de que sus decisiones adecuadas e individuales. But how can you really know what was in your shampoo or breakfast this morning? Pero ¿cómo se puede saber lo que estaba en su champú o el desayuno de esta mañana? How do you know the impacts of the packaging used to wrap them? ¿Cómo sabes el impacto de los envases utilizados para envolver ellos? With so many conflicting reports, who can you really trust to tell you? Con tantos informes contradictorios, que puede realmente confiar en que te diga?

The JRC is playing a leading role in ensuring a harmonised approach between EU Member States, industry and stakeholders. El CCI está desempeñando un papel importante en asegurar un enfoque armonizado entre los Estados miembros de la UE, la industria y las partes interesadas. It now hosts six Community Reference Laboratories (CRLs) on food and feed safety in support of EU Member States’ National Reference Laboratories (NRLs) in the respective fields. En la actualidad alberga seis laboratorios comunitarios de referencia (CRL) en la alimentación y la seguridad de los piensos en apoyo de la UE de los Estados miembros Nacional de Laboratorios de Referencia (LNR) en los campos respectivos. It is the National Food Authorities who are responsible for the appropriate implementation of legislation. Son las autoridades nacionales de alimentos que son responsables de la aplicación adecuada de la legislación. The latter is in place both to ensure the safety and quality of food products including animal feed and to ensure public health. Este último está en su lugar, tanto para garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios, incluidos la alimentación animal y para garantizar la salud pública.

In order to ensure public health, potentially hazardous residues and contaminants are put under vigorous scrutiny and strict authorisation procedures for new additives and crops for feed and food production are in place. Con el fin de garantizar la salud pública, los residuos potencialmente peligrosos y contaminantes son sometidas a control vigorosa y estricta los procedimientos de autorización de nuevos aditivos y los cultivos para la alimentación y la producción de alimentos están en su lugar. The aim of CRLs is to guarantee uniform detection, quantification and authorisation procedures. El objetivo de la CRL es garantizar la detección de uniforme, la cuantificación y procedimientos de autorización.

· The added value of Community Reference Laboratories El valor añadido de los laboratorios comunitarios de referencia

· The main responsibilities of the CRLs for feed and food Las principales responsabilidades de los laboratorios comunitarios de referencia para piensos y alimentos

· A look behind the JRC’s six Community Reference Laboratories Una mirada detrás de las seis de la CCI laboratorios comunitarios de referencia

The added value of Community Reference Laboratories El valor añadido de los laboratorios comunitarios de referencia

The activities of CRLs cover all the areas of feed and food law and animal health. Las actividades de los laboratorios comunitarios de referencia de todas las esferas de la legislación sobre piensos y alimentos y la salud de los animales. In particular, those areas where there is a need for precise analytical and diagnostic results. En particular, las zonas donde hay una necesidad de resultados precisos de análisis y de diagnóstico. The main objective of the CRLs is to contribute to a high quality and uniformity of results obtained in the various official food and feed control laboratories throughout the European Union. El objetivo principal de la CRL es contribuir a una elevada calidad y uniformidad de los resultados obtenidos en los diversos oficiales de los alimentos y los laboratorios de control de avance de toda la Unión Europea.

Two JRC-CRLs support authorisation for additives for feed production and of crops to be used in food and feed that have been genetically modified ie containing genetically modified organisms (GMOs). Dos CCI autorización de apoyo a laboratorios comunitarios de referencia para los aditivos para la producción de piensos y de los cultivos que se utilizan en alimentos y piensos que han sido genéticamente modificados, es decir que contengan organismos genéticamente modificados (OGM). This work is carried out in close collaboration with the European Food Safety Authority (EFSA), the latter being responsible for risk assessment of such new substances and crops. Esta labor se lleva a cabo en estrecha colaboración con la European Food Safety Authority (EFSA), siendo esta última responsable de la evaluación de riesgos de las nuevas sustancias y cultivos.

The main responsibilities of the CRLs for feed and food Las principales responsabilidades de los laboratorios comunitarios de referencia para piensos y alimentos

The main responsibilities of the CRLs for feed and food are to: Las principales responsabilidades de los laboratorios comunitarios de referencia para piensos y alimentos son los siguientes:

· Provide National Reference Laboratories (NRLs) with details of analytical methods, including reference methods; Proporcionar Laboratorios Nacionales de Referencia (LNR) con los detalles de los métodos analíticos, incluidos los métodos de referencia;

· Organise comparative (proficiency) testing amongst the NRLs; Organizar comparativa (competencia) las pruebas entre los laboratorios nacionales de referencia;

· Conduct training courses for the benefit of staff from the NRLs and of experts from developing countries; Los cursos de capacitación tanto para el beneficio de personal de los laboratorios nacionales de referencia ya expertos de países en desarrollo;

· Provide scientific and technical assistance to the European Commission, especially in cases when Member States contest the results of analyses. Prestar asistencia científica y técnica a la Comisión Europea, especialmente en los casos en concurso, cuando los Estados miembros los resultados de los análisis.

The work of the CRLs contributes to increasing European and worldwide standardisation of analytical methods. El trabajo de los laboratorios comunitarios de referencia contribuye a aumentar la escala europea y mundial de normalización de los métodos analíticos. This helps to ensure that the quality of analytical data obtained in various laboratories are increasingly comparable. Esto ayuda a asegurar que la calidad de los datos analíticos obtenidos en distintos laboratorios son cada vez más comparables. Methods are developed by CRLs and then validated through collaborative trial testing in collaboration with the NRLs and other expert laboratories in the respective field. Los métodos son desarrollados por laboratorios comunitarios de referencia y validados a través de pruebas ensayo colectivo en colaboración con los laboratorios nacionales de referencia y laboratorios de otros expertos en el campo respectivo. Proficiency tests are also organised by the CRLs (for NRLs) and by the NRLs (for national official laboratories) to ensure the quality of data obtained in the various laboratories that are also required for European and other international monitoring databases for exposure and risk assessment. Exámenes de competencia también están organizados por el CRL (para los laboratorios nacionales de referencia) y por los laboratorios nacionales de referencia (para los laboratorios oficiales nacionales) para asegurar la calidad de los datos obtenidos en los diferentes laboratorios que también son necesarias para Europea y otras bases de datos internacional de vigilancia de la exposición y evaluación de riesgos.

In this way, CRLs are working towards the best interests of the consumer. De esta manera, las CRL están trabajando para lograr los mejores intereses de los consumidores. They are helping to build confidence in the results obtained by food control laboratories and to ensure that products purchased are in compliance with legislation and have the highest food hygiene standards. Ellos están ayudando a construir la confianza en los resultados obtenidos por los laboratorios de control de los alimentos y garantizar que los productos comprados en cumplimiento de la legislación y tienen los más altos estándares de higiene alimentaria.

CRLs also represent a unique platform for information exchange on analytical methodology and quality assurance tools for control laboratories. CRL también representan una plataforma única para el intercambio de información sobre la metodología de análisis y herramientas de aseguramiento de la calidad para laboratorios de control. Together with the network of NRLs, they provide a pool of knowledge and facilities that makes them best placed to handle emerging issues. Junto con la red de laboratorios nacionales de referencia, que proporcionan un conjunto de conocimientos y las instalaciones que les hace la mejor situada para ocuparse de las cuestiones emergentes.

A look behind the JRC’s six Community Reference Laboratories Una mirada detrás de las seis de la CCI laboratorios comunitarios de referencia

On behalf of the European Commission’s Directorate General Health and Consumer Protection , the JRC is currently managing six CRLs. En nombre de la Dirección de la Comisión Europea General de Sanidad y Protección de los Consumidores, el CCI está actualmente la gestión de seis laboratorios comunitarios de referencia. These are located in the Institute for Reference Materials and Measurements (IRMM) in Geel, Belgium and the Institute for Health and Consumer Protection (IHCP) in Ispra, Italy. Estos se encuentran en el Instituto de Materiales y Medidas de Referencia (IRMM) de Geel, Bélgica y el Instituto de Sanidad y Protección de los Consumidores (ISPC) en Ispra, Italia.

It is worth noting that the JRC-IRMM also chairs a board of expert laboratories which acts as a CRL on behalf of the European Commission’s Directorate General Agriculture. Cabe señalar que el IRMM del CCI también preside una junta de los laboratorios especializados que actúa como una CRL, en nombre de la Comisión Europea, Dirección General de Agricultura. Its purpose is to harmonise analytical methodologies for the determination of water content in poultry to ensure the quality and to prevent fraud. Su propósito es armonizar las metodologías de análisis para la determinación del contenido de agua en las aves de corral para garantizar la calidad y para evitar el fraude.

· CRL for GMOs in food and feed Laboratorio comunitario de referencia para los OMG en alimentos y piensos

· CRL for feed additives CRL de aditivos para piensos

· CRL for food contact materials CRL para los materiales en contacto con alimentos

· CRL for heavy metals in feed and food Laboratorio comunitario de referencia para metales pesados en piensos y alimentos

· CRL for mycotoxins in food and feed LCR para las micotoxinas en los alimentos y piensos

· CRL for polycyclic aromatic hydrocarbons CRL para los hidrocarburos aromáticos policíclicos

CRL for GMOs in food and feed Laboratorio comunitario de referencia para los OMG en alimentos y piensos

Established in 2004 and part of the JRC-IHCP in Italy, this is the European reference laboratory for sampling and analytical procedures for GMOs in food and feed. Establecido en 2004 y parte de la CCI-IHCP en Italia, este es el laboratorio europeo de referencia para el muestreo y procedimientos analíticos para los OGM en alimentos y piensos. It validates detection, identification and quantification methods for GMOs as part of the official European authorisation procedure in close collaboration with the European Food Safety Authority (EFSA). Valida la detección, identificación y cuantificación de los OMG como parte del procedimiento oficial de la autorización europea en estrecha colaboración con la European Food Safety Authority (EFSA). This is in support to regulation 1829/2003 on genetically modified food and feed and for implementation o the regulatory framework that has established low thresholds for the labelling of authorised GMOs in food and feed. Esto es en apoyo a Reglamento 1829/2003 sobre alimentos modificados genéticamente y los piensos y de la aplicación o el marco normativo que ha establecido umbrales bajos para el etiquetado de los OMG autorizados en alimentos y piensos.

This CRL is assisted by a consortium of more than 100 national expert laboratories from the EU Member States and the European network of GMO laboratories (ENGL). Esta CRL es asistido por un consorcio de más de 100 laboratorios de expertos nacionales de los Estados miembros de la UE y la red europea de laboratorios OMG (ENGL). This network was already established in 1999 and is of increasing importance to help deal with the challenges posed by legislative change in a scientifically complex field such as GM crops. Esta red ya se había establecido en 1999 y es cada vez más importancia para ayudar a enfrentar los desafíos planteados por el cambio legislativo en un campo científico complejos como los cultivos transgénicos.

Website of the CRL for GMOs in food and feed Página web de la CRL para los OGM en alimentos y piensos

CRL for feed additivesCRL de aditivos para piensos

Industry has to apply for authorisation before placing a feed additive on the market.La industria tiene que solicitar una autorización antes de colocar un aditivo para piensos en el mercado. Again, authorisation is subject to scientific risk assessment carried out by the European Food Safety Authority. Una vez más, la autorización está sujeta a la evaluación científica del riesgo llevada a cabo por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. The evaluation of appropriate analytical methods is crucial for the control of the respective feed additive in the targeted animal feed. La evaluación de los métodos analíticos apropiados es crucial para el control de cada aditivo para piensos en la alimentación animal objetivo.

The task of the CRL for feed additives, established in 2004, is to evaluate the analytical method for detection and quantification as proposed by the applicant for authorisation. La tarea de la CRL de aditivos para piensos, establecida en 2004, es evaluar el método de análisis para la detección y cuantificación de la forma propuesta por el solicitante de la autorización. The CRL is assisted by a network of NRLs and is located at the JRC-IRMM in Belgium. El CRL es asistido por una red de laboratorios nacionales de referencia y está situado en el IRMM del CCI en Bélgica.

Website of the CRL for feed additives Página web de la CRL de aditivos para piensos

CRL for food contact materialsCRL para los materiales en contacto con alimentos

EU legislation sets restrictions on substances used in the manufacture of materials in contact with food (eg packaging materials, kitchen articles, cutlery and crockery). La legislación comunitaria establece restricciones sobre las sustancias utilizadas en la fabricación de materiales en contacto con alimentos (por ejemplo, materiales de embalaje, artículos de cocina, cubertería y vajilla). The CRL for food contact materials ensures specific testing to see whether the potential transfer of constituents from these materials is in conformity with imposed limits. El LCR para materiales en contacto con alimentos garantiza pruebas específicas para ver si la posible transferencia de los componentes de estos materiales está en conformidad con los límites impuestos.

This CRL provides analytical methods and reference substances, laboratory training on migration measurement and analytical testing, and promotes exchange of information and expertise between the EU NRLs and other national expert laboratories. Esta CRL proporciona los métodos analíticos y materiales de referencia, la formación de laboratorio sobre la medición de la migración y las pruebas analíticas, y promueve el intercambio de información y experiencia entre los laboratorios nacionales de referencia de la UE y de otros laboratorios de expertos nacionales. Established in 2006 and officially inaugurated in December 2006, is hosted by the JRC-IHCP in Italy. Fundada en 2006 e inaugurado oficialmente en diciembre de 2006, es organizada por el CCI-IHCP en Italia.

Website of the CRL for food contact materials Página web de la CRL para los materiales en contacto con alimentos

CRL for heavy metals in feed and food Laboratorio comunitario de referencia para metales pesados en piensos y alimentos

To reduce the risk to human health associated with a high heavy metal content in food and feed, maximum allowed limits in several commodities have been laid down in the European legislation. Para reducir el riesgo para la salud humana asociados con un alto contenido de metales pesados en piensos y alimentos, los límites máximos permitidos en varios productos básicos se han establecido en la legislación europea. The CRL acts in this frame of legislation dealing with controls of heavy metal content in food and feed as a result of environmental or industrial contamination. El LCR actúa en este marco de la legislación relativa a los controles de contenido de metales pesados en los alimentos y los piensos como consecuencia de la contaminación ambiental o industrial. The task of the CRL for heavy metals in feed and food is to facilitate the implementation of Regulation (EC) No 18812006 and Directive 2001/22/EC establishing the maximum levels of heavy metals such as lead, mercury and cadmium in different foods. La tarea de la CRL de metales pesados en piensos y alimentos para facilitar la aplicación del Reglamento (CE) n ° 18812006, y la Directiva 2001/22/CE establece los niveles máximos de metales pesados como el plomo, el mercurio y el cadmio en diferentes alimentos.

Website of the CRL for heavy metals in feed and food Página web de la CRL para los metales pesados en piensos y alimentos

CRL for mycotoxinsLaboratorio comunitario de referencia para las micotoxinas

Mycotoxins are toxic metabolites produced by fungi growing in food and animal feed. Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos que crecen en los alimentos y los piensos. As about 20 % of food products, mainly of plant origin, can be contaminated with mycotoxins, European legislation sets maximum limits to protect the consumers. Como aproximadamente el 20% de los productos alimenticios, principalmente de origen vegetal, pueden estar contaminados con micotoxinas, la legislación europea establece límites máximos para proteger a los consumidores. To ensure that results from the laboratories monitoring food and feed fulfil the requirements of legislation, any method that is used for analysis of goods must meet established and accepted performance criteria. Para garantizar que los resultados de los laboratorios de control de alimentos y los piensos cumplen los requisitos de la legislación, cualquier método que se utiliza para el análisis de los productos deben cumplir con los criterios de rendimiento establecidos y aceptados. Therefore, the CRL for mycotoxins co-ordinates activities related to the development and improvement of methods of analysis for the official control of the maximum levels. Por lo tanto, el LCR para las micotoxinas coordina las actividades relacionadas con el desarrollo y la mejora de los métodos de análisis para el control oficial de los niveles máximos.

Assigned to the JRC in 2006, the CRL for mycotoxins is hosted by the JRC-IRMM in Belgium. Asignado a la CCI en 2006, el LCR para las micotoxinas es organizado por el IRMM del CCI en Bélgica.

Website of the CRL for mycotoxins Página web de la CRL para las micotoxinas

CRL for polycyclic aromatic hydrocarbonsCRL para los hidrocarburos aromáticos policíclicos

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are chemical compounds that can result from combustion processes of organic substances or from heat processing of food – some of them are of particular concern for human health.Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son compuestos químicos que pueden resultar de procesos de combustión de sustancias orgánicas o de tratamiento térmico de los alimentos – algunos de ellos son de particular preocupación para la salud humana. The CRL assists the national laboratories of the member states by developing and validating methods of analysis of these chemicals, and by helping harmonise official controls. El LCR ayuda a los laboratorios nacionales de los Estados miembros mediante el desarrollo y la validación de métodos de análisis de estos productos químicos, y ayudando a armonizar los controles oficiales.

Página web de la CRL para los hidrocarburos aromáticos policíclicos

La promoción de productos agroalimentarios de calidad precisa de un sistema legal eficaz contra las prácticas fraudulentas (…) Fuente: La Globalización del vino español de Andreu Romero

El control analítico se basa en el aseguramiento de la calidad, o lo que es lo mismo en la validación de los métodos. La innovación tecnológica en el sector de la alimentación está obligando a revisar muchos de los conceptos sobre los que se ha venido asentando la industria alimentaria. Lo que se pretende es que el alimento responda a unas determinadas características previamente establecidas en las normas de identidad alimentaria.

Un grupo de científicas de la Universidad de Navarra ha desarrollado un nuevo método de análisis para medir en los vinos las ocratoxinas, sustancias que están clasificadas como posibles cancerígenos en el vino.

la ocratoxina A (OTA) es la más importante, por su toxicidad y debido a que su presencia en vino se ha demostrado en diferentes países, incluida España.

Las autoras destacan que “el vino es la segunda fuente de ingesta de OTA, tras los cereales. Se trata de una sustancia clasificada como posible cancerígeno, y cuya capacidad de dañar el riñón, el hígado, el sistema inmunitario y el feto ha sido demostrada en animales”. Por esta razón, la Unión Europea ha fijado un límite máximo para esta micotoxina en vino de 2 µg/L.

Principio del formulario

El acceso al Derecho de la Unión Europea

Access to European Union law

Principio del formulario

Final del formulario

Reglamento por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios en ocratoxina A

Reglamento (UE) nº 105/2010 de la Comisión, de 5 de febrero de 2010, que modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios por lo que se refiere a la ocratoxina A.

Diario Oficial de la Unión Europea

http://eur-lex.europa.eu/JOHtml.do?uri=OJ:L:2010:035:SOM:ES:HTML

Los virus, las bacterias y otros patógenos son los responsables del 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas que se han diagnosticado en los últimos 10 años. La mayoría están relacionadas con una manipulación inadecuada de los alimentos. Con el objetivo de reducir estas cifras, la Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado más de 30 normas internacionales para mejorar la inocuidad en todo el mundo.

La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias principales de este Programa son la protección de la salud de los consumidores, asegurar unas prácticas de comercio claras y promocionar la coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.

http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Publicaciones normativas

http://news.reseau-concept.net/pls/news/p_entree?i_sid=&i_type_edition_id=20834&i_section_id=20847&i_lang=33

ES 15.5.2008        Diario Oficial de la Unión Europea L 127/13

REGLAMENTO (CE) No 423/2008 DE LA COMISIÓN de 8 de mayo de 2008 por el que se establecen determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no 1493/1999 del Consejo y se introduce un código comunitario de prácticas y tratamientos enológicos (Versión codificada)

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:127:0013:0057:ES:PDF

LIBRO BLANCO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/library/pub/pub06_es.pdf

Desde la entrada en vigor del Tratado de Lisboa el 1 de diciembre de 2009, la Unión Europea ha remplazado la Comunidad Europea. La UE y sus Estados miembros elaboran los documentos de posición común sobre los asuntos que se debaten en la Comisión del Codex Alimentarius y sus comités y grupos especiales.

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) proporciona asesoramiento científico independiente sobre todas las cuestiones que afectan directa o indirectamente a la seguridad alimentaria: incluida la salud y bienestar de los animales y la protección fitosanitara. Asimismo asesora sobre temas de nutrición humana en relación con la legislación comunitaria. La Autoridad proporciona al público una comunicación objetiva y transparente en los ámbitos comprendidos dentro de su cometido.

http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_home.htm

Establecimientos de terceros países

Lista por Secciones

https://sanco.ec.europa.eu/traces/output/listsPerActivity_es.htm#

Establecimientos de terceros países

Lista por países

https://sanco.ec.europa.eu/traces/output/listsPerCountry_es.htm

Explotación bovina

http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/establishments/bovineholding/brazil_app_bovine_holdings.pdf

DECLARACION LMS

FFP (Eritrea, St. Helena, Azerbaijan, Angola, Benin, Isla Salomon, Togo, Myanmar, Israel)
LBM (Canada, Groenlandia, Estados Unidos)

Por favor tenga en cuenta que esta declaración anticipa las modificaciones de la decisión de la Comisión 2006/766 que entrarán en vigor antes de finales de 2009. En ese momento este país será desplazado del anexo II al anexo I y los establecimientos estarán incluidos en una lista a nivel comunitario. En caso que las modificaciones no sean aceptadas esta lista será retirada.

ConsAgricultura Ecológica que se puede definir de manera sencilla como un método de producción que conserva la estructura y fertilidad del suelo, fomenta un alto grado de bienestar de los animales y evita el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc. Los agricultores utilizan técnicas que ayudan a mantener los ecosistemas y reducir la contaminación y en la transformación de los alimentos solo puede utilizarse un número limitado y muy reducido de aditivos y auxiliares tecnológicos.

Europa distingue muchos de nuestros alimentos con los logotipos de calidad, si los conoces podrás buscarlos y encontrar origen y tradición para llevar a casa. (Fuente MARM)

La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados. Las crisis alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los consumidores frente a su alimentación. Vaca loca, dioxina, OGM, constituyen algunas de sus preocupaciones principales. El impacto de estas crisis alimenticias se ha medido concretamente: por ejemplo, se ha producido una disminución de entre 3 y 10% en el consumo de carne bovina después de las crisis de la vaca loca. Sin embargo, por otro lado, en Europa, las crisis alimenticias recientes han suscitado un incremento del consumo de los productos alimenticios certificados. Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.

El marchamo, el sello la señal o marca que los identifica están las “figuras de calidad” que representan unos niveles diferentes o superiores del resto de la misma clase informando al consumidor de su procedencia, y como decíamos en nuestro anterior artículo aquí publicado resultan determinantes para establecer su nivel de exclusividad o esnobismo, su diferenciación sobre los demás productos, lo más importante la marca sinónimo de calidad y precio que debe tener éste en el mercado (los productos certificados presentan en promedio un aumento de precio del 10 al 30% en relación a los productos estándar).

Desde las Indicaciones Geográficas DO e IGP, ETG que hacen referencia a la tradición no solo de su composición también puede ser a su producción, las PE que es lo que conocemos como técnicas agrarias empleadas para tener la calificación Producción Ecológicas. “25 Razones para vivir la Agricultura Ecológica” tiene como objetivo fomentar el consumo de los productos procedentes de la agricultura ecológica, forma parte de la Campaña Nacional de Información y Promoción de los productos procedentes de la Agricultura Ecológica. Dicha campaña, financiada por la Unión Europea y el MAPA. En España la agricultura ecológica y la Producción Integrada es una realidad y los productos que se comercializa, van identificados y codificados, lo que representa un valor añadido de calidad, respeto al medio ambiente y la salud en todo su proceso.

La Marca de Calidad certificadas según los sistemas de gestión de la calidad, Norma ISO 9000, que va en aumento (informe de la Entidad Nacional de Acreditación) sobre todo en los sectores que tienen presencia en los mercados internacionales como son las cárnicas(347 certificaciones) frutas y hortalizas (344), vinos(180 certificaciones), aceite y grasas. Estamos en un proceso dinámico de implantación en el sector agroalimentario del sistema de calidad y del sistema de gestión ambiental Norma ISO 14001. Hemos visto entre otras como alguna de las grandes distribuidoras como hipermercado Alcampo y la Junta de Andalucía han puesto en marcha una campaña de marketing y de merchandising de “Calidad Certificada” una marca propiedad de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía que identifica, desde noviembre de 2001, productos agroalimentarios y pesqueros producidos en esta Comunidad Autónoma con una calidad diferenciada (Andalucía es la que ocupa el primer puesto de empresas Certificas de Calidad) con el eslogan “La Calidad Andaluza está de lujo”, junto con Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, que agrupa a todas las empresas usuarias de este distintivo público de calidad agroalimentaria andaluz. La Junta de Andalucía otorga la etiqueta “Calidad Certificada” por un periodo de cinco años a productos certificados por el Consejo Regulador de una Denominación de Origen o una Indicación Geográfica Protegida, productos certificados como Especialidad Tradicional Garantizada o protegidos por indicaciones de Agricultura Ecológica y Producción Integrada, Vinos de la Tierra y productos certificados en base a otros pliegos aprobados por la autoridad competente. Todas las entidades certificadoras deberán, además, acreditar el cumplimiento de la norma EN-45011. Alcampo, posee 47 hipermercados en 14 Comunidades Autónomas, 15.100 empleados y 24 estaciones de servicio, además de agencias de viajes y seguros y áreas infantiles Rik & Rok en todos sus centros.

La Comunidad Valenciana también va poner en marcha La Federación de Figuras de Calidad Agroalimentaria de la Comunitat Valenciana como estrategia de marketing, con el fin de tener nuevos nichos de mercado y aumentar sus cuotas en los diferentes mercados, incluida en esta Figura la producción ecológica. El pasado año 2006 ya lo hizo marca “Sabor Mediterráneo” así como una apuesta por la agricultura ecológica y en especial en la concienciación de los jóvenes agricultores que son en resumen los que deben de llevarla a cabo.

Otro caso es el del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) bajo la marca paraguas “Reyno Gourmet”para promocionar sus 14 denominaciones de calidad de la Comunidad .Como innovación un canal de televisión para Internet (www.reynogourmet.tv) dedicado a la gastronomía, productos agroalimentarios de calidad de la Comunidad Foral.

REAL DECRETO 1469/2007, de 2 de noviembre, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

BOE núm. 264 Sábado 3 noviembre 2007 45087

http://www.mapa.es/alimentacion/pags/iberico/ibericos.pdf

(…)Además, para evitar confusión al consumidor se incluye un listado de términos que no van a poder ser utilizados por aquellos productos que no cumplan la  norma de calidad (…)

http://www.alimentacion.es/imagenes/es/Triptico_generico_jamonIberico_B_tcm5-39034.pdf

En el ámbito nacional, la ”Producción Integrada de productos agrícolas” está regulada por el Real Decreto 1201/2002, de 20 de noviembre (BOE núm. 287 de sábado 30 noviembre 2002), que tiene por objeto:

§ El establecimiento de las normas de producción y requisitos generales que deben cumplir los operadores que se acojan a los sistemas de producción integrada. En ellas se establecen, dentro de cada fase del ciclo productivo, las prácticas consideradas obligatorias y aquellas que se prohíben expresamente.

§ La regulación del uso de la identificación de garantía que diferencie estos productos ante el consumidor.

§ El reconocimiento de las Agrupaciones de Producción Integrada en Agricultura, para el fomento de dicha producción.

§ La creación de la Comisión Nacional de Producción Integrada encargada del asesoramiento y coordinación en materia de producción integrada.

REAL DECRETO 1201/2002, de 20 de noviembre, por el que se regula la producción integrada de productos agrícolas. http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/RD_1201_2002.pdf

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Logotipo.pdf

ORDEN APA/1657/2004, de 31 de mayo, por la que se establece la norma técnica específica de la identificación de garantía nacional de producción integrada de cítricos.

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Citricos.pdf

ORDEN APA/677/2006, de 28 de febrero, por la que se establece la norma técnica específica de la identificación de garantía nacional de producción integrada del ajo.

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Ajo.pdf

ORDEN APA/370/2004, de 13 de febrero, por la que se establece la norma técnica específica de la identificación de garantía nacional de producción integrada de cultivos hortícolas.

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Horticolas.pdf

ORDEN APA/42/2007, de 17 de enero, por la que se establece la norma técnica específica de la identificación de garantía nacional de producción integrada de la remolacha azucarera.

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Remolacha.pdf

ORDEN APA/684/2006, de 28 de febrero, por la que se establece la norma técnica específica de la identificación de garantía nacional de producción integrada del algodón.

http://www.mapa.es/agricultura/pags/ProduccionIntegrada/varios/Algodon.pdf

La implantación de Certificaciones de Calidad, con el fin de dotar a sus productos de las máximas exigencias de calidad y seguridad alimentaria a nivel internacional como:

El BRC es uno de los referenciales de Seguridad Alimentaria . Este protocolo, que han de cumplir las compañías proveedoras de productos con marca a empresas minoristas en el Reino Unido, tiene un reconocimiento internacional  y su objetivo es  aumentar la calidad, legalidad e inocuidad de los alimentos producidos

http://gestionalimentaria.wordpress.com/2007/09/27/requisitos-brc-british-retail-consortium/

http://www.brc.org.uk/

http://www.brcglobalstandards.com/

http://www.ifs-certification.com/

http://www.globalgap.org/cms/front_content.php?client=1&changelang=3&parent=&subid=&idcat=9

http://www.eurepgap.org/Languages/Spanish/about.html

UNE-EN ISO 22000:2005 es la nueva forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Hasta el momento es la única norma de carácter internacional certificable que asegura a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) que se está cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, GLOBAL GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000:2005 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte de alimentos, producción primaria, etc.).

¿Qué es EUREPGAP?

EUREPGAP es un programa privado de certificación voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes países de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group – EUREP). El propósito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando “buenas prácticas agrícolas” (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia a los otros programas de certificación, EUREP hace énfasis en la sanidad de los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento, EUREP ha desarrollado un conjunto de buenas prácticas agrícolas para la producción de frutas y vegetales frescos. El énfasis de las reglas de EUREPGAP no está en los aspectos ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, también se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.

¿Qué es la certificación SA8000?

La SA8000 es una certificación voluntaria la cual fue creada por una organización estadounidense llamada Responsabilidad Social Internacional (Social Accountability International – SAI), con el propósito de promover mejores condiciones laborales. La certificación SA8000 se basa en los acuerdos internacionales sobre las condiciones laborales, los cuales incluyen temas tales como justicia social, los derechos de los trabajadores, etc. Algunas de las más grandes empresas agrícolas exportadoras de banano, piña, tabaco, vino, frutas enlatadas y café procesado, cuentan con la certificación SA8000.

¿Qué es la certificación ISO 14001?

La certificación ISO 14001 tiene el propósito de apoyar la aplicación de un plan de manejo ambiental en cualquier organización del sector público o privado. Fue creada por la Organización Internacional para Normalización (International Organization for Standardization – ISO), una red internacional de institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y representantes de los consumidores. Además de ISO 14001, existen otras normas ISO que se pueden utilizar como herramientas para proteger el ambiente, sin embargo, para obtener la certificación de protección al medio ambiente sólo se puede utilizar la norma ISO 14001. El grupo de normas ISO, que contiene diversas reglas internacionales que han sido uniformizadas y son voluntarias, se aplica ampliamente en todos los sectores

Calidad se emplea la mayoría de las veces con diferentes significados. Al hablar de bienes de calidad, la gente se refiere, normalmente, a bienes de lujo o excelentes. Pero su significado es ambiguo y muchas veces su uso depende de lo que cada uno entiende por calidad.

Definición de la calidad según UNE-EN ISO 9000:2000

En la norma UNE-EN ISO 9000:2002 se ofrece una definición de calidad bastante genérica y de aplicación en distintos campos:

Esta norma hace referencia a dos grupos de requisitos:

· Las necesidades o expectativas establecidas (características que cada uno establece)

· Las implícitas u obligatorias (características que se presupone se deben cumplir)

La American Society For Quality, define la calidad como: “La totalidad de funciones y características de un producto que les permite satisfacer una determinada necesidad.”

En España la Asociación Española para la Calidad (AEC) tiene como finalidad “fomentar y apoyar la cultura de la Calidad como vía para aumentar la competitividad de las empresas y organizaciones españolas”. Representa a nuestro país en organismos internacionales como el Comité Europeo de Normalización (CEN) y la Organización Internacional de Normalización (ISO).

Muchos especialistas han querido dar su propia definición. Así:

· W. Edwards Deming indica que: “El control de Calidad no significa alcanzar la perfección. Significa conseguir una eficiente producción con la calidad que espera obtener en el mercado”.

· Josehp M. Juran define la calidad como: “Adecuación al uso”.

· Philip Crosby lo define como: “Conformidad con los requisitos”.

· Armand V. Feigenbaum define la calidad como: “La composición total de las características de los productos y servicios de marketing, ingeniería, fabricación y mantenimiento, a través de los cuales los productos y los servicios es unos cumplirán las expectativas de los clientes”.

Fuentes de FECYT:

Aseguramiento de la calidad

Instituto Tecnológico de La Paz. Tutorial de producción 1. Tema 2.5

Sangüesa Sánchez, Marta. Manual de Gestión de la Calidad. Cátedra de Calidad de Volkswagen. Universidad de Navarra

Libros consultados:
Juran, Joseph M. Manual de calidad. Madrid, etc.: McGraw Hill, 2001

Herramientas para la mejora de la Calidad

Las industrias japonesas diferencian entre innovación una forma radical del cambio y Kaizen una forma continua del cambio.

Diagrama de Causa Efecto o de espina de pez ideado por el ingeniero Ishikawa. Es una herramienta para identificar las causas de un problema.

El ciclo o rueda de Deming es un modelo de mejora continua de la calidad.

Seis Sigma es una metodología de mejora de procesos, centrada en la eliminación de defectos o fallas en la entrega de un producto o servicio al cliente.

Reingeniería de Procesos es rediseño de un proceso en un negocio o de un cambio drástico en un proceso y el cambio radical del diseño de procesos es empezar desde cero.

El AMFE es una técnica analítica usada por ingeniería de diseño o de producto para asegurar que se han tenido en cuenta y han sido convenientemente tratados todos los modos de fallo que pueden presentarse y sus causas correspondientes.

La Calidad implica: cero defectos- cero existencias- cero demoras (Just in Time).

La EFQM (European Foundation for Quality Management) es una herramienta integral de la empresa, los criterios básicos donde la organización para garantizar las buenas practicas de gestión y mejora continua de los procesos internos, así como los niveles de satisfacción de los clientes y del personal de la propia empresa

En España el Premio Príncipe Felipe de Excelencia Empresarial y el premio Europeo a la excelencia se basa en éste modelo. Como evaluador del modelo EFQM, Analista de Mercados …, les podemos ratificar que  dar a conocer la Excelencia Empresarial al mercado global es una forma innovadora para hacer ver que nuestra empresa sobresale del resto; el sello de Excelencia es un reconocimiento de prestigio, “en muchos países la RSE ya es una exigencia, por lo que no cumplir los criterios de la misma, sería renunciar a tener una presencia activa en dichos mercados”.

‘DE LO NUESTRO, LO MEJOR’

ALIMENTOS DE CALIDAD DIFERENCIADA

Los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos.

Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.
El marchamo, el sello la señal o marca que los identifica están las “figuras de calidad” que representan unos niveles diferentes o superiores del resto de la misma clase informando al consumidor de su procedencia, y como decíamos en nuestro anterior artículo aquí publicado resultan determinantes para establecer su nivel de exclusividad o esnobismo, su diferenciación sobre los demás productos, lo más importante la marca sinónimo de calidad y precio que debe tener éste en el mercado (los productos certificados presentan en promedio un aumento de precio del 10 al 30% en relación a los productos estándar).

¿Cuál es la diferencia entre una indicación geográfica y una marca?

Una marca es un signo que utiliza una empresa para distinguir sus propios bienes y servicios de los de sus competidores. La marca confiere a su titular el derecho de impedir a terceros la utilización de la misma. Una indicación geográfica indica a los consumidores que un producto procede de cierto lugar y posee ciertas características derivadas de dicho lugar de producción. La indicación geográfica puede ser utilizada por todos los productores que fabrican sus productos en el lugar designado por la indicación geográfica y cuyos productos comparten las cualidades típicas de su lugar de origen.

Es en los años 60 y, sobre todo, en los años setenta, cuando se inicia una toma de conciencia muy importante por proteger el medio ambiente, donde encaja muy bien la agricultura ecológica. Pero realmente, es a partir de los años ochenta cuando la agricultura ecológica empieza a despertar el interés por esta nueva forma de producción en la mayor parte de los países europeos y en otros como los Estados Unidos, Canadá, Australia y Japón, Desde hace 10 años, la agricultura ecológica viene creciendo rápidamente. Las áreas de cultivo orgánico certificadas en 2007 cubrían 32 millones de hectáreas —un tercio de las cuales corresponden a tierras cultivables y cultivos permanentes y dos tercios, a pastizales y pastos permanentes— y 33 millones de hectáreas de terrenos certificados de cultivos orgánicos silvestres (FAO, 2009).

GARANTÍA DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Las “ecoetiquetas” suponen un sello o aval de calidad ambiental de los productos que las llevan. Las hay oficiales y privadas, y diferentes según los países y colectivos. Debe garantizar la ausencia de impacto ambiental durante el ciclo de vida del producto: fabricación, consumo y desecho.

Nuevo logotipo obligatorio en la Unión Europea logotipo para los productos ecológicos

Logotipo en forma de «eurohoja» » figuran las estrellas de la UE en forma de hoja con un fondo verde. A partir del 1de julio de 2010, el logotipo ecológico de la UE será obligatorio en todos los productos ecológicos envasados que hayan sido producidos en cualquiera de los Estados miembros de la UE y que cumplan las normas establecidas.

El logotipo no será obligatorio en el caso de los productos importados. Podrán acompañar a la etiqueta de la UE otros logotipos privados, regionales o nacionales.

Certificado de importación

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2001R1788:20040501:ES:PDF

Los productos ecológicos en la UE y el nuevo logotipo obligatorio NORMAS etc.

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=682

El porqué del nuevo logotipo obligatorio en la UE para los productos ecológicos

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=54826_0_9_0_M

Suiza demanda más productos ‘bio’

http://www.icex.es/icex/cda/controller/pageICEX/0,6558,5518394_5519005_6366453_4309608_1,00.html

En España, el control y la certificación de la producción agraria ecológica es competencia de las Comunidades Autónomas y se lleva a cabo mayoritariamente por autoridades de control públicas, a través de Consejos o Comités de Agricultura Ecológica territoriales que son organismos dependientes de las correspondientes Consejerías o Departamentos de Agricultura, o directamente por Direcciones Generales adscritas a las mismas. Hay Comunidades Autónomas han autorizado organismos privados para la realización de estas funciones y, en el caso de Aragón, las autoridades competentes han designado una autoridad de control pública y han autorizado a su vez organismos de control privados.

La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”, que fue de aplicación hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE) 2092/91 sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.

NORMATIVA
Actualmente, desde el 1 de enero de 2009, fecha en que ha entrado en aplicación, la producción ecológica se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007 el Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga en el Reglamento (CEE) 2092/91 y por los Reglamentos: R(CE) 889/2008 de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y control y R(CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se establecen las disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 , en lo que se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.

Comisión Europea- Agricultura ecológica

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_es

Mª Dolores Raigón

Doctora Ingeniera Agrónoma por al Universidad de Valencia, Catedrática de la Escuela universitaria de la Universidad Politécnica de Valencia y Profesora en la Escuela Técnica del Medio Rural y Enología de la misma Universidad. Es la autora del libro “Alimentación ecológica. Calidad y salud”

Raigón en sus investigaciones ha demostrado las claras diferencia en la composición nutricional de los alimentos ecológicos frente a los convenciones, demostrando que con las técnicas de agricultura ecológica se obtienen frutas y verduras con menor contenido en agua, lo que repercute en su mayor capacidad antioxidante, mayor vitaminas,…

España solo consume un 30% de su producción ecológica

El gasto por persona es de 12 euros anuales frente a los 28 de Europa

La feria, considerada como la primera feria mundial en el ámbito de los productos ecológicos y biológicos. Del 17 al 20 de febrero en Nüremberg (Alemania)

biocultura 2010 en Valencia

Siete alimentos básicos para una alimentación sin químicos

La ONG Environmental Working Group propone siete alimentos clave para reducir la ingesta de químicos en nuestra dieta

La ONG norteamericana Environmental Working Group (EWG) ha identificado siete productos de alto riesgo para nuestra salud, debido al alto índice de químicos que habitualmente contienen.
La asociación ha realizado el estudio para demostrar que, con algunos cambios en nuestra dieta, podemos reducir drásticamente los elementos nocivos que muchos productos contienen. De este modo, no es necesario, según la ONG, “que nos gastemos todo el dinero en comprar todos los productos orgánicos”. Basta con adquirir la versión orgánica de aquellos alimentos más peligrosos que con más frecuencia aparecen en nuestra dieta. Para empezar el cambio, la asociación propone pasarse a la versión orgánica de siete productos:

Productos lácteos: si bien su consumo es esencial en la infancia, la abundancia de químicos y la adición de hormonas y antibióticos en su producción socavan los efectos beneficiosos de los lácteos no ecológicos.
Patatas: es un alimento básico no sólo en EEUU, sino también en Europa. Pero las patatas es una de las hortalizas en cuya producción más plaguicidas se utilizan. Y lo que es peor: muchos de estos elementos químicos no pueden eliminarse aún cuando las lavamos y pelamos.

Carnes: según EWG, los productos de origen animal contienen antibióticos, hormonas y metales pesados que se utilizan para acelerar el crecimiento de los animales. En este grupo se incluyen las aves de corral y los huevos.

Ketchup: producto básico en la dieta norteamericana, diversos estudios indican que, además de no tener restos químicos, el ketchup orgánico tiene el doble de efectos antioxidantes que la convencional.
Manzanas: de las frutas, la más peligrosa es la manzana, debido a la gran cantidad de plaguicidas que se utilizan en su producción. Según EWG, “una manzana orgánica al día es esencial para no pisar la consulta

del médico”.

Café: los cultivos convencionales de café se basan en el uso intensivo de plaguicidas, además de contribuir a la deforestación.

Nueces y semillas: plaguicidas y funghicidas están muy extendidos en la producción de estos productos. Muchas variedades son “blanqueadas” tras la cosecha. En el grupo se incluye la crema de cacahuete y algunas mantequillas.
EWG ha publicado, recientemente, la “Shopper’s Guide to Pesticides in Producir”, una guía que repasa los productos con más contenidos químicos en EEUU. La lista se basa en los resultados de cerca de 43.000 pruebas de detección de plaguicidas en alimentos del país durante 2000 y 2005. (Fuente:Ecoal)

La Sidra de Asturias es una bebida que presenta aromas y sabores francos, limpios y equilibrados, manteniendo los atributos de gas que definen su tipicidad.

Plinio (23-79 d.c.) habla de bebidas hechas con peras y manzanas “e piris malorunque omnibus generibus”, cita el vino de manzana y dice que “…es la bebida típica del territorio…”; Estrabón, unos sesenta años antes de Cristo, escribe que los astures también usan sidra, pues tienen poco vino “zytho etiam utuntur, vini parum habent”; Palladius nos enseña que en el siglo III los romanos preparaban vino de peras e incluso da detalles de su fabricación.

Las especiales prácticas de cultivo y  recolección de la manzana, y la aplicación de tecnología moderna adaptada al mantenimiento de las prácticas tradicionales en el proceso de elaboración, permiten obtener un producto de excelente calidad.

Existen tres tipos de sidra: Sidra Natural Tradicional, Sidra Natural de Nueva Expresión y Sidra Espumosa.

Por su contenido en azúcar, la sidra se clasifica en: Seca, Semiseca y Dulce.

http://www.sidradeasturias.es/

http://www.saboresmitologicos.es/productos/sidra/index.htm

En otros lugares de la península Ibérica también se elabora: País Vasco, Cantabria, Castilla y León y Galicia. Como es el caso de Astigarraga, un pequeño municipio cercano a San Sebastián, se encuentra la Sidrería de la familia Zapiain que viene elaborando sidra desde tiempos inmemoriales.

Bordeaux (Francia) nuevas normas para control de emisión de carbono.

Objetivo ser el “líder mundial en sostenibilidad en el vino.

La primera bodega del mundo en utilizar energía procedente de la Tierra para la producción de vinos y la Bodega más comprometida con el Medio Ambiente de todo el Mundo y otras iniciativas

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=677

Una mirada sobre el vino
Carteles españoles 1890-1960 (links/enlace)

http://www.mapa.es/notas/documentos/n071108%20Diptico%20Exposición%20Carteles.pdf

Estación Enológica en Haro

Estación de Viticultura y Enología de Requena

Las primeras Estaciones Enológicas se situaban en Alcázar de San Juan, Almendralejo, Haro, Jerez de la Frontera, Jumilla, Requena, Reus y Vilafranca del Penedés.

Laboratorio Arbitral Agroalimentario

El Laboratorio Arbitral Agroalimentario es una unidad dependiente del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, cuyos orígenes se remontan a la Ley de Defensa contra Fraudes y de Ensayos y Análisis Agrícolas del año 1933.
El LAA está adscrito a la Subdirección General de Laboratorios Agroalimentarios, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios de la Secretaría General de Medio Rural.

Su función principal es la realización de ensayos físico-químicos, biológicos y sensoriales para llevar a cabo el control de los productos agroalimentarios en cumplimiento de la normativa comunitaria y nacional, así como el apoyo al sector agroalimentario.
El LAA ha establecido e implantado un Sistema de Gestión conforme a la Norma Internacional UNE-EN ISO/IEC 17025 y está acreditado por ENAC desde el año 1999.
Dispone, así mismo, de un Sistema de Gestión Medioambiental certificado por AENOR en el año 2003.
Está situado en Aravaca (Madrid) y ocupa una superficie de 7000 m2 distribuidos en dos edificios, de los cuales el 85 % está destinado a laboratorios.

Sus funciones fundamentales son:

· Coordinación del control de calidad de los productos agroalimentarios en colaboración con las CC.AA.

· Realización de análisis de los productos agroalimentarios

· Colaboración con el sector agroalimentario en el control y desarrollo de sus productos

· Funciones de Laboratorio de Referencia

· Estudio y elaboración de métodos oficiales de análisis

· Apoyo técnico al MAPA en las reuniones nacionales e internacionales

Centro de Investigación y Control de la Calidad

El Centro de Investigación y Control de la Calidad (C.I.C.C.) es un conjunto de laboratorios que realizan análisis y ensayos sobre productos presentes en el mercado español con el fin de evaluar su conformidad con las ReglamentacionesTécnico – Sanitarias y Normas de Calidad que los regulan.
Se creó en el año 1.970 y desde 1.986 se encuentra adscrito al Instituto Nacional del Consumo.

La verificación de productos se realiza exclusivamente a petición de Organismos de las Administraciones Públicas.

Para dar cumplimiento a lo dispuesto es el R.D. 1.397/95, que transpone la Directiva 93/96 CEE sobre medidas adicionales para el Control de Productos Alimenticios, el C.I.C.C. solicitó y obtuvo la Acreditación por ENAC de más de 300 Procedimientos de Ensayos físico-químicos y microbiológicos.
Desde 1.992 el C.I.C.C. tiene implantado un Sistema de Calidad, recogido en su Manual de Calidad y Procedimientos Generales de Actuación, que actualmente se ha adaptado a los requisitos de la Norma UNE-EN-ISO 17.025.

Ejemplo: Vinos y derivados

Determinaciones más frecuentes:

· Grado alcohólico

· Metanol

· Acidez total

· Acidez volátil

· Alcohol etílico residual

· Extracto seco

· Cenizas

· Conservadores (ácido sórbico, ácido benzoico, ácido cítrico, anhídrido sulfuroso)

· Azúcares

· Metales pesados

· pH

· Densidad o masa volúmica

Productos que se analizan:

· Vino de mesa

· Vino con denominación de orígen

· Vino espumosos o gasificado

· Vino de licor

· Vino aromatizado

· Vermouth

· Sangría

· Vinagre de vino

· Vinagre de sidra aromatizada

· Vinagre de alcohol

PRODUCTO/MATERIAL A ENSAYAR / ENSAYO/ NORMA/PROCEDIMIENTO DE ENSAYO

Ensayos en productos agroalimentarios

http://www.consumo-inc.es/CICC/docs/Anexo_Tecnico_156_LE389_1__Rev_11.pdf

En otras ocasiones la defraudación afectaba a grupos de alimentos que presentaban una mayor demanda, como los alimentos ecológicos, generalmente de mayor precio en el mercado. El principal perjuicio para el consumidor era de carácter económico, pues pagaba por un alimento de inferior calidad mucho más de su valor real. Como se ha dado no hace unas semanas en la exportación de productos ecológicos de un país asiático.

Italia – Productores Advierten a Consumidores
Asociación Piscícola Italiana advierte a los consumidores del panga vietnamita
Roma 20/10/2008 – La Asociación Piscícola Italiana (API) advierte a los consumidores que se debe ‘prestar atención al etiquetado’, ya que el consumidor está comprando panga vietnamita por lenguado.

El fraude alimentario afecta también al ámbito religioso, cuyos fieles tienen sus propias expectativas de consumo respecto a los alimentos que ingieren y a las características que deben de cumplimentar para obedecer a sus normas religiosas ‘kosher’ o los musulmanes con la comida ‘halal’.

Paquete de sal Kosher

Los alimentos kosher son aquellos que cumplen con los preceptos del Cashrut y que conforme a este conjunto de reglas contenidas en la Torah judía, pueden ser consumidos por los fieles.

Paquete de verduras congeladas, con certificación de cumplimiento con la halal bajo el sello حلال. Provincia de Jiangsu, en China.

Por su parte, halal significa “permitido” en árabe, y referido a los alimentos se refiere a los que son aptos para su consumo por la comunidad musulmana de acuerdo con el Corán. Existen similitudes respecto al ritual de sacrificio de los animales de ambas comunidades, así como en la prohibición de consumir carne de cerdo y sangre.

Detenidos por chaptalizar

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_ampliar=272&tipo=48&p=1&activo=45

Unos años atrás:

Italia está siendo sacudida por una nueva investigación policial por fraude en uno de sus vinos más conocidos: El Chianti. El equivalente a 9 millones de botellas de Chianti Classico han sido elaboradas fueras de las normas de producción, es decir con uvas más baratas, provenientes de fuera de la denominación de origen, anunció la policía. Una investigación similar en 2001, descubrió falsificación en 2 millones de botellas

Francia demuestra su riguroso control sobre vinos

Demostrando una vez más el rigor con el que Francia trata a sus vinos, las autoridades iniciaron una investigación por sospecha de “mezcla de uvas” en una de las bodegas del más grande productor de Beaujolais, Georges Duboeuf.
La indagación ha puesto bajo lupa a unas 300.000 botellas, bajo la sospecha de que para su elaboración se mezclaron uvas de la misma región, cosa que – usual en otros países del mundo- está prohibida en Francia.

Agua en vinos para detectar este fraude se recurre a un método de análisis oficial, basado en la determinación de los isótopos de hidrógeno, deuterio y oxígeno 18, cuya correlación es diferente en el agua del mosto de uva y en el agua añadida. La chaptalización práctica está estrictamente regulada y sobrepasar los límites constituye un acto ilegal. Cómo el pasado año en la prensa alemana se hablaba de vinos con adición de glicerina. No es una sustancia tóxica en las concentraciones en las que aparece en los vinos y se usa en la industria alimentaria como aditivo. La adición de glicerol al vino es una práctica no permitida por las regulaciones de la Comisión Europea.

Cuatro niños han muerto y 53.000 enfermaron en China por consumir la leche contaminada con melamina, una sustancia química utilizada para aplicaciones industriales que enriquece el producto por sus componentes nitrogenados. De los enfermos, 12.890 siguen hospitalizados, 104 de ellos en estado grave, informó el Ministerio de Sanidad. La melamina produce problemas renales y ha sido descubierta en leche en polvo, bebidas, helados, productos lácteos y hasta en caramelos. 23/09/2008

Incautan casi 2.000 toneladas de aceite que se comercializaban bajo la Denominación de Origen italiana siendo realmente aceite procedente de Grecia, Túnez o España (13 Julio 2007)

En China se han encontrado fraudes con el aceite de oliva, haciendo pasar el aceite de orujo por aceite de oliva virgen extra.

Vino adulterado en Italia

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_noticiaweb=193&activo=4

En controles de rutina a vinos de diversos países que se comercializan en Alemania, se detectó la existencia restos demasiado elevados del antibiótico natamicina en siete de los 42 vinos provenientes de Argentina, informó Peter Hauk, ministro de Defensa del Consumidor del Estado de Baden Wurttemberg.

En la EU esta prohibido tratar los vinos con natamicina o importar vinos que lo contengan. Natamicina es un antifungicida que se utiliza en la producción de alimentos, sobre todo en la corteza de quesos o embutidos y no es dañino para la salud.

En las listas de aditivos permitidos por el Código Internacional de Prácticas Enológicas de la Organización Internacional del Vino, y porque el Codex Alimentarius define sus usos, que nada tienen que ver con el vino.

El color es uno de los parámetros organolépticos más importantes de un vino tinto

La materia colorante de los vinos vuelve a ser noticia en algunas latitudes por falta de vinos tintos: La enocianina es una tinta natural, sale de la misma uva y allí radica la explicación por la cual es imperceptible para el consumidor, y para los mismos enólogos es casi imposible percatarse de esa adulteración, excepto que se tome una muestra y se la analice.

http://www.diariodecuyo.com.ar/home/new_noticia.php?noticia_id=383559

En 1985, por ejemplo, EE UU prohibió los vinos austriacos porque los viticultores de ese país utilizaban dietilénglicol, un compuesto químico mortal encontrado en los anticongelantes, como edulcorante artificial. En abril de 1986 el accidente de  Chernóbil aumentó el miedo a los alimentos contaminados a la población irradiada los médicos se le aconsejaba que bebiesen vino y  ese mismo año se descubrió que en Italia se añadía metanol al vino, las exportaciones de vino italiano cayeron cerca de un 40% en un año. A partir  del 1991 fue cambiando y aumentando el consumo del vino al publicarse estudios sobre beneficios para la salud en el consumo del vino moderadamente (…).

En estudio una etiqueta para proteger el vino español de las falsificaciones
La medida pretende ofrecer a productores y consumidores los instrumentos necesarios para conseguir que cada vino sea un producto único e irrepetible

05/05/2009 ( Fuente: Ministerio Comercio del Gobierno de España)

España, que acaba de convertirse en el segundo exportador de vinos de mesa envasados del mundo, es uno de los países amenazados por el fraude. Consciente de lo que se juega el sector en el mercado exterior, el Centro Técnico Operativo del Vino (CTOV) está investigando sobre una etiqueta que garantice la calidad y trazabilidad del producto y que colme las expectativas de los bodegueros españoles que desean crear un gran nivel de percepción de calidad para su producto embotellado.

El costo para los productores de protegerse del fraude según el Centro Técnico Operativo del Vino (CTOV), filial de la multinacional suiza SICPA, especializada en tinta de seguridad para billetes de banco y documentos en los cinco continentes, será de tres céntimos de euro por botella en el mercado. El proyecto genuino para España es una etiqueta que aprovecha los conceptos de seguridad de otros sectores, como el de óptica variable de los billetes de banco, con una combinación de dos tintas. El sistema incorpora un código invisible, encriptado entre la cápsula y el gollete de la botella, que queda activado en el momento en que el vino es embotellado y que se imprimirá en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre. Este código contendrá la información que quieran incluir los bodegueros, accesible a través de una página web.

Pierre Delval, asesor antifalsificaciones de la Asamblea Parlamentaria del Consejo de Europa y miembro de la Comisión de Tráfico Ilícito del Foro Económico Mundial, asegura que “fraudes y falsificaciones están a la orden del día en todas las regiones del planeta, sin respetar ni a los productores ni a las personas” y recuerda que el vino no es una excepción en esta tendencia, cada vez más generalizada. El fraude en el ámbito agroalimentario alcanzó en 2008 un total de 500.000 millones de euros. Para Deval, este novedoso sistema no es sólo una etiqueta de seguridad sino que es el medio para que cualquier persona tenga garantías de que el vino que va a consumir es el que espera.

El Fin de lo que “experimentas” te lo Bebes. Nuevo Código Comunitario de Prácticas y Tratamientos Enológicos

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=638

China detecta nuevos casos de leche contaminada con melamina

19/02/2010
_ / Remitida por la OFICINA COMERCIAL DE ESPAÑA EN PEKIN

Durante las últimas investigaciones realizadas la primera semana de febrero, las autoridades chinas han encontrado nuevos casos de leche con melamina, que se añaden a los episodios ocurridos en septiembre de 2008.

Las empresas lácteas afectadas son Ningxia Tiantian Dairy Co Ltd. y Ningxia Panda Dairy Co Ltd., ambas situadas en la región de Ningxia. Además, esta última había vendido leche en polvo contaminada a otras compañías de Mongolia Interior, Fujian y Cantón. En total, más de 170 toneladas de leche en polvo fueron retiradas del mercado.

Zhao Shuming, secretario general de la Asociación de la Industria Lácteade la región de Ningxia, ha declarado que muchas compañías pequeñas carecen de la tecnología para comprobar si la leche en polvo que compran contiene esta sustancia. Por ello, dicho organismo llevará a cabo estrictos controles para evitar que aparezcan más productos contaminados.

Además de estos casos, se ha detectado leche con melamina en la provincia de Shaanxi, parte de la cual había sido vendida a otra empresa de Fujian que elaboraba caramelos con la marca ‘Little White Mice’.

It’s a sad truth, but there is a lot of fake wine out there

Es una triste verdad, pero hay una gran cantidad de vino falso por ahí

E & J Gallo es engañado por viñateros franceses es divertido y deprimente, pero no sorprendente

It’s a sad truth, but there is a lot of fake wine out there

E&J Gallo being hoodwinked by French vignerons is funny and depressing, but not surprising

http://www.guardian.co.uk/world/2010/feb/18/gallo-hoodwinked-fake-wine-not-surprising

http://vinos.vive.in/nota.php?ID=28

En los últimos dos años, The Antique Wine, una casa inglesa especializada en compra y venta de vinos finos, ha enviado unas 500 botellas al Centro de Estudios Nucleares de Burdeos Gradignan donde son examinados con un acelerador de partículas.

Consumo total de alcohol

Se trata de datos comunicados por la OMS sobre consumo de alcohol en litros per cápita. La metodología aplicada para convertir las bebidas alcohólicas en alcohol puro puede variar según los países. Por lo general, se calcula que la cerveza equivale a entre 4 y 5 % de alcohol puro, el vino a entre 11 y 16 % y los licores a 40 %.

http://ec.europa.eu/health/ph_information/dissemination/echi/echi_11_en.pdf

Mensaje de la Comisaria Kuneva

“Los consumidores son los protagonistas de la economía europea”

Europa cuenta ahora con más de 490 millones de consumidores y su gasto representa más de la mitad del producto interior bruto (PIB) de la UE. Los consumidores son la base del crecimiento económico y de la creación de empleo. Sin embargo, los consumidores de la UE aún son reticentes a la hora de hacer compras en el extranjero. Creo que deberían comprar en otros países con la misma confianza que en casa.’

· 3 minutes to discover the EU consumer policy – 21 Mb – .wmv

La UE está comprometida a mejorar la calidad de vida de sus ciudadanos. Además de medidas encaminadas a proteger directamente sus derechos, la Unión vela por que todas sus normativas contemplen los intereses del consumidor. Dada la apertura de las fronteras al comercio gracias al mercado único y la moneda única, y ante el creciente uso de Internet, el auge del comercio electrónico y la expansión del sector de servicios, es importante que los casi 500 millones de ciudadanos de una Unión de 27 Estados miembros gocen del mismo alto grado de protección.

Tanto si compra en el mercado como si lo hace por Internet, la UE protege sus derechos

http://ec.europa.eu/consumers/redress/compl/cons_compl/acce_just03_es.pdf

REAL DECRETO LEGISLATIVO 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes

La Comisión Nacional de la Competencia (CNC) es un organismo público encargado de preservar, garantizar y promover la existencia de una competencia efectiva en los mercados en el ámbito nacional, así como de velar por la aplicación coherente de la Ley de Defensa de la Competencia mediante el ejercicio de las funciones que se le atribuyen en la misma y, en particular, mediante la coordinación de las actuaciones de los reguladores sectoriales y de los órganos competentes de las Comunidades Autónomas, así como la cooperación con los órganos judiciales competentes.

La CNC es una institución única e independiente del Gobierno, que integra a los antiguos Servicio y Tribunal de Defensa de la Competencia.

Ley de Defensa de la Competencia

http://www.cncompetencia.es/Portals/0/PDFs/Normativa_Estatal/47.pdf

Comunidades Autónomas

Campaña de etiquetado de productos pesqueros 2008.

Leo lo que Como

Los resultados de un estudio realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en el ámbito del “Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria” sobre el conocimiento y la actitud del consumidor frente al etiquetado de los alimentos ponen de manifiesto cierto desconocimiento del mismo, así como cierta dificultad para su comprensión.

Las normas de la UE sobre el etiquetado de los alimentos reconocen al consumidor el derecho a saber lo que come.

La información contenida en las etiquetas nos proporciona un mejor conocimiento del producto que nos permite una mejor elección de compra.

Debe darse a los consumidores toda la información esencial sobre la composición del producto, el fabricante y  los métodos de almacenamiento. Los productores y fabricantes pueden añadir otra información si lo desean, siempre que sea exacta y no confunda al consumidor.

Aquí te informamos sobre el etiquetado de los alimentos. Te animamos a que leas lo que comes porque sabrás más y comerás mejor…

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en colaboración con la organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN), ha elaborado un folleto informativo sobre el pan dirigido a los consumidores y distribuido en puntos de venta.

http://www.alimentacion.es/imagenes/es/Folleto_Pan_tcm5-20425.pdf

Para conocer su proceso de producción, los datos que proporciona el código marcado en la cáscara, las indicaciones de la etiqueta, su fecha de consumo preferente, sus propiedades y consejos para su consumo

http://www.alimentacion.es/imagenes/es/folleto%20sobre%20etiquetado%20y%20c%C3%B3digo%20del%20huevo_tcm5-21749.pdf

Documentación facilitada por INPROVO (Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos). http://www.inprovo.com/

Leer la etiqueta de los alimentos debe convertirse en un hábito de los consumidores.

Las indicaciones obligatorias del etiquetado de los productos alimenticios que se comercialicen en España se expresarán, al menos, en la lengua española. Esto no será de aplicación a los productos tradicionales elaborados y distribuidos exclusivamente en el ámbito de una comunidad autónoma con lengua oficial propia.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), dependiente del Ministerio de Sanidad y Política Social, ha ordenado la retirada del mercado de una crema de avellanas para untar fabricada por la empresa italiana Nutkao, que contenía trazas de cacahuete no declaradas en su etiquetado. La presencia de productos que puedan provocar alergias en determinados sectores de la población deben declararse de manera obligatoria en el etiquetado. Entre estos productos se encuentra el cacahuete. (FACUA 4 de noviembre de 2009)

Aditivos alimentarios

Se definen, como “aquellas sustancias que pueden ser añadidas intencionadamente a los alimentos y bebidas con el fin de modificar sus caracteres, sus técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso al que son destinados”.

Real Decreto aprobado el pasado mes de septiembre 2009 se incorpora al ordenamiento jurídico español la Directiva 2008/128/CE de la Comisión Europea sobre este tema, mediante la que se refunde la normativa existente, “en aras de una mayor racionalidad y claridad”, según informa el Ministerio en una comunicado. El Real Decreto hace mención sobre aditivos alimentarios distintos a colorantes y edulcorantes, además de reunir en un solo texto todas las normas vigentes sobre identidad y pureza de estos aditivos, incorpora al derecho español la Directiva 2009/10/CE de la Comisión Europea. La misma tiene como principal novedad la reducción de los niveles máximos de plomo en determinados aditivos, como la cera de abejas o el óxido de calcio.

En SUIZA se realizan campañas de desprestigio para los alimentos que contiene aditivos no autorizados.

FIN DE LAS BARRERAS ARANCELARIAS AL QUESO ENTRE SUIZA Y LA UE

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=580

El registro de empresas alimentarias es una obligación impuesta por el derecho español.

REAL DECRETO 1712/1991, DE 29 DE NOVIEMBRE, SOBRE REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS.

http://www.boe.es/aeboe/consultas/bases_datos/doc.php?coleccion=iberlex&id=1991/29272

Empresas Alimentarias Inscritas (RGSA)

http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/legislacion/legislacion.shtml

Publicación de la Directiva 2009/163/UE que aprueba el uso del neotamo

23/12/2009

En el día de hoy ha sido publicada en el DOUE la Directiva 2009/163/UE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2009, por la que se modifica en lo que respecta al neotamo la Directiva 94/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, relativa a los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios.

El neotamo posee un poder edulcorante entre 7000 y 13000 veces superior a la sacarosa, y su uso se autoriza en los mismos productos alimenticios que los demás edulcorantes intensivos.

La novedad que ahora se incorpora es que, a pesar de que hay que transponer la Directiva a nuestro ordenamiento jurídico, es aplicable desde el mismo día que entra en vigor, según dispone su artículo 2.3., ésto es, que los productos que cumplan las disposiciones de la Directiva podrán comercializarse desde esta fecha.

OMG es una sigla que puede significar: Oh My God” (“Oh Dios mío” en español) es una expresión inglesa de asombro. Pero no nos referimos a eso sino a : Organismo Modificado Genéticamente, OMG

Con la normativa vigente se establece que sólo aquellos productos que contengan OMGs en porcentaje superior al 0,9% están obligados a declararlo en su etiqueta, porcentaje que se reduce al 0,5% en los casos de productos transgénicos evaluados técnicamente, pero aún pendientes de autorización

Sin embargo, existe un grave vacío legal: no es obligatorio etiquetar los productos alimentarios (carne, leche, huevos, etc.) que proceden de animales alimentados con OMG. De este modo, y pese al rechazo de la gran mayoría de los consumidores europeos, los OMG siguen produciéndose a gran escala a nivel mundial y importados, mayoritariamente, para la alimentación animal. (Greenpeace)

Análisis empírico del mercado valenciano de los alimentos modificados genéticamente (OMG)

Luis Miguel Rivera Vila

Catedrático. ETSIA. Universidad Politécnica de Valencia.

http://www.revistasice.info/cmsrevistasICE/pdfs/BICE_2863_29-40__D28E1639576C6BDC147C39F2DD683D0C.pdf

Título:  Los organismos modificados genéticamente, los consumidores, la inocuidad de los …

http://www.fao.org/docrep/003/X9602S/x9602s02.htm#TopOfPage

La normativa europea sobre los OGM y la OMC: Memo

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=512

Genoma España consigue mejorar la uva sin manipularla genéticamente

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=644

Comisión Europea (CE) permiso para cultivar una patata transgénica, no se utilizará para alimentación humana, sí para piensos podrán cultivarla sólo los productores con “permiso” para ello (marzo 2010).

Hasta ahora los productos transgénicos autorizados en la UE eran10 tipos de maíz y 2 tipos de soja y 3 de alfalfa importada de terceros países.

Manifestación contra los transgénicos (17/04/2010)

El Gobierno panameño informó de la suspensión temporal de importaciones de patata fresca o refrigerada para consumo humano proveniente de Europa (0/01/2010). El organismo motivó su decisión en una alerta fitosanitaria emitida el pasado 11 de diciembre del 2009, por la Organización de Protección Vegetal de Norteamérica (NAPPO). La NAPPO es una agencia regional creada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

VAN GOGH: Una de sus obras más famosas  es ” Los Comedores de Patatas” pintada en 1885, ilustra la importancia de la patata en la vida del pueblo.

Hacia 1570 fue llevada la patata a Sevilla, consiguiendo con el paso del tiempo la aceptación de los ciudadanos, que apreciaron especialmente su fácil conservación, motivo por el cual fue uno de los productos enviados a los Tercios de Flandes.

Por el color de la piel, pueden ser amarillas, rojas o blancas.

El mercado clasifica las patatas por su ciclo de cultivo en:

· “Extratempranas” o “Precoces”.- Se recogen entre el 15 de enero y el 15 de abril.

· “Tempranas”.- Entre el 15 de abril y el 15 de junio.

· “De estación” o “Semitardías”.- Entre el 15 de junio y el 15 de septiembre.

· “Tardías”.- Se recogen hasta el 15 de enero.

La patata temprana se produce sobre todo en provincias costeras, principalmente del Mediterráneo (Málaga, Valencia, Murcia, Barcelona y Cádiz), a las que se une Sevilla y, al final del periodo, empiezan a recolectarse en A Coruña, en donde se obtiene un excelente tubérculo. Las variedades más frecuentes son Spunta y Monalisa.

La producción aumenta a mitad del año con las denominadas patatas de estación, momento en el que a las producciones costeras se agregan las de provincias del interior, en algunos casos con producciones importantes, como sucede en Segovia, Toledo, Burgos, León, Lugo, Orense, Álava y La Rioja y, en menor proporción, en casi todas las provincias españolas. Kennebeck, Jaerla, Red Pontiac y Desirée son las más cultivadas en esta época, aunque las nuevas variedades irrumpen cada vez con mayor fuerza. Su ciclo es más largo – unos treinta días – que el de las

Las tardías se cultivan en las mismas provincias, a veces en zonas más templadas, y las variedades son prácticamente las mismas, aunque la diferencia fundamental consiste en que su ciclo se prolonga aproximadamente un mes más que el de las anteriores. Se conservan muy bien y, si se almacenan correctamente, pueden durar hasta la primavera.

Como cada patata tiene unas características en lo que se refiere a composición en fécula y en humedad, cada una tiene unas aplicaciones específicas. Por este motivo, las más compactas son ideales para freír, al quedar duras y crujientes por fuera pero blandas por dentro. Es siempre recomendable dejarlas en remojo unos minutos para que pierdan parte de su almidón. Se recomiendan las siguientes variedades: Baraka, Spunta, Agria y Caesar.

Propiedades Nutricionales

La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana, por lo que los expertos en nutrición recomiendan su consumo a diario, junto con verduras, ensaladas, legumbres, purés, etc., como primer plato o como guarnición de los segundos.

Contiene un alto porcentaje de agua (75%- 80%), su materia seca está constituida por almidones, azúcares y proteínas (aporte bajo) y, además, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio.

La práctica totalidad de las calorías que aporta se debe a sus glúcidos y, entre éstos, al almidón, que resulta muy digestible. La patata resulta así un buen soporte para otros ingredientes, sobre todo para las grasas, aunque siempre dependiendo de su preparación culinaria.

Una elección adecuada de la variedad de patata según su uso culinario, junto a una conservación adecuada en ambiente fresco y seco, le permitirán mantener todas sus cualidades nutritivas y organolépticas, convirtiéndola en un alimento excepcional y económico.

Información elaborada en colaboración con la Academia Española de Gastronomía

Investigadores del CSIC descubren la proteína que indica a la planta de la patata cuándo debe producir tubérculos

Los resultados de esta investigación aparecen en Cell, una de las publicaciones más prestigiosas en el área de la biología celular. El artículo está firmado por Salomé Prat, Virginia Amador y Elena Monte, del Instituto de Biología Molecular de Barcelona del CSIC, y José Luis García Martínez, del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas de Valencia (centro mixto CSIC-Universidad Politécnica de Valencia).

http://www.dicat.csic.es/pataesp.html

En España, existen dos Indicaciones Geográficas Protegidas, que son:

IGP “PATATA DE GALICIA” O “PATACA DE GALICIA”

· Consejo Regulador de la I.G.P. “PATATA DE GALICIA”

· COMUNIDAD AUTÓNOMA DE GALICIA

· Variedad: Kennebeck

· Reglamento CE 148/2007 de 15-02-07

IGP “PATATA DE PRADES” O “PATATES DE PRADES”

· Consejo Regulador de la I.G.P. “PATATA DE PRADES”

· COMUNIDAD AUTÓNOMA DE GALICIA

· Variedad: Kennebeck

· Reglamento CE 148/2007 de 15-02-07

Etiquetado y embalaje de los productos

Europa Legislation

¿Se lee y se comprende la información nutricional de las etiquetas alimentarias?

La tabla nutricional, que suele mostrar un grupo de elementos conocidos como los “4 grandes” (energía, proteínas, carbohidratos y grasas) o los “8 grandes” (es decir, los cuatro anteriores más azúcar, grasa saturada, fibra y sodio) por cada 100 g/ml de alimento, o por ración o paquete.

EUFIC (junto al profesor Klaus Grunert de la Universidad de Aarhus, Dinamarca) realizó un estudio de campo en comercios que incluía observaciones de los consumidores, entrevistas realizadas en las tiendas y cuestionarios para rellenar en casa.³ El trabajo de observación en supermercados se realizó en seis categorías de productos (comidas preparadas, refrescos, yogures, productos de confitería, aperitivos salados y cereales para el desayuno) y se realizaron más de 11.600 entrevistas en tiendas de seis países europeos (Reino Unido, Francia, Alemania, Hungría, Suecia y Polonia). Se recibieron más de 5.700 cuestionarios. En este estudio se incluían todos los modelos de etiquetado mencionados anteriormente.

Uno de los hallazgos del estudio es que los consumidores muestran unos conocimientos bastante buenos sobre nutrición. Más del 95% de los encuestados saben que los expertos en salud recomiendan  un consumo abundante de fruta y verdura, aunque la mayoría de ellos no es consciente de la recomendación de consumir alimentos ricos en almidón (como el pan, el arroz, la pasta y las patatas) en gran cantidad. Muchos consumidores tienen una reacción exagerada frente a los alimentos ricos en grasa, azúcar y sal, pensando que no deben ingerirse en absoluto en lugar de consumirse en menor cantidad. Esta reacción es más pronunciada en el Reino Unido.

Calorías

Los consumidores europeos están bastante bien informados sobre las calorías. La mayoría de los encuestados conoce el contenido calórico aproximado de los alimentos y es consciente de que los hombres y las mujeres tienen distintas necesidades calóricas. En los seis países, las mujeres tienen un conocimiento ligeramente mejor que los hombres sobre las necesidades de un adulto activo. Sin embargo, los consumidores tienden a infravalorar las necesidades y el gasto calórico del adulto medio, y a sobrevalorar las de los niños. Este error (que iba desde el 32% de los encuestados en Suecia hasta el 58% en Polonia) podría hacer que la gente alimentara a sus hijos con más calorías de las necesarias.

Nutrientes

Parece que los consumidores comprenden mejor algunos nutrientes que otros. Mientras la mayoría de los encuestados saben que deben reducir el consumo de grasas saturadas, grasas trans y el consumo total de grasas, además de ingerir más omega-3, no son conscientes de que también se recomienda consumir más ácidos grasos poliinsaturados.

Índice de conocimiento nutricional

Se diseñó un índice para evaluar el conocimiento general sobre nutrición de los encuestados en los seis países estudiados. Dicho índice cubre las preguntas alrededor de las recomendaciones de los expertos sobre los grupos de alimentos y el consumo de nutrientes, además del contenido de nutrientes y calorías de ciertos productos alimentarios. Según este índice, los consumidores británicos son los que más saben sobre nutrición, mientras que los de Polonia y Francia son los que menos conocimientos tienen.

Cómo leer una etiqueta

Europa Food

¿Tiene que aparecer el lugar de origen en la fruta?

Sí, entre el contenido mínimo obligatorio en el etiquetado de la fruta tiene que aparecer el origen del producto, indicando la zona de producción. Para los productos importados se indicará el país de origen.

Reforzar los controles a la importación de determinados alimentos y piensos de origen no animal (27/julio/ 2009)

El reglamento obligará a los Estados miembros a “reforzar los controles sobre determinadas importaciones de alimentos y piensos de origen no animal y, concretamente, a designar puntos de entrada de la mercancía en la Unión Europea para realizar los controles pertinentes. Éstos deberán cumplir una serie de “requisitos mínimos” en términos logísticos, de personal y pruebas de laboratorio. Entrará en vigor a finales de enero de 2010, después de que los Estados miembros y el Parlamento Europeo ya hayan dado su visto bueno al reglamento.

Lista de los productos

En su reglamento, el Ejecutivo comunitario propone por primera vez “una lista de productos que son objeto de estos controles intensificados”, una lista que será revisada regularmente para tener en cuenta la actualización de toda información relativa al riesgo asociado a alimentos y piensos de origen no animal.
Bruselas incluye en dicha lista las bananas, los mangos, el melón amargo, las judías, los pimientos y berenjenas procedentes de República Dominicana por los residuos de pesticidas detectados en algunos casos.

También incluye en la lista los cacahuetes y sus productos derivados para alimentos y piensos procedentes de Argentina, Brasil, Ghana, India y Vietnam por el riesgo asociado a las aflatoxinas contenidas en ellos. Bruselas también agrega a la lista el jengibre, el chile en polvo, la cayena y el pimentón dulces procedentes de India por igual motivo, así como el arroz basmati procedentes de India y Pakistán.

Asimismo, el chile, la cúrcuma y el aceite de palma procedentes de todos los países terceros, las semillas de melón y productos derivados procedentes de Nigeria, la fruta seca de Uzbekistán, los pimientos, tomates, calabacines y peras procedentes de Turquía, así como las berenjenas y las judías procedentes de Tailandia están incluidas por los residuos de pesticidas contenidos en los mismos.
Los productos importados en la Unión Europea incluidos en la lista requieren un mayor control de acuerdo con las recomendaciones del Sistema de Alerta Rápido comunitario para Alimentos y Piensos (Rassf, por sus siglas en inglés), así como de otros organismos como la Oficina de Alimentos y Veterinaria de la UE (FVO), los propios Estados miembros y de terceros países.

Bruselas exigirá a los Estados miembros a compartir con el Ejecutivo comunitario “información detallada” sobre los controles que aplican y “sobre los resultados desfavorables de análisis de laboratorio” de los productos.

REGLAMENTO (CE) NO 206/2009 DE LA COMISIÓN de 5 de marzo de 2009 relativo a la introducción en la Comunidad de partidas personales de productos de origen animal y por el que se modifica el Reglamento (CE) no 136/2004

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:077:0001:0019:ES:PDF

Según este nuevo Reglamento no se permite a los viajeros introducir en la Unión Europea carne, leche o sus derivados a menos que transporten menos de 10kg de esos productos y procedan de Croacia, Islas Feroe, Groenlandia o Islandia. Hay otras excepciones para leches infantiles y determinados productos de la pesca. No se aplicará en el transporte intracomunitario ni a productos de origen animal procedentes de Andorra, Liechtenstein, Noruega, San Marino y Suiza.

También hay que saber que el incumplimiento de estas normas supone la confiscación y destrucción de los alimentos, cuyo coste recaerá en el propio viajero, así como la aplicación de sanciones a la persona responsable de la introducción de alimentos de origen animal en la UE.

Reglamento (CE) nº 771/2009 de la Comisión, de 25 de agosto de 2009, que modifica el Reglamento (CE) nº 1580/2007 en lo que atañe a determinadas normas de comercialización en el sector de las frutas y hortalizas DOUE  26/08/2009

Reglamento (CE) nº 450/2009 de la Comisión, de 29 de mayo de 2009, sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos DOUE  30/05/2009.

LETRAS PARA CONSERVAS Y SEMICONSERVAS EN FRANCIA 2010

Letras para Francia 2010

· N Pour les conserves

· V Pour les semi- conserves

Se recuerda que aún cuando a nivel francés sigue el hábito de identificar el lote con letra, a raíz de la publicación de la Directiva 89/396/CEE, este requisito no es obligatorio, ya que el lote puede ser identificado a través de la fecha de duración mínima o fecha de caducidad

Reglamento (CE) nº 1152/2009 de la Comisión, de 27 de noviembre de 2009, por el que se establecen condiciones específicas para la importación de determinados productos alimenticios de algunos terceros países debido al riesgo de contaminación de dichos productos por aflatoxinas y se deroga la Decisión 2006/504/CE
DOUE 28/11/2009 (Diario Oficial de la Unión Europea)

LA CIAA (Confederación de Industrias Alimentarias Europeas) pone a disposición una WEB para difundir las acciones de estas empresas  contra la obesidad

www.active-lifestyle.eu

El Programa Europeo de Consumo Responsable, que ha lanzado el sector vitivinícola europeo: El vino con moderación, “arts de vivre” ” arte de vivir”).

http://www.wineinmoderation.eu/

http://www.alimentacion.es/es/turismo_agroalimetario/default.aspx

INVESTIGACION DE MERCADOS.

For more information:

polimarkets@gmail.com

Rusia podría suspender totalmente la importación de aves de corral en un plazo de cinco años

Para 2012, según las estimaciones de las autoridades locales, el país pretende incrementar un 25% su producción de aves de corral, a la vez que confía en reducir la proporción de las importaciones hasta niveles del 18%.

Rusia podría dejar de importar aves de corral y satisfacer su demanda nacional con su propia producción dentro de un periodo de cuatro a cinco años, según las declaraciones de la ministra de Agricultura, Elena Skrynnik, el pasado miércoles 17 de febrero en la Duma, la cámara baja del Parlamento ruso. Fuente: Prime TASS 18/02/2010

Rusia debe entrar de inmediato en la OMC ?

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=608

Paralización de las exportaciones hacia Rusia de Bebidas Alcohólicas

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=545

Noruega recurre a la importación de verduras y hortalizas para contrarrestar el mal momento que atraviesa la producción nacional
El bajo precio de las importaciones, al que hay que sumarle el fuerte tipo de cambio de la corona noruega, contribuyen a que la producción agrícola del país resulte escasa para el consumo nacional 22/02/2010 Fuente: Aftenbladet

La débil situación por la que atraviesa el stock noruego de verduras y hortalizas está motivada, según publica el diario ‘Aftenblandet’, por las duras condiciones climatológicas que ha tenido que soportar el país escandinavo durante la presente temporada y que ha afectado con más virulencia si cabe a la mayor parte de las zonas productivas noruegas.

Según los datos de la Autoridad Agrícola Noruega (SLF), a principios de enero se agotaron las existencias de coles de origen local, mientras que las reservas de patatas son un 30% inferior a las del ejercicio precedente, con unas previsiones que apuntan a su agotamiento para el mes de mayo. Por su parte, la producción de cebollas y nabos es un 30% y un 27% inferior a la de 2009.

En opinión de la SLF, el tipo de cambio de la corona noruega ha favorecido la entrada de importaciones en el país, una circunstancia que contribuye a presionar negativamente sobre la escasa y protegida producción agrícola nacional.

Fuente: Guía Médica familiar

Clasificación de los productos vegetales según forma de presentación

– I GAMA: productos frescos

– II GAMA: conservas

– III GAMA: congelado

– IV GAMA: “mínimamente procesados”,

“listos para consumir”, “ready-to-eat”,

“fresh-cut” ó “prêt à l’emploi”

– V GAMA: productos cocinados envasados al vacío

Características de la IV gama

– frescos

– troceados

– lavados

– envasados o embolsados

– listos para su consumo

– sin aditivos (conservantes, colorantes…)

– sin medios de conservación ajenos al producto

(químicos, térmicos…)

– conservados gracias a la temperatura (<4ºC) y el

envasado en atmósfera modificada (AM)

– Vida útil 7-9 días

El primero de toda la industria española de alimentos y bebidas

Balance del sector cárnico español durante el 2009 por

Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) 02/03/2010.

Ocupa primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de más de 19.000 millones de euros, un 20% de todo el sector alimentario español, el 2% del PIB total de España a precios de mercado y el 14% de la rama industrial. Con exportaciones 1,31 millones de toneladas por valor de más de 2.500 millones de euros anuales con una tasa de cobertura de mas del 200%.

De los cinco primeros sectores industriales de España, industria cárnica sólo por detrás de sectores de la dimensión de la industria automovilística, la industria del petróleo y combustibles y la producción y distribución de energía eléctrica, y emparejados por cifra de negocio con el sector químico.

Datos del sector: mataderos, salas de despiece e industrias de elaborados con un tejido industrial más de 3.000 pequeñas y medianas empresas, repartidas por toda la geografía nacional, cerca de 90.000 trabajadores el 20& de la industria de trabajadores de la industria alimentaria española.

Cordero y cabrito

Una carne muy tierna y jugosa, que forma parte de nuestra cultura gastronómica.

http://www.alimentacion.es/imagenes/es/publi%20prensa_tcm5-39756.pdf

La balanza de pagos indica la situación de un país en el comercio internacional. Comprende la cuenta corriente (determinada por las exportaciones y las importaciones de mercancías y servicios) y la cuenta financiera y de capital (que refleja las transferencias financieras y de capital netas procedentes del extranjero). Los déficit de balanza de pagos sólo pueden financiarse reduciendo las reservas o tomando en préstamo moneda extranjera.

El déficit por cuenta corriente también se conoce como déficit exterior o déficit de la balanza comercial, es decir la diferencia entre los ingresos y los pagos externo.

SUPERÁVIT COMERCIAL

Ventas al exterior de alimentos (24.890,6 millones de euros) “produce of spain” en el 2009 representaron un 15,7 % de las ventas totales de España, con un valor total de 158.254,3 millones de €, mientras que las supusieron el 11,1 por ciento del total (23.046,9 millones de euros). Datos del Ministerio de Comercio del gobierno de España 1.843,7 millones de euros de superávit.

Si retrocedemos antes del actual crisis vemos que este sector es el mas dinámico: El sector agroalimentario es el único que refleja superávit en la balanza comercial en el acumulado de enero a septiembre 2007, con un saldo positivo que asciende a 394 millones.

El alimento listo para comer que se encuentra en un plato ha recorrido un largo camino. Procede de la agricultura, ha sido objeto de técnicas de producción a veces muy precisas, se ha elaborado, conservado, distribuido, transportado y por último cocinado.

CONSUMO. ¿CUÁNTOS SOMOS A COMER HOY?

En España mantenemos hábitos tradicionales a la hora de comer; la mayoría desayunamos, comemos y cenamos en casa, aunque a media mañana o en la merienda sí lo hacemos fuera.

Mientras que la población creció en los últimos años un cinco por ciento, el número de hogares creció en un 20 por ciento, debido al fenómeno de los extranjeros, disolución y reconstitución de matrimonios, familias monoparentales, emancipación de jóvenes, mayor disposición de mujeres y mayores a vivir solos, etc.

Esta realidad cambiante está induciendo en el sector de la alimentación a la aparición de nuevos formatos de envasado individual, o de menos raciones y capacidad.

Los economistas identifican cuatro tipos de perturbaciones que pueden afectar a un sector determinado: el cambio en las preferencias de los consumidores, la innovación tecnológica, los cambios en la dotación de recursos y la modificación de la estructura del mercado. Estos cambios afectan a la demanda, a la oferta o al tipo de competencia en los mercados de productos.

Archivo : HISTORICO comercio exterior

En 1919, también representó un duro golpe para la exportación española, que acusó un notorio quebranto ante ciertas medidas restrictivas de algunos países beligerantes. Dos de verdadera importancia fueron las prohibiciones inglesa, para la importación de naranjas, y francesa, para la de vinos.

Fuente :MAPA-MARM

En 1935 las importaciones realizadas por España se distribuían entre los porcentajes siguientes: productos alimenticios, 14,6 por 100; materias primas, 37,2 por 100, y artículos fabricados, 48,2 por 100.

La exportación se repartía con el 64,1 por 100 para los productos alimenticios, el 18,6 por 100 para las materias primas y el 17,3 por 100 para los artículos fabricados.

Las principales partidas recogidas en la importación durante el quinquenio 1931-35, inmediatamente anterior a la guerra, eran las siguientes: algodón en rama, con el 11,0 por 100 del valor total; petróleo y derivados, 6,0 por 100; maquinaria, 5,9 por 100; automóviles y camiones, 4,6 por 100; sulfato amónico, 4,2 por 100; maderas, 3,8 por 100; material eléctrico, 3,5 por 100; productos químicos farmacéuticos, 3,3 por 100, tabaco, 2,9 por 100; carbones, 2,6 por 100; etc.

Las exportaciones españolas durante el mismo periodo de tiempo consistían principalmente en naranjas, 21,2 por 100 del valor total; aceite de oliva, 8,8 por 100; vino», 8,0 por 100; conserva» alimenticias, 6,1 por 100; almendras, 5,1 por 100; mineral de hierro, 4,4 por 100; corcho, 3,2 por 100; tejidos de algodón, 3,0 por 100; etc.

Veamos el comercio exterior por países en 1935:

En las exportaciones de 1940-49 el producto de mayor importancia estuvo representado por las naranjas, con el 12,50 por 100 del valor total. Seguían los vinos, aguardientes y licores, con el 8,80 por 100, los tejidos de algodón, 6,73 por 100; conservas diversas, 6,40 por 100; wolframio, 4,69 por 100; productos químicos y farmacéuticos, 4,50 por 100; aceite de oliva, 4,07 por 100; corcho en bruto y clahorado, 3,30 por 100; almendras, 2,70 por 100; mercurio, 1,90 por 100; etc., etc.

Lista de los nombres de las unidades geográficas menores que el Estado miembro contempladas en el artículo 51, apartado 1, del Reglamento (CE) no 1493/1999 (Vinos de mesa con indicación geográfica)

[Publicada en virtud del artículo 28, letra a), del Reglamento (CE) no 753/2002] (2009/C 187/02)

(Esta lista refleja la situación a 31 de julio de 2009. Anula y sustituye la lista publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea C 67 de 12 de marzo de 2008, p. 9)

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:187:0067:0089:ES:PDF

DIRECTIVAS

DIRECTIVA 2009/106/CE DE LA COMISIÓN de 14 de agosto de 2009 por la que se modifica la Directiva 2001/112/CE del Consejo relativa a los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:212:0042:0044:ES:PDF

INFORMACIONES PROCEDENTES DE LOS ESTADOS MIEMBROS

Lista de los puntos de contacto de productos designados por los Estados miembros para realizar los procedimientos relativos a la aplicación de determinadas normas técnicas nacionales a los productos comercializados legalmente en otro Estado miembro

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:185:0006:0012:ES:PDF

Aparecen nuevos obstáculos con el desarme de las  barreras arancelarias, son los llamados  obstáculos técnicos los TBT .

Para situarnos en  la realidad de los mercados  hay que conocerlos.

La OMC no se dedica solamente a la liberalización

del comercio y en determinadas circunstancias sus normas apoyan el mantenimiento de obstáculos al comercio: por ejemplo, para proteger a los

consumidores o impedir la propagación de enfermedades. El objetivo es mejorar el bienestar de la población de los países Miembros.

La entrada de China en la OMC en el años 2001 supuso una apertura para la normalización del  país, a pesar de ello  hoy en día sigue habiendo obstáculos para acceso al mercado de productos extranjeros, como también ocurre en otros países que pertenecen a la OMC, hemos visto no hace mucho el tema del vino en la India y podemos enumerar  mas países, como  los monopolios de bebidas alcohólicas, aranceles al queso azul como Canadá que superan 300% o el blanco 250%, la prohibición de importación de judías enlatadas españolas por el problema que existió por la galvanización de algunas latas o la prohibición también de importación de pepinillos de la UE, países que tiene Acuerdos con la UE y miembros de la OMC tenemos el caso de Turquía  donde el total de impuestos acumulados al cerveza  de origen UE es del 93% al vino 189%, al cava 565%, eso si menos del 653% si no es origen de la UE, Egipto con una la mayoría musulmana los aranceles al vino son del 3000% para los espumosos y para el resto 1800% si la venta es directa, si es para hoteles y restaurantes el arancel es menor un 364%(el vino no se vera afectado en el desmantelación de aranceles agrícolas y industriales según el acuerdo que se firmó en el 2001 entre UE y la República árabe de Egipto). El vino embotellado en China Continental tiene un arancel del 14% y a granel el 20% es la única discriminación a esto hay que sumarle el 17% de IVA y el 10% de impuesto al consumo, muy a menudo para el vino a granel se aplica los impuestos   sobre el precio  de referencia 0,60€ por encima del precio que verdaderamente se exportan los vinos españoles a este mercado. La Federación Rusa certificación Gost, un país con mas de 400 puntos de aduanas, contingentes, licencias de importación y exportación, medidas antidumping y compensatorias, inspección pre-embarque, homologación y certificación del producto, etiquetado etc, tenemos el caso del mercado alemán donde  es un requisito previo cumplir con la compleja normativa industrial del país Normalización, Acreditación y Certificación donde cada producto esta sometido a una norma como “DIN”- Deutsche Indutri Norme, un país federal con dieciséis Estados Federados conocidos como Länder donde hay diferencias administrativas y culturales, la certificación Kosher en Israel utilizando la definición de la CIIU, la agricultura sigue siendo el sector que recibe más protección arancelaria, con un arancel medio del 41,0 por ciento. Normas Técnicas en Argentina, en materia de normalización y homologación es importante conocerlas estas normas argentinas, que no siempre coinciden con las de la UE, ni éstas son siempre automáticamente reconocidas en Argentina. Especial atención ha de tenerse en materia de normas fitosanitarias, de seguridad y a las normas de embalaje y de etiquetado. Brasil a pesar de la apertura de los últimos años. Brasil continúa siendo un país con numerosos obstáculos al comercio. Si bien en el pasado existió todo tipo de trabas a la importación, como listas de productos cuya importación estaba prohibida, aranceles de hasta el 85%, …, a partir de marzo de 1990 se produjo una liberalización gradual del régimen de comercio exterior. En la actualidad el proceso de apertura continúa, aunque persisten todavía barreras arancelarias y no arancelarias que dificultan la entrada de determinados productos. La Ley contra el Bioterrorismo de 2002 (Bioterrorism Act) en EE.UU, los productos agrícolas se enfrentan a una serie de problemas debido a los exhaustivos controles de las autoridades sanitarias de la FDA (Food and Drug Administration), las barreras no arancelarias en los Estados Unidos son principalmente regulaciones fitosanitarias, que afectan a frutas y hortalizas, en cuanto a los productos industriales existe unas normas técnicas diferentes a las de la Unión Europea etc… En ocasiones habrá que solicitar el asesoramiento de expertos como una empresa como la nuestra.

Brasil publica una nueva Instrucción Normativa para la importación de vino

20/11/2009

Fuente: Oficina Económica y Comercial de España en Brasilia

El Ministerio de Agricultura brasileño ha publicado con fecha 20 de noviembre la Instrucción Normativa (IN) 54/2009, que introduce novedades de interés para los exportadores de vino a Brasil. Entre ellas, cabe destacar las siguientes: En primer lugar, se altera sustancialmente el sistema de toma de muestras. De esta forma, ya no se analizarán las muestras enviadas para exposiciones, salones o prospección comercial, siempre que no se destinen a la venta. En segundo lugar, en las expediciones comerciales se analizará el primer envío. De obtener un resultado analítico favorable, los envíos de la misma marca, bodega y tipo de vino no serán sometidas de nuevo a análisis durante un año, o durante un plazo de tres años, si las expediciones sucesivas son inferiores a 900 litros.

Por último, la nueva regulación deroga las Instrucciones Normativas 64/2002 y 33/2006, referidas al registro previo de bodegas (que ya no es necesario) y a los parámetros analíticos que debían incluirse en los análisis de origen. Estos quedan ahora limitados a color, limpidez, densidad, graduación alcohólica, extracto seco total (gr./l), azúcares

Ministerio de Agricultura brasileño http://www.agricultura.gov.br/

El Gobierno brasileño cerró el día 28 de mayo 2009 la primera fase de regulación del sector de productos orgánicos con la firma de tres normativas que establecen una serie de criterios técnicos para los productos procesados, certificación para la extracción sustentable orgánica y mecanismos de control para dichos alimentos.

“El productor cuenta ahora con un marco regulador y sabe cómo tiene que producir para que su producto pase a ser considerado ‘orgánico’ y salir al mercado con un sello”, explica el ministro de Agricultura, Reinhold Stephanes.

Las exigencias para que los alimentos recibiesen el ‘sello orgánico’ podían variar según la certificadora, pero ahora los distintos criterios se van a unificar. Fuentes del Ministerio de Agricultura (MAPA) afirman que la regulación no está relacionada únicamente con los productos usados en el cultivo de alimentos orgánicos, sino que también se aplica a los modelos de producción. La cadena productiva de alimentos orgánicos tendrá hasta diciembre de este año para adecuarse a las reglas establecidas.

Plato de canh chua (literalmente: sopa agria).

Las autoridades vietnamitas consideran “no dañina” una proporción de hasta 2,5 miligramos de melamina por kilo de alimento de origen animal. Hoang Kim Giao, ministro de Agricultura, aseguró que si los alimentos contienen sólo esa pequeña cantidad se puede considerar que son productos sin melamina. Los estudios desarrollados en todo el país han demostrado que los alimentos que contienen semejante calidad de melamina no resultan nocivos para los consumidores, según indicó el viceministro de Agricultura, Nguyen Xuan Dong. “Cuando un animal digiere hasta 2,5 partes por millón de melamina por kilo de alimento, no quedan restos químicos de ese elemento en su carne, huevos o leche”, indicó. Según Duong, los países europeos y EEUU confirmaron que esa tasa no es nociva para el consumo, por lo que “Vietnam también debería seguir esas pautas”. El Gobierno vietnamita tomó la decisión el pasado viernes para “prevenir el estancamiento de la agricultura”, dijo Duong, Esta decisión llega después de una medida tomada en octubre que prohibía el más mínimo nivel de melamina en los alimentos. (agosto 2008)

Sector agroalimentario

El sector agroalimentario presenta una posible demanda de importaciones. Vietnam está desarrollando rápidamente su industria alimentaria. Existen buenas perspectivas, tanto para los equipos para la elaboración de alimentos como para su procesado y envasado. Concretamente, el sector de los productos acuáticos (pesca y acuicultura) se encuentra en continua expansión y ha pasado a situarse como uno de los principales renglones de exportación del país.

Fertilizantes, pesticidas y productos veterinarios tienen buenas oportunidades en Vietnam, en previsión del continuo desarrollo de su sector agrícola.

Algunas partidas arancelarias de productos de interés para la actividad exportadora española, como: vinos (62%), conservas de fruta y verdura (40%), calzado (38%), frutas frescas (36%) o zumos de fruta (35%).

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Reino Unido ha publicado (noviembre 2008) la guía revisada para la industria que marca las pautas del etiquetado de origen de los productos extranjeros que se comercializan en el país. Esta guía forma parte de su compromiso constante por mejorar el etiquetado de los alimentos para los consumidores, beneficiando a los a los consumidores, ya que fomenta que la industria adopte unas pautas de etiquetado más consistentes. El objetivo de esta guía es ayudar a los negocios agroalimentarios a cumplir con la ley y evitar etiquetados erróneos. También permitirá que los organismos implicados puedan detectar fácilmente los etiquetados de origen que no presenten la información adecuada. El manual se ha presentado en un formato sencillo que comprende los requisitos legales que requiere el etiquetado alimentario y cómo evitar los errores de etiquetado y las recomendaciones para un etiquetado adecuado (en particular explica cómo debe declararse el origen real de los alimentos e incluye ejemplos de dónde y cómo indicar la procedencia para que el consumidor no se sienta confuso).

El Reino Unido, please!, el gran escaparate del vino en el mundo

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=49450_0_9_40_M

El director de Seguridad Alimentaría y Medioambiental de Hong Kong podría ordenar el cese de la importación y suministro de alimentos peligrosos y su retirada de los puntos de venta si prospera el proyecto de ley elaborado por el Food & Health Bureau.

El próximo 5 de noviembre, los legisladores de Hong Kong se reunirán para discutir este proyecto de ley surgido a raíz de la intoxicación de 53.000 bebés chinos por tomar leche adulterada con melamina producida en China.

La eliminación de las órdenes de importación se aplicará a los alimentos problemáticos producidos en una planta determinada o de una serie concreta. Además, el director podría obligar al cese del suministro si los alimentos inseguros ya han entrado en la Región Administrativa Especial (SAR, por sus siglas en inglés) o si la producción o tratamiento de estos alimentos se produce en la región.

Los comerciantes no podrán vender estos productos durante un periodo especificado, debiendo proceder a la retirada de los alimentos y notificarlo inmediatamente a los consumidores. El Food & Health Bureau podría ordenar el traslado de los alimentos contaminados a un depósito municipal e incluso su destrucción. (octubre 2008)

Los coleccionistas de Hong Kong controlan un millón de estuches de vino “selecto”, un cuarto del total mundial.

mujeres entre 25 y 35 años están consideradas nuevos objetivos para el mercado del vino.

El tercer puerto con más tráfico del mundo es el gran escaparate en Asia

http://www.veintepies.com/secciones/opinion_more.php?id=54603_0_9_0_M

La nueva Ley de Seguridad Alimentaria china establece requisitos adicionales para los exportadores de productos agroalimentarios

05/05/09 Oficina Económica y Comercial de España en Pekín

La nueva Ley de Seguridad Alimentaria de la RP China que entrará en vigor el 1 de junio, establece en su artículo 65 lo siguiente:

Los exportadores y agentes que exporten alimentos a China se registrarán con las autoridades nacionales de inspección de importación y exportación y cuarentena de China. Los productores de alimentos extranjeros que exporten alimentos a China, se registrarán con las autoridades nacionales de inspección de importación y exportación y cuarentena de China.

Las autoridades nacionales de inspección de importación y exportación facilitarán regularmente la lista de exportadores y agentes y productores de alimentos extranjeros registrados.

En el comunicado de AQSIQ ( Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena) nº 362 de 28 de Abril se comunica a la Embajada de España lo siguiente:

La “Ley de Seguridad de Alimentos de la República Popular China” entrará en vigor el 1 de junio de 2009. Dicha ley estipula claramente que los exportadores o agentes que se dedican a exportar alimentos a China tienen que registrar en el departamento a nivel nacional de inspección y cuarentena para la importación y exportación de China. Se ruega notifique a las empresas concernientes de su país para que proporcionen oportunamente informaciones del registro. Con el fin de facilitar el comercio, la parte china está dispuesta a adoptar formas simplificadas que son que las empresas puedan hacer el registro on line a través de Internet, o presentar el formulario de registro en papel.

Sin embargo por el momento no está disponible la información para la realización de dicho registro. En el momento en que esté disponible se dará la difusión necesaria para que las empresas españolas puedan cumplir con las exigencias de la Nueva Ley de Seguridad Alimentaria.

España solicitó la firma de tres protocolos: cítricos, productos del cerdo y productos avícolas, aunque este último solo mas recientemente.

Fin del

Firmado el protocolo que permitirá la exportación a la República Popular de China de carne de cerdo y jamón

Supone la apertura del mercado chino a las exportaciones españolas de carne fresca, despojos comestibles de cerdo, así como del producto cárnico más emblemático como es el jamón curado. (15 de noviembre de 2007)

La industria alimentaria china crecerá un 16,7% en 2009
Durante los últimos años, el sector alimentario del ‘gigante asiático’ ha evolucionado a un ritmo notable y las estimaciones para este ejercicio apuntan a una cifra de negocio de 478.130 millones de euros

26/11/2009 (Fuente: facilitada por el Ministerio de Comercio del Gobierno de España)

La Asociación Nacional de la Industria Alimentaria de China (China National Food Industry Association, CNFIA) sostiene que la industria agroalimentaria del ‘gigante asiático’ habrá crecido un 16,7% al cierre del presente ejercicio. Según Liu Zhi, vicepresidente del CNFIA, se espera que el valor de dicha industria alcance los 4,9 billones de RMB (478.130 millones de euros) en 2009.

El mercado chino de los productos de alimentación ha crecido a un ritmo notable en los últimos años, al igual que la calidad y seguridad de los mismos, tal y como postula la Administración General de Calidad, Supervisión, Inspección y Cuarentena (AQSIQ). Datos del organismo regulador avalan que durante este año se ha llevado a cabo un millón de inspecciones a empresas de alimentación, además de investigar 70.000 casos para velar por la seguridad de los consumidores locales.

- Certificado de higiene: Sólo están autorizados para emitir este certificado las entidades públicas dependientes del Ministerio de Sanidad ruso, por lo que si se tramita desde España será necesario igualmente enviar el producto a laboratorios en Rusia. Sin embargo, en España se puede dirigir a una empresa para que ella realice los trámites CONSULTENOS!!!

Certificado de Conformidad con las normas GOST certificado GOST: Una vez obtenido el certificado de higiene podremos comenzar a tramitar el certificado GOST, emitido por el GOSSTANDARD (Comité Estatal de Normalización, Metrología y Certificación). Las normas rusas en las que se especifican los requisitos para obtener dicho certificado se llaman GOST R (Gosudarstvennye Standarty Rossii). Estas normas certifican la calidad del producto y su obtención no tiene un carácter facultativo, es decir, la obtención de este certificado es obligatoria.

En España sólo está autorizada para emitir certificados de conformidad la multinacional suiza “Societé Generale de Surveillance” (www.sgsgroup.com); otras como TÜV pueden hacerlo mediante laboratorios asociados en el extranjero.

Requisitos de Rotulación en el Envase: Los productos alimenticios que ingresan a Rusia tienen que contener los siguientes datos en su envoltorio, en idioma ruso:

• Denominación y tipo de producto;

• País de origen, fabricante (el nombre de la firma puede indicarse con letras latinas);

• Peso o volumen del producto;

• Ingredientes principales del producto incluyendo los aditivos;

• Valor nutritivo (calorías, vitaminas – para los productos destinados para niños, medicina y dieta);

• Condiciones de conservación (para los productos con un plazo limitado de conservación o que exigen mantenimiento especial);

• Período de conservación (fechas de vencimiento, fecha de elaboración y plazo de conservación);

• Modo de preparación (para los productos prefabricados y destinados para niños);

• Recomendaciones de utilización (para los aditivos biológicamente activos);

• Condiciones de su empleo incluyendo las contraindicaciones para distintas dolencias.

Para esto, puede realizarse un envoltorio especial en idioma ruso o aplicarse al envoltorio usual un sticker con la información anteriormente descrita.

EL MERCADO DEL VINO EN LA FEDERACIÓN RUSA

CERTIFICADO HIGIÉNICO

Uno de los aspectos más discutidos de la nueva normativa rusa para importar bebidas alcohólicas.

Este trámite valora si el producto cumple con las condiciones higiénicas necesarias

para ser admitido a libre consumo en Rusia. El certificado debe ser solicitado por el importador en el Servicio Federal de Protección de los derechos del Consumidor y de la Salubridad de los productos.

El plazo de tramitación oficial es de entre 5 y 10 días y el de validez entre 1 mes y 5 años y su coste depende del producto concreto que se desee certificar.

Para solicitar este certificado, el importador debe preparar:

1. Nota simple del registro mercantil de la inscripción de su empresa.

2. Contrato de suministro

3. Factura comercial

4. Certificado de origen

5. Información sobre el producto

6. Informe técnico

7. Certificado de seguridad emitido en el país de origen

8. Muestras de producto (3-5 botellas)

9. Etiqueta del producto.

Todos los documentos en idioma distinto al ruso deben ir acompañados de una traducción notarial.

Este certificado es obligatorio para tramitar el siguiente.

CERTIFICADO GOST

Una vez obtenido el certificado de higiene se puede comenzar a tramitar el certificado GOST, emitido por la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología (antiguo GOSSTANDART). Las normas rusas en las que se especifican los requisitos para obtener dicho certificado se llaman GOST R (Gosudarstvennye Standarty Rossii). Estas normas certifican la calidad del producto y su obtención no tiene un carácter facultativo, es decir, la obtención de este certificado es obligatoria. Por lo tanto, la inobservancia de la normativa GOST R implica la imposibilidad de comercializar el producto.

El 1 de julio de 2003 entró en vigor la Ley de Regulación Técnica que congela las normas GOST y abre un período transitorio hasta que se vayan aprobando reglamentos técnicos para cada uno de los sectores. Una de las novedades de esta ley es que prevé la posibilidad de permitir la certificación por el propio fabricante, aunque serán los reglamentos los que profundicen en esta cuestión. El plazo para aprobar esos reglamentos es de 7 años (hasta julio de 2010), permaneciendo en vigor hasta entonces el sistema de certificación según las normas GOST, razón por la cual en este apartado se tratará únicamente este esquema de certificación.

El cumplimiento de las normas GOST no supone un problema para los productos de origen español puesto que estos están sometidos a estándares de calidad mucho más estrictos que los contemplados por estas normas rusas, muchas de las cuales permanecen sin ser modificadas desde los años 70.

La Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología es una entidad estatal no sometida a Ministerio alguno. Hay que tener en cuenta que esta entidad emite sus certificados de acuerdo con las normas GOST y no considera en ningún caso otros certificados, aunque estén internacionalmente reconocidos. Ningún producto podrá eximirse de la obtención de este certificado, aunque posea certificados con ISO o AENOR. Este Comité es el que emite los certificados que manifiesta la conformidad con las normas GOST.

Se aconseja que sea el importador ruso el que se ocupe de la certificación del producto. No obstante si quiere encargarse el exportador español CONSULTENOS!!!

En Rusia:

Se deben enviar muestras del producto a los laboratorios competentes en Rusia. El coste no está determinado y varía según laboratorios. Pueden consultar todos los laboratorios que emiten el certificado en la siguiente dirección web: www.gost.ru

Existen tres tipos de certificados:

- Aquellos que se expiden para un envío concreto. Se recomienda para empresas que sólo exporten de forma esporádica. Es el certificado más económico.

- Certificados con carácter general. Para todas aquellas empresas que exporten

habitualmente. Tienen una duración de un año. Certificados con una duración mayor a un año CONSULTENOS!!!

NORMAS SOBRE ETIQUETADO

La norma sobre etiquetado de los productos que se comercializan en Rusia es el artículo 10

de la Ley 2300-I de 7 de febrero de 1992. En ella se exige que los productos estén en un lenguaje

comprensible para el consumidor ruso, o sea, en ruso. Además, según la Ley Federal

18-F3 de 7 de enero de 1999 de modificación de la Ley Federal que regula que regula la

producción y comercialización de bebidas alcohólicas en la Federación Rusa, en la etiqueta

de la botella de vino deberán constar los siguientes datos en ruso:

• Nombre del producto.
• Precio.
• País de origen.
• Nombre del productor.
• Certificado de producto alcohólico.
• Sello de conformidad del producto con las normas GOST.
• Contenido en litros.

Este etiquetado en ruso no se exige en origen, ni en la frontera, por lo que puede introducirse el producto en Rusia sin etiquetado en ruso y encargarse el importador de ponerlas en las botellas.

Ha pasado, en un intervalo de 150 años, de la época feudal a ser la segunda potencia económica mundial. En Japón se le concede una importancia extraordinaria a la calidad de los productos. Vender en Japón es símbolo de excelencia de las empresas y productos extranjeros.

Tenemos el ejemplo de mercados como Japón:

Japón país pionero en aplicar el “Currículum Vitae” del producto= Trazabilidad

Norma Industrial de Japón (JIS) y la Norma Agrícola de Japón (JAS)

NOTIFICACIÓN PARA IMPORTACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El importador tiene que entregar el documento llamado “Notification Form for Importation of Food” a la oficina de cuarentena de la aduana del puerto japonés. Ahí los documentos son examinados y se decide qué elementos se tienen que someter a inspección.

INSPECCIÓN

La oficina de cuarentena del Ministerio de Sanidad, Trabajo y Bienestar hace la inspección de la mercancía examinando los documentos presentados por el importador japonés.

Una vez que se ha pasado la inspección, se procederá en la oficina de aduanas a pagar el arancel. Una vez pasados todos los trámites aduaneros el producto pasa la aduana para poder ser vendido libremente en Japón.

Cuando se encuentran descripciones raras o insuficientes o no comprensibles, generalmente se someten los productos a una inspección sanitaria. Por ejemplo, si se encuentra que se ha usado un aditivo no permitido en Japón, la oficina de cuarentena ordenará deshacerse de la mercancía o la devolución de la misma.

Sin embargo, casi siempre se exige un análisis de los antioxidantes y conservantes, si no se acompaña el certificado de análisis realizado en el país de origen (ver listado de laboratorios VALIDADOS)

Adicionalmente el vino se puede someter a una inspección en el caso de que el país de exportador haya presentado en el pasado algún problema con otras mercancías (por ejemplo la presencia productos prohibidos como Glicol de Etileno, Metanol, etc.)

Se recomienda que se adjunte el certificado de análisis emitido por un laboratorio español autorizado y reconocido por el gobierno japonés. La realización de estos análisis en Japón es más costosa y más larga.

Los japoneses son exigentes en la calidad del producto, sobre todo para los productos de alimentación, y por lo tanto están dispuestos a pagar más para tener una mejor calidad en el producto

El consumidor nipón compra el atún para comerlo crudo para consumirlo en sashimi- por lo tanto, de una gran calidad.

Una empresa española se ha convertido en uno de los LIDERES MUNDIALES DEL ATUN ROJO. Sus principales consumidores JAPON, pero lo que talvez no sepa vd. sobre este mercado tan “especial”: Que el consumidor nipón compra el atún para comerlo crudo para consumirlo en sashimi- por lo tanto, de una gran calidad . El mercado asiático impone su propia terminología a la hora de identificar la calidad y características del atún rojo. Así, por ejemplo, si la pieza ha pasado demasiado calor tras su sacrificio y su carne se ha calentado, reblandeciéndose y adoptando un tono rosa, pasa a denominarse yake y no es apta para el consumo en crudo. También puede darse el caso de que el atún haya padecido una enfermedad que le haya generado tumores, que afecta casi al 5% de las capturas. En este caso, se señala con la palabra yamai y se impide su consumo. También existen otros factores como los golpes o kisu que hacen que el animal, aunque se pueda vender, pierda valor. (Fuente: Ministerio de Comercio del Gobierno de España)

La nueva normativa tiene como objetivo prevenir la entrada en EEUU del denominado “minador del tomate”. Uno de los nuevos requisitos consiste en que, antes ser embarcados con destino a Estados Unidos, los tomates deben tratarse con methyl bromide, un tratamiento que sólo pueden aplicarse mediante un programa previamente implantado. Cualquier país que quiera establecer este programa deberá contactar con el departamento de Política de Análisis de Cuarentenas dependiente del Servicio de Inspección de Salud en las Plantas y Animales del USDA.

Los alimentos orgánicos avanzan hacia lo sostenible en EEUU

Durante los últimos años, varios movimientos sociales que apoyan el establecimiento de criterios que deberían ser respetados en los procesos de producción y transformación de los alimentos han ganado popularidad en EEUU. Por un lado, se encuentra la idea general de desarrollo sostenible, que se refiere al aprovechamiento responsable de los recursos de forma que se pueda mantener un determinado estado. En un sentido ecológico, indica la capacidad para conservar el ecosistema en cuanto a su biodiversidad y productividad para el futuro. En consonancia con este concepto encontramos el de agricultura sostenible, cuyos fundamentos son la apropiada gestión del medio ambiente, la rentabilidad de las explotaciones agrícolas y el desarrollo de estas en general. Por otro lado, la alimentación orgánica aboga por la prohibición del uso de pesticidas, insecticidas o herbicidas químicos en los procesos de producción y elaboración de los alimentos para evitar la transferencia a éstos y su posterior ingesta por los consumidores. Por último, y para avanzar en la idea de alimentación orgánica junto a la de desarrollo sostenible ha nacido el movimiento “más allá de lo orgánico” (Beyond Organic), que se refiere a la creación de sistemas productivos ecológicos y sostenibles que trasciendan los criterios establecidos actualmente para los alimentos orgánicos. Se trata de un paso más, ya que muchos seguidores de esta corriente consideran que todo lo orgánico ha sido industrializado en exceso y se ha llegado a una situación en la cual se permite la introducción de ingredientes sintéticos en los alimentos y, además, se llevan a cabo prácticas no sostenibles en los procesos industriales.

La Unión Europea (UE) nueva normativa sobre el uso de productos fitosanitarios. Esta ley supone un endurecimiento de la legislación comunitaria al reducir el número de pesticidas que pueden utilizarse y prohibir para su elaboración ciertas sustancias químicas consideradas “muy tóxicas”.

Trazabilidad una Herramienta en la Gestión del Riesgo en la Empresa Agroalimentaria

Un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria no sólo juega un importante papel en la protección de los intereses del consumidor, sino que, además, aporta grandes beneficios para las empresas. Proporcionan confianza a los consumidores debido a que dan certeza de que los productos se producen con la conveniente transparencia informativa a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde el productor al consumidor.

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=671

EL PORTAL: Consumo de Frutas y Hortalizas 5 al día.

http://www.5aldia.com/

Las aceitunas de mesa

España ocupa el primer lugar en producción y exportación de aceitunas de mesa a nivel mundial.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha elaborado un folleto informativo que incluye el procesado de la aceituna de mesa, las propiedades nutricionales de producto y las variedades mas representativas que se pueden encontrar en el mercado.

http://www.alimentacion.es/imagenes/es/FOLLETO%20ACEITUNA%20MESA_tcm5-533.pdf

Origen e historia

El aceite de oliva se conoce desde la prehistoria ya que las ánforas que debían contener el líquido dorado han sido encontradas alrededor de la cuenca mediterránea. Los fenicios cultivaban el olivo en Siria y Palestina y más tarde fueron los griegos quienes difundieron su cultivo por toda la cuenca mediterránea. Cristóbal Colón lo llevó a América y a final del siglo XVIII se comercializó el aceite de oliva californiano. Hoy en día se pueden encontrar olivares hasta en África, Japón o China.

Imagen de ánfora romana, en las

que se transportaba el aceite de oliva

Los antiguos romanos clasificaron el aceite de aceituna en cinco calidades: “oleum ex albis ulivis” procedente de la molienda de las aceitunas verdes, “oleum viride” procedente de aceitunas recogidas a el estadio más avanzado de maduración, “oleum maturum” procedente de aceitunas maduras, “oleum caducum” procedente de aceitunas caídas a tierra y “oleum cibarium” procedente de aceitunas casi podridas, que fue destinado a la alimentación de los esclavos.

CATEGORÍAS DEL ACEITE DE OLIVA

Atendiendo a las cualidades organolépticas, la presencia de defectos y la acidez, el aceite de oliva virgen se clasifica en 4 categorías:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: Posee una puntuación organoléptica mayor a 6,5; ausencia de defectos y acidez inferior a 1º.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN: Posee una puntuación organoléptica mayor de 5,5; defectos inapreciables y acidez inferior a 2º.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN CORRIENTE: posee una acidez mayor de 2º y siempre inferior a 3,3º.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN LAMPANTE: Es un aceite que por sus características organolépticas, defectos y alta acidez (> 3,3), no es consumible tal cual y debe refinarse.

El aceite virgen lampante es refinado mediante procedimientos físicos o químicos (disolventes). Durante este proceso se produce una pérdida de valores nutricionales.

El aceite de oliva refinado se mezcla con una proporción de aceite de oliva virgen para hacerlo apto para el consumo. Esta será la cuarta categoría de aceite comercial (ya que el lampante no va a mercado) y es el aceite de oliva.

ACEITE DE OLIVA: obtenido de la mezcla del aceite virgen lampante refinado y una proporción de aceite de oliva virgen.

El grado de acidez del aceite no marca la calidad del mismo, es sólo cuestión del gusto del consumidor. Una mayor acidez proporciona un sabor más intenso, pero todas las categorías pueden tener distintas graduaciones de acidez (0,4º; 0,5º; 0,7º; 1º…) con la salvedad comentada anteriormente para cada categoría.

OTROS ACEITES

El aceite de oliva comparte mercado con otros muchos aceites con los que no hay que confundir. Estos otros aceites como el de girasol, soja, maíz, colza u orujo son perfectamente utilizables en los procesos culinarios, pero el aceite de oliva destaca por su mejor calidad que se distingue fundamentalmente por su exquisito sabor, color y textura. Sus propiedades nutritivas y los beneficios que para la salud reporta le hacen superior a cualquier aceite.

Repertorio de la legislación comunitaria vigente sobre las materias grasas, Legislación vigente

http://eur-lex.europa.eu/es/legis/latest/chap036059.htm

El reglamento 1019/2002 de 13 de junio de 2002 de la Comisión Europea sobre normas de comercialización del aceite de oliva. En su artículo 3, dicha normativa recoge que el etiquetado del aceite de oliva envasado deberá recoger para la categoría “aceite de oliva virgen extra” la información “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos”.

Reglamento (CE) no 796/2002 de la Comisión, de 6 de mayo de 2002, por el que se modifica el Reglamento (CEE) no 2568/91 relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis, así como las notas complementarias que figuran en el anexo del Reglamento (CEE) no 2658/87 del Consejo relativo a la nomenclatura arancelaria y estadística y al arancel aduanero común.

REGLAMENTO (CE) No 182/2009 DE LA COMISIÓN

de 6 de marzo de 2009 que modifica el Reglamento (CE) no 1019/2002 sobre las normas de comercialización del aceite de oliva

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:063:0006:0008:ES:PDF

Los países de la UE han dado el visto bueno definitivo a la normativa que obligará a que las botellas o latas de aceite de oliva “virgen” o “virgen extra” indiquen desde julio de 2009 su país de origen o que está hecho en la UE, así como si está mezclado con productos de varios estados.

ACEITE DE OLIVA. 4.1 NORMATIVA EUROPEA.

http://www.agricultura.gva.es/coyuntura/cast/publicaciones/Normativa-Agr-Comunitaria-(NAC)/NAC-2005/41-Aceite%20oliva.pdf

El sector del aceite de oliva en la Unión Europea

http://ec.europa.eu/agriculture/publi/fact/oliveoil/2003_es.pdf

CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

http://www.internationaloliveoil.org/

Inauguración de la reunión anual del Consejo Oleícola Internacional

Madrid, 19 de noviembre de 2009

Presidida por Su Majestad el Rey Don Juan Carlos

http://www.casareal.es/noticias/news/20091119_consejo_oleicola_internacional-ides-idweb.html

16/03/2010 Los españoles gastan 1.314 millones de euros en aceite de oliva cada año

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente presentó el pasado 12 de marzo un estudio sobre los Usos y Consumo de Aceite de Oliva en el canal Horeca en España, y en el que se puso de manifiesto las lagunas y las necesidades que tiene este sector de formación sobre el aceite de oliva.

Los españoles compramos en 2009 cerca de 507 millones de litros de aceite de oliva, que supuso un desembolso de 1.314 millones de euros, el 89% se destino al consumo dentro de los hogares, lo que denota que aún queda mucho que trabajar en hoteles, bares, restaurantes y otros establecimientos que sirven alimentos.

Precisamente, las familias españolas necesitaron 449,5 millones de litros para su cocina, lo que representó un gasto de 1.145,6 millones de euros los hogares más consumidores de aceite de oliva son los que tienen más de 4 personas y con presencia de niños de entre 6 y 15 años. El consumo per cápita de dentro de los domicilios se sitúa en 9,83 litros por persona cada año, lo que constituye un 1,2% más que el año anterior. Además, son los jubilados los que más consumieron esta grasa, con una media de 17 litros cada año y por contra, los que menos toman son las parejas con hijos pequeños, que consumen 4,29 litros menos que la media española.

España: “El sector del aceite está sumido en una caída de precios” Marzo 29, 2010

Fuente: www.agrocope.com

26/03/2010 La producción de aceite de oliva aumenta esta campaña un 13%

Hasta el 28 de febrero, la producción de aceite de oliva en esta campaña alcanzó las 1.082 mil toneladas, lo que supone un incremento del 13 por ciento respecto a la campaña anterior y un 11 por ciento más en comparación con la media de las cuatro últimas campañas. Este volumen se ha obtenido de la molturación de más de 5.177.161 toneladas de aceituna, con un rendimiento medio del 20,9 por ciento, medio punto superior al dato de la campaña anterior por estas mismas fechas.

En el ámbito de la comercialización los datos de la Agencia recogen que en los primeros cuatro meses de la campaña actual se han dado salida a un total de 401.500 toneladas, lo que supone un aumento del 8% con respecto a la campaña anterior y de un 11% si las comparamos con la media de las cuatro últimas campañas.

En este contexto las exportaciones han sido el principal motor de ventas, con un volumen de 202.100 toneladas, lo que ha supuesto aumentos de 95 y del 17% en comparación con la última campaña y con la media cuatrienal, respectivamente.

En relación al mercado interior, las salidas han sido de 199.400 toneladas, un 7% más que la campaña anterior.

Con este balance el volumen de existencias de aceite de oliva en poder de las almazaras se totalizan en 775.300 toneladas, un 5% superior a la campaña anterior; mientras que en poder de envasadoras, refinerías y operadoras hay un total de 135.100 toneladas. Así, el total de aceite almacenado supera las 910.000 toneladas, un 2% más que el año anterior (Oleo Digital)

Andalucía ha sido desde la época del imperio romano el primer productos de aceite de oliva del mundo.

Producción

La producción de aceite de oliva ha estado siempre concentrada en los países del perímetro mediterráneo: España, Portugal, Italia, Grecia, Turquía, Túnez y Marruecos.

Solamente estos siete países representan el 90% de la producción mundial.

Principales paises productores en 2003

Fuente : Secretariado de la UNCTAD según los datos da FAO

La evolución de la producción mundial para los diez últimos años se presenta en el gráfico siguiente. La tendencia de la producción por países es globalmente al alza, aunque en términos de fluctuación, con la evidente constatación de la gran influencia que ejercen los dos principales países productores. En efecto, las producciones de Italia y de España varían mucho más que las de Grecia y los otros países en general, lo que explica una fluctuación similar de las cantidades disponibles a nivel mundial.

Finalmente, es de destacar que otros países distintos de los mencionados en el gráfico están empezando a producir cada vez más. Este es el caso especialmente de Australia y de Estados Unidos.

Consumo

Los principales países consumidores son igualmente los principales países productores, como muestra el esquema siguiente. Los países de la Unión Europea representan el 71% del consumo mundial. Los países de la cuenca mediterránea suponen el 77% del consumo mundial. El resto de países consumidores son Estados Unidos, Canadá, Australia y Japón (ver el esquema de flujos comerciales de importación).

Principales paises consumidores en 2003

Fuente : Secretariodo de la UNCTAD según los datos da FAO

Normativas sobre el acceso al mercado. Las condiciones de importación y la normativa aplicable a estos productos pueden ser consultados en la página : www.bvet.admin.ch.

Lo importante con respecto a la exportación de productos alimentarios a Suiza es que cumplan la normativa sobre aditivos en alimentos (Ley Federal 1992 sobre alimentos así como su desarrollo en el Reglamento 23.11.2005, así como el Reglamento del EDI 23.11.05 en sus capítulos 8-9 y apéndice 3-4 contiene normativa relativa al queso, ya que se realizan campañas de desprestigio para los alimentos que contiene aditivos no autorizados.

La Ley Federal de 9 de Octubre de 1992 sobre los productos alimentarios y los objetos de uso corriente “Loi fédérale du 9 octobre 1992 sur les denrées alimentaires et les objets usuels (loi sur les denrées alimentaires, LDAI)” en su totalidad.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c817_0.html

· Ordenanza de productos alimentarios de 23 de Noviembre 2005.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c817_02

· Ordenanza sobre bebidas alcohólicas, que desarrolla la Ordenanza de productos alimentarios de 23 de Noviembre 2005.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c817_022_110.html

La Ordenanza de 26 de Junio de 1995 sobre las sustancias extrañas y los componentes admitidos en los productos alimentarios “Ordonnance du DFI du 26 juin 1995 sur les substances étrangères et les composants dans les denrées alimentaires (Ordonnance sur

les substances étrangères et les composants, OSEC)”.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c817_021_23

· El artículo 2, párrafo 6, de la Ordenanza sobre el control del comercio de vinos

“Ordonnance du 28 mai 1997 sur le contrôle du commerce des vins”.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/916_146/

· La Ordenanza sobre los envases y embalajes para bebidas de “Ordonnance du DFI du 05 juillet 2000 sur les emballages pour boissons- OEB”.

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c814_621.html

· La Ordenanza sobre las declaraciones, artículos 2 y 3 « Ordonnance du 8 juin 1998 sur le mesurage et la déclaration de quantité des marchandises mesurables dans les transactions commerciales (Ordonnance sur les déclarations)”

http://www.admin.ch/ch/f/rs/c941_281.html

NORMATIVA BÁSICA APLICABLE EN SUIZA A PRODUCTOS ALIMENTARIOS EN GENERAL.

http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4080204

NOTA INFORMATIVA. EL MERCADO DEL JAMÓN Y DERIVADOS CURADOS DEL PORCINO

http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4029598

NOTA INFORMATIVA SOBRE EL MERCADO DE LAS CONSERVAS VEGETALES Y DE FRUTAS EN SUIZA

http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4087721

La seguridad alimentaria, una de las principales preocupaciones del consumidor estadounidense

Según un estudio de la consultora Context Marketing, el 96% de los encuestados se decanta por un producto alimenticio en función de la seguridad que éste le transmite y si contiene o no elementos químicos.

Entre los atributos más valorados por el público se encuentran la ausencia de elementos químicos, como pesticidas o antibióticos, en el proceso de elaboración de los productos, así como la posibilidad de conocer el origen exacto de los mismos (trazabilidad). En vista de la inquietud generalizada por la salud y su repercusión en el sector agroalimentario, es más que conveniente extremar el celo en los procesos de elaboración o manipulación de los alimentos. También es recomendable, en este sentido, proporcionar tanta información como sea posible al consumidor, de modo que el producto le infunda la suficiente confianza para considerarlo entre sus opciones de compra. (12/11/2009)

La ‘trazabilidad alimentaria’ como instrumento de marketing en EEUU

Ahora, el concepto de ‘trazabilidad’ se ha convertido en un instrumento de marketing gracias a varias empresas que han decidido dar la posibilidad a los consumidores de conocer no solo el origen o lugar de producción, sino también a las personas que han intervenido en la elaboración del producto. Tratan así de reforzar la confianza de los clientes gracias a que estos pueden comunicarse con los agricultores y productores y conocer los métodos y lugares en que se producen los alimentos que compran.

Los empresarios quieren transmitir un mensaje: conocen perfectamente de dónde vienen los alimentos que comercializan. Dentro del grupo de empresas estadounidenses que han puesto en práctica la idea encontramos a la conocida marca de harina Stone-Buhr flour, que ha creado la web findthefarmer.com; a Dole, que permite a sus clientes conocer las plantaciones de Centroamérica y Sudamérica de las que provienen sus bananas; o a Askinoise Chocolate, que ofrece visitar virtualmente distintos cultivos de cacao en México, Ecuador o Filipinas.

El estado de Nueva York tendrá desde diciembre una regulación propia para el aceite de oliva
16/09/2009

Fuente: Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York

Cada vez son más los estados de EEUU que han elaborado una regulación propia en materia de aceite de oliva. Después de California, Oregón y Connecticut, le ha llegado el turno a Nueva York, que ha dado pie a un proyecto de ley que regula la venta de aceite en dicho estado. La iniciativa, que entrará en vigor el próximo 11 de diciembre, establece que el Departamento de Agricultura y Mercados debe promulgar reglas para la producción y el etiquetado del aceite; concretamente, estipula que las normas deben cumplir los estándares del Consejo Oleícola Internacional sin entrar en conflicto con la regulación para este producto de la Food and Drug Administration (FDA), organismo estadounidense encargado del control de alimentos y fármacos a nivel nacional.

Además, se pasará a considerar actividad ilegal producir, empaquetar, poseer, vender u ofrecer para su venta una mezcla de otros aceites que se parezca al aceite de oliva a menos que el envase esté etiquetado con información verídica y clara sobre su composición.

Ahora hay que ver si estos pasos adelante que están dando las administraciones estatales crean la suficiente presión para que se promulgue una normativa a federal más detallada y consistente que la actual, de forma que se garantice la homogeneidad en el mercado del aceite de oliva en el país norteamericano.

El sector de la salud estadounidense se une a la “fiebre” de los alimentos locales y producidos de forma sostenible (23/06/2009)

A la tendencia de interesarse por el uso de alimentos locales y producidos según criterios de ‘sostenibilidad’ ambiental y social en EEUU se une ahora el sector de la salud, que está incrementando sus demandas en este ámbito. Esta circunstancia se debe, en parte, a los esfuerzos de grupos como Health Care without Harm, una coalición de 473 organizaciones en más de 50 países que trabajan para “transformar el sector de la salud de forma que deje de ser una fuente de problemas tanto para la población como para el medio ambiente”.

En el ámbito de los alimentos, dicha organización promueve un “compromiso por una alimentación saludable en el sector sanitario”. Hasta la fecha, unos 200 hospitales y otras instituciones sanitarias del país han adquirido este compromiso, que incluye los siguientes principios: colaboración con granjeros, organizaciones y distribuidores de alimentos para aumentar la disponibilidad de productos locales; alentar a los productores a proveer alimentos sin plaguicidas, hormonas o antibióticos; llevar a cabo un programa para identificar y contratar proveedores de alimentos que han sido producidos de forma sostenible como, por ejemplo, café de comercio justo o fruta fresca orgánica para la cafetería; minimizar la cantidad de desperdicios; y potenciar el uso de envases biodegradables.

Las instituciones sanitarias que adoptan estas medidas están enviando una potente señal al mercado y liderando, así, el cambio hacia prácticas alimentarias saludables de forma gradual.

Nuevo Informe de las tendencias del consumidor de vino en EEUU publicado por Wine Options

30/05/07 | Business Wire

La encuesta realizada entre los bebedores de vino de elevada frecuencia revela las costumbres, actitudes y referencias por el Cabernet Sauvignon y detalla las claves del mercado del vino en US……..actitudes respecto a los vinos de alta calidad envasados en cajas y las percepciones del consumidor frente a las consecuencias del calentamiento global sobre la producción de vino……….La nueva moda de los vinos de 3 litros y cajas más pequeñas parece que está ganando audiencia.

• Split: 0.187 L piccolo o Benjamín
• Mitad de Botella: 0.375 L (demiboite)
• Standard: 0.75 L
• Magnum: 1.5 L
• Double Magnum: 3 L
• Jeroboam: 4.5 L^§
• Rehoboam: 4.5 L
• Box: 5 L
• Imperial: 6 L
• Salmanazar: 9 L
• Balthazar: 12 L
• Nebuchadnezzar: 15 L

(Estudios de Mercado de POLIAVIN.ibc  Andreu Romero)

Las etiquetas de envases domésticos recogerán en el futuro información de las emisiones de CO2

Los envases domésticos de plástico y cartón, como ‘bricks’, latas o botellas, facilitaran en el futuro dentro de sus etiquetas información sobre las emisiones de CO2 que genera su producción y distribución en el mercado, gracias a la medida en la que ya están trabajando los responsables europeos del Sistema Integrado de Gestión de Residuos (Punto Verde).

La organización, responsable de dar el estatus de “orgánico” a lo alimentos que se venden en Reino Unido, considera la introducción de restricciones, o incluso prohibiciones, sobre productos importadores por aire, debido a su preocupación por las emisiones de carbono de los vuelos. Otra sugerencia que se está considerando es el requisito de que la comida sea etiquetada con las millas que ha viajado por aire.(The Observer)

Los gases de efecto invernadero son gases que provocan el calentamiento de la atmósfera terrestre. Uno de los principales es el dióxido de carbono (CO2), la mayoría del cual procede del consumo de combustibles fósiles. El protocolo también llama la atención sobre el metano (CH4), procedente en su mayoría de la agricultura, y sobre el óxido nítrico (N2O), empleado en su mayoría en fertilizantes. Tres gases industriales empleados en diversas aplicaciones, como refrigerantes, conductores del calor y aislantes, también están incluidos: son el carbón hidrofluorico (HFC), el carbón perfluorico (PFC) y el sulfuro hexafluorico (SF6). (Fuente: Especial Alimentación de Andreu Romero)

Los consumidores estadounidenses empiezan a preocuparse por la sostenibilidad en la producción de los alimentos
20/05/2009 (Fuente: facilitada por el Ministerio de Comercio del Gobierno de España)

Según un estudio publicado por la Asociación de Productores de Alimentos y la consultora Deloitte, el 54% de los consumidores estadounidenses afirma que sigue criterios de sostenibilidad medioambiental a la hora de elegir los alimentos que compra. Por ejemplo, en el caso de tener dos productos iguales es el producido de forma sostenible el que se llevan a casa, preferentemente. Sin embargo, aunque el 95% declara considerar la posibilidad de comprar alimentos ecológicos y el 67% buscarlos, solamente el 49% afirma encontrarlos y el 22% llevar a cabo la compra de este tipo de producto en alguna ocasión.

Estos datos demuestran que los consumidores estadounidenses están cada vez más concienciados con la importancia de la ecología en todos los ámbitos. Sin embargo, todavía hay diferencias entre la teoría y la práctica, con factores determinantes como el elevado precio de los productos ecológicos o la falta de educación y sensibilidad sobre su relevancia.

El informe completo se puede encontrar en el siguiente enlace: www.deloitte.com/us/greenshopperstudy09

Francia es el primer país

europeo en autorizar el uso del edulcorante estevia

La estevia es un endulzante natural y las hojas de sus plantas, ‘Stevia Rebaudiana Bertoni’, son 30 veces más dulces que el azúcar .

09/09/20 Fuente: Les Echos

Francia ha autorizado la comercialización de un nuevo edulcorante de origen natural, el ‘Rebaudosido A’, que ya se usa de manera generalizada en EEUU con gran satisfacción por parte de los indutriales agroalimentarios como Coca Cola. Tras la orden ministerial publicada en el BOE francés el pasado domingo, Francia autoriza la utilización y la comercialización durante dos años del edulcorante de la planta ‘Stevia Rebaudiana’ (estevia), cuyo poder endulzante es 200 veces superior al del azúcar.

Los indios guaraní usan la estevia desde hace mucho tiempo, al igual que los consumidores japoneses, país en el que copa cerca del 40% del mercado de edulcorantes. Sin embargo, hasta la fecha se consideraba en Europa como una “planta nueva y prohibida”.

En junio, el Departamento francés de Sanidad Alimentaria emitió un juicio favorable en relación a la estevia. Y ahora ha sido Francia el primer país de la UE que ha autorizado el uso de dicho edulcorante. Empresas como Coca Cola Francia, Cargrill o el fabricante de edulcorantes Wesco ya se frotan las manos, ya que ven en esta medida una forma de seguir desarrollando su política de innovación con nuevas bebidas bajas en azúcares y una oportunidad para distribuir las bebidas estadounidenses que ya contienen rebaudosido.

La “Food and Drugs Act” es la ley canadiense que regula la seguridad sanitaria de los productos agroalimentarios. Esta legislación estipula la necesidad de que cualquier producto alimentario importado cumpla con los mismos requisitos fitosanitarios que se utilizan en las plantas de procesamiento canadienses en la elaboración de los diferentes productos.

La “Canadian Food Inspection Agency, CFIA” es la agencia estatal que se encarga de velar por la garantía sanitaria de los productos alimentarios.

Canadá establecerá nuevos requisitos legales para el etiquetado de productos con colorantes.

20/02/10 Health Canada on line

El Departamento de Sanidad de Canadá (Health Canada) ha redactado una propuesta de ley en relación a la obligatoriedad de declarar específicamente qué colorantes contienen los alimentos envasados en Canadá.

Algunos colorantes han demostrado tener efectos nocivos entre algunos menores por lo que Health Canada ha considerado prudente mejorar la información en el etiquetado de los productos alimenticios que contienen colorantes.

La Agencia Canadiense de Ispección Alimentaria (CFIA, siglas en inglés) elaboró el decreto Food and Drug Regulations que actualmente exige a los fabricantes declaren en la lista de ingredientes los colorantes de los alimentos. En la mayoría de los casos se permite el uso general del término “contiene colorantes” para especificar uno o más colorantes. Los fabricantes pueden decidir a su discreción hacer una declaración de los colorantes por su nombre concreto.

La nueva propuesta de ley implicaría la identificación en la etiqueta del producto de cada uno de los colorantes utilizados. La consulta, oficialmente abierta a inversores y público general desde el día 18 de febrero hasta el 4 de mayo en el website de Health Canada, pretende recoger opiniones sobre la forma en que los colorantes deberían ser especificados en la etiqueta de los productos.

Canadá implantará nuevas exigencias para los tomates importados de España.

16/02/10 Canada News Centre

Las medidas provisionales, efectivas el 24 de febrero, tienen como objetivo prevenir el riesgo de entrada a Canadá de la plaga denominada “minador del tomate”. La Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) está desarrollando medidas permanentes en concordancia con las nuevas condiciones establecidas por los Estados Unidos para las importaciones de tomate procedentes de países tales como Francia, España, Marruecos y Argelia.

La administración estadounidense ha endurecido los requisitos para las importaciones de tomate procedentes de Albania, Algeria, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Francia, Grecia, Italia, Marruecos, Países Bajos, Paraguay, Portugal, España, Suiza, Túnez, Uruguay y Venezuela por lo que los tomates importados por Canadá desde estos países tampoco podrán ser reexportados a Estados Unidos si no cumplen las exigencias establecidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA):

- Acompañar el envío de un certificado fitosanitario, que incluya una declaración adicional de que los tomates originarios de estos países están libres de la plaga del minador del tomate.

- Antes de ser embarcados, los tomates deben haber sido tratados con methyl bromide.

- Un certificado fitosanitario acompañando al envío de tomate que incluya una declaración adicional de que el tomate ha sido producido de acuerdo con los nuevos requisitos, que han sido inspeccionadas y que están libres de esta plaga.

El mercado del vino en Canadá

En Canadá hay doce mercados diferentes, ya que entrar en un Monopolio no significa entrar en los demás, por lo que hay que considerar cada provincia como un mercado diferente. Las bodegas extranjeras precisan de un agente registrado en un Monopolio para tratar con él.

La normativa sobre envase, embalaje y etiquetado de bebidas alcohólicas es de carácter federal, y se contiene en la “Canadian Food and Drug Act”, en el “Canadian Consumer Packaging and Labelling Act” y en la normativa de desarrollo de cada uno de los mismos (Regulations).

Asimismo, existen especificaciones y estándares al respecto que son comunes para

los distintos Liquor Boards. La guía de referencia está elaborada por “The Canadian Association of Liquor Jurisdictions” (CALJ)

TBT (Obstáculos Comerciales) al aceite de oliva en Canadá

El aceite de oliva debe cumplir las normas generales de etiquetado y composición dispuestas en el documento “The Food and Drugs Act and Regulations (FDR)”(http://laws.justice.gc.ca./en/F- 27/index.html), que establece los requisitos obligatorios impuestos por el Gobierno Canadiense respecto a la importación, la distribución y la venta de aceite de oliva en el país. Aquellos productos comercializados bajo las denominaciones de “aceite de oliva” o de “aceite de oliva pure” están sujetos a los estándares de composición dispuestos en la sección B.09.003 del FDR.

Acciones de análisis y pruebas

El control sobre la calidad y la seguridad en Canadá es muy alto. Por este motivo y para que los aceites de oliva sean comercializados en el país, es un requisito imprescindible que estos reúnan todos los requerimientos de calidad dispuestos por las autoridades. Los importadores, distribuidores y establecimientos de venta de este producto son los responsables finales del buen cumplimiento de todas las regulaciones relacionadas. A pesar de que la CFIA lleva a cabo un programa de comprobación y seguimiento exhaustivo, se recomienda a estos agentes que se aseguren, a través de sus proveedores o de sus propios recursos analíticos, de que los productos que reciben y comercializan se ajustan a las regulaciones pertinentes.

Entre los requisitos de etiquetado, hay que destacar que la etiqueta de presentación del producto debe expresarse en los dos idiomas oficiales del país (inglés y francés) y asimismo, deberá indicar la procedencia del aceite, así como la identidad del importador.

Embalaje

Respecto al embalaje utilizado para las importaciones, existen normas estrictas de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA) para los embalajes de madera. En el siguiente enlace, se encuentran las principales regulaciones relacionadas. http://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protect/dir/d-98- 08e.shtml

Garantías de mercancías: protección de marca, productos defectuosos, normativa de seguridad

Aparte de cumplir los requisitos de la sección B.09.003 del documento “The Food and Drugs Act and Regulation (FDR)”, los productos comercializados como “Virgin Olive Oil” o “Extra virgin Olive Oil” tienen que reunir los requisitos del Consejo Internacional del Aceite de Oliva. Estos requisitos exigen, entre otras cosas, que estos aceites no contengan ningún aceite refinado de oliva y que las distinciones

“virgin” y “extra virgin” estén basadas en el contenido libre de los ácidos grasos.

Un nuevo movimiento denominado “gourmet humilde” será tendencia en 2010, según manifiesta Dana McCauley, importante ‘caza-tendencias’ culinaria de Toronto. Este movimiento se traduce en el retorno a los alimentos más básicos, como la harina o el aceite de oliva, y se refleja en las mayores cifras de ventas en los supermercados locales.

También incluyen en la “humildad” el:

Un estudio del equipo del doctor suizo Christian Starkenmann, investigador de la empresa Firmenich de Ginebra, productora de fragancias y sabores. Los resultados aparecen publicados en la revista ‘New Scientist’.

Se analizaron varias muestras de sudor de 24 hombres y 25 mujeres, después de haber estado 15 minutos en una sauna y de haber montado en bicicleta durante otro cuarto de hora.

Así se llegó a la conclusión que mientras ellos olían a queso, ellas tenían un aroma más parecido al de cebollas y la uva.

El análisis sensorial es una herramienta de gran utilidad para los departamentos de Marketing, I+D+i y Calidad ya que aporta información relevante para: – Desarrollo de nuevos productos y su lanzamiento al mercado. – Análisis de aceptabilidad de sabores, aroma, aspecto visual, etc. – Control especificaciones de los parámetros de calidad. – Comparación con productos de la competencia. – Optimización de productos ya comercializados. – Estudios de vida útil. – Estudios de aceptabilidad sensorial y preferencia. – Estudios discriminativos y descriptivos.

La cata consiste en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por medio de nuestros sentidos, la cata visual,  gusto y el olfato, sus defectos y cualidades. En la cata de vinos es pues, un conjunto de métodos y técnicas que permiten apreciar sus propiedades, llamadas organolépticas, mediante los órganos de los sentidos.

“están convirtiendo que el vino se vea como un elemento para entendidos“

Quienes? los esnobistas “modus vivendi” y programas temáticos, que nada tienen nada que ver con la cultura vitivinícola como resultado:

El “Esnobismo” en el mundo del vino ahuyenta a nuevos consumidores

Hay que borrar la idea entre otras de que “sólo los vinos caros, son buenos”.

NUEVO CONCEPTO DEL ARTE: packaging La decoración debe ser apetitosa y atractiva con el fin de convencer al consumidor que el contenido es excepcional.

INCLUIMOS como innovación: Trazabilidad – sostenibilidad- packaging  en la puntuación

Los consumidores quieren estar cada vez mejor informados, los  mercados demandan cada vez más productos respetuosos con el medioambiente, por lo que se hace necesario la inclusión del factor ambiental. El marketing verde es una forma de diferenciar la empresa de la competencia, el concepto Sostenibilidad .

Que herramienta debemos de emplear enter otros productos como el vinos sean de “calidad” es decir : aptitud, satisfacer, necesidad y usuarios.

Próximamente podremos un enlace a nuestro artículo del empleo de esta herramienta, no antes por los del “modus vivendi”

DENOMINACIÓN DEL NUEVO CENTRO

Las juntas de la ETSIA y la ETSMRE han aprobado en la reunión del pasado jueves 14 de Enero, que la denominación del nuevo centro, fruto de la integración de ambas escuelas será: “ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA AGRONÓMICA Y DEL MEDIO NATURAL”

http://www.etsia.upv.es/

http://www.catedravidyvino.es/index.php

Nariz electrónica

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_noticiaweb=55&activo=4

Saber elegir la copa ideal para el vino espumoso

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_amplia=270&activo=4

¿Sabíais porque se acuesta/tumba la botella?

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_noticiaweb=54&activo=4

¿Ha sido por casualidad?

http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_vermas=211

Un equipo de químicos de la Universidad de Huelva ha ideado un sistema que permitirá eliminar con mayor facilidad el “sabor a corcho” de algunos vinos. Se trata de una nariz artificial que detecta con una gran sensibilidad la presencia de este desagradable aroma en algunos vinos. Según José Luis Gómez, profesor del Departamento de Química y Ciencia de los Materiales de la Universidad de Huelva, “en torno al 10 por ciento de las botellas de vino son desechadas por este motivo”. Ha sido publicada en la revista internacional de química analítica Journal of Chromatography A.

De robot catador a sommelier. Pudiendo distinguir entre distintos tipos de alimentos y bebidas.

Robo Sommelier es una máquina que puede “catar” e identificar diversos tipos de vinos. Parece ser que puede incluso hasta diferenciar y analizar alimentos.

El robot ha sido desarrollado por la compañía tecnológica NEC System Technologies junto con la Universidad japonesa Mie University.

El invento funciona gracias a los rayos infrarrojos. Mediante un sensor en su brazo analiza las diferentes longitudes de onda que refleja la muestra pudiendo distinguir entre distintos tipos de alimentos y bebidas. Seguidamente, con su función de voz integrada, el robot puede expresar con palabras lo que ha averiguado.

http://news.bbc.co.uk/2/hi/technology/5312220.stm

http://www.necst.co.jp/english/news/20060801/index.htm

Sabe donde nace la “COPA”  en la Grecia Antigua (107) cuando la esplendida forma de los senos de la Bella Helen inspiró al orfebre. Helena: Era la mujer más bella de Grecia, hija del dios Zeus y de Leda, mujer del rey Tindáreo de Esparta. De niña fue raptada por el héroe Teseo, quien esperó el tiempo necesario para casarse con ella, pero sus hermanos, Cástor y Pólux, la rescataron. Más tarde, su fatal belleza fue la causa directa de la guerra de Troya.

A pesar que los franceses, afirman que el pecho femenino que inspiró al recipiente donde degustar el vino fue nada más ni nada menos que la admirable  Diana de Poitiers.

A fines de los años 50, cuando el austriaco Claus-Josef Riedel se da cuenta de que diferentes formas de copas, dirigen el vino a diferentes partes de la boca. Esto tiene gran importancia porque la lengua registra los cuatro sabores básicos en distintos lados: dulce, en la punta; ácido, en los costados y por debajo; salado (o mineral) en los extremos laterales y amargo y astringente, en el fondo.

Principio de Cassis-de-Dijon.

Según éste, un producto fabricado legalmente en un estado de la Unión Europea puede circular libremente en los otros estados miembros.

El principio de

La Unión Europea resolvió este problema hace muchos años. En 1979 el Tribunal de Justicia de la entonces Comunidad Europea emitía una sentencia que pasó a la historia con el nombre de Principio del Cassis-de-Dijon: un producto fabricado legalmente en uno de los estados miembros, una vez comercializado, puede circular libremente en toda la UE.

El resultado más claro de la jurisprudencia del Cassis de Dijon fue el establecimiento de la regla del reconocimiento mutuo de las reglamentaciones vigentes en cada uno de los Estados miembros. Mercado interior es, por tanto, un espacio sin fronteras en el que la libre circulación de mercancías está garantizada de acuerdo con las disposiciones del Tratado (http://europa.eu/). El artículo 30 (36) del Tratado CE permite a los Estados miembros adoptar medidas de efecto equivalente a las restricciones cuantitativas cuando estén justificadas por un interés general no económico: moralidad pública, orden público, seguridad pública, protección de la salud y la vida de las personas y los animales, conservación de la flora, protección de los patrimonios nacionales y protección de la propiedad industrial y comercial.

La Marca País es mucho más que un logotipo. Cada país posee su propia característica que lo distingue de los demás y lo hace único.

La paella y las naranjas, han sido dos de los primeros  “EMBAJADORES” gastronómicos más importantes de la cocina española y de la promoción turística…”made in spain”

Lista de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios

Editor: Oficina Económica y Comercial de España en Tokio

Lugar edición: Japón

Resumen: Listado de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios, que proporciona la dirección postal como dato de contacto

http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4246938

El por qué de nuestros servicios

La celeridad con la cual se producen los cambios en el entorno internacional exige mayor capacidad de adaptación y de flexibilidad para aprovechar las oportunidades brindadas por el proceso de globalización.

Nuestro objeto de la es proporcionar, en especial a los pequeños y medianos empresarios, un conjunto de herramientas que contribuya a facilitar su inserción, a través de la exportación, en el contexto internacional actual.

Para ello se requiere elaborar un diagnóstico que permita tener una idea de si su empresa está en condiciones de exportar.

¿Tiene su producto condiciones que le permitan competir en mercados externos (precio, calidad y oportunidad)?¿ Conoce lo que hacen sus competidores en ese mercado (precio, calidades ..) ?

2) ¿Cuenta con capacidad de producción y flexibilidad suficiente para atender una posible demanda externa?

3) ¿Cuenta la empresa con acceso a financiación?

4) ¿Tiene posibilidad de manejar tiempos de entrega ?

5) ¿Posee la empresa la infraestructura y estructura adecuadas para desarrollar un proyecto de exportación?

6) ¿Cuenta con la posibilidad de brindar un buen servicio postventa?

HACEMOS POSIBLE LA INTRODUCCION DE SUS PRODUCTOS EN LOS DIFERENTES  MARKETS. EN LAS TRES MODALIDADES:

“Deportación-Exportación-Comercio Internacional”

Para  hacerlo posible   le facilitamos:

· Estudio de mercado posibles clientes :

· Tamaño, estructura y características del mercado

 Existencia de diferencias culturales

 Entorno económico

 Entorno político

 Nivel de riesgo

 Disponibilidad y costos del transporte hasta ese destino

· Normativa aplicable en materia aduanera y de comercio exterior , existencia de  derivadas de acuerdos comerciales.

· Evolución de precios

· Características de la red de distribución y condiciones de comercialización

· Nivel y características de la competencia

· Que hacen sus competidores en ese mercado .

· Cómo fijar  el precio,

· Envase y  embalaje utilizar,

· El transporte más adecuado,

· El  tipo de seguro más conveniente,

· Como elegir los canales de distribución en cada mercado.

EN RESUMEN :

Les indicamos  cuales son los  países idóneos , como elegir el canal de distribución en cada mercado, las estrategia de venta, hábitos y costumbres de los consumidores en ese mercado y las decisiones a tomar  para introducir sus  productos  en las mejores condiciones de competencia .

Y LE ASESORAMOS  EN :

El Contrato de Compra Venta Internacional de Mercancías (CCVIM) entre el exportador y el importador, y la emisión de las Facturas Pro-Forma y Comercial o Definitiva.

El Contrato de Transporte; la intervención del transportista; y la emisión del Conocimiento de Embarque, Guía Aérea o Carta de transporte y del Certificado de Pago de Flete.

El Contrato de Seguro; la Póliza de Seguro y el Certificado de Seguro.

Los bancos en los pagos internacionales su intermediación.

Medios de Pagos y costumbres en las distintas áreas geográficas:

Créditos documentarios, transferencias, Pago en Comercio electrónico …

· Hacemos el seguimiento de los pasos a realizar por el exportador, en líneas generales son:

Informarse si en su país existen regímenes especiales de fomento a la exportación (devolución de impuestos indirectos, financiación de exportaciones, etc.)

Conocer los requisitos y el tratamiento dado al producto en el país de destino, normas de importación, aranceles……

Realizar los contactos con el importador, de donde surgen las condiciones en que se desarrollará la exportación :

A) Emitir y enviar al importador la Factura Pro-Forma.

B) Emitir y enviar al importador la Factura Definitiva.

C) Contratar el transporte, ya sea por cuenta propia o por cuenta y orden del importador, según lo estipulen los términos o condiciones de venta pactados (INCOTERMS).

D) Contratar el seguro, en las mismas condiciones anteriores.

E) Iniciar los trámites ante la Aduana de su país para dar curso al Despacho Aduanero de Exportación. Deberá tener en cuenta si en su país es obligatoria la intervención de un Agente o Despachante de Aduana.

F) Entregar la mercadería al consignatario  o al transportista, según el caso.

G) En caso de haberse elegido un medio de pago contra entrega de documentos, presentar al cobro éstos ante el banco designado.

En las operaciones que realice cuidaremos hasta el más mínimo detalle para que la operación sea exitosa  tanto para el comprador/vendedor.

SABIA VD  / SABIEU QUE / WISSEN SIE DASS/ DID YOU KNOW/ SAVIEZ VOUS QUE/ BA DAKIZU/ SABIA VOSTÉ ….. ?

Los incoterms contribuyen a elegir la logística apropiada

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=602

Porque debe de emplear el INCOTERM 2000 FCA  en lugar del  FOB?

Porque  un crédito STAND-BAY es más un aval bancario que un  CREDIDOC?.

La transferencia bancaria SWIFT y código de gastos bancarios Share es la ideal?

Sabe como  asegurar el pago de un CREDIDOC  al 100%.?

Porque debe ir  la mención “CMR”  en el contrato de transporte por carretera?

Que prueba el Certificado de FIATA  de recepción del transitario?

Que es un recargo de Flete  CS ?….

“Los hábitos culturales influyen en las diferentes formas de hacer negocio. No tener en cuenta estos elementos puede llevar al fracaso en las operaciones comerciales y de inversión en el exterior”

Thank you for your attention

Andreu Romero i Martínez

Gestores de Proyectos

Internacionalización de Empresas y Productos

Region of Valencia-SPAIÑ

For more information.: polimarkets@gmail.com

La promoción de productos agroalimentarios de calidad precisa de un sistema legal eficaz contra las prácticas fraudulentas (…) Fuente: La Globalización del vino español de Andreu Romero

El control analítico se basa en el aseguramiento de la calidad, o lo que es lo mismo en la validación de los métodos. La innovación tecnológica en el sector de la alimentación está obligando a revisar muchos de los conceptos sobre los que se ha venido asentando la industria alimentaria. Lo que se pretende es que el alimento responda a unas determinadas características previamente establecidas en las normas de identidad alimentaria.

Los virus, las bacterias y otros patógenos son los responsables del 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas que se han diagnosticado en los últimos 10 años. La mayoría están relacionadas con una manipulación inadecuada de los alimentos. Con el objetivo de reducir estas cifras, la Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado más de 30 normas internacionales para mejorar la inocuidad en todo el mundo.

La identificación de un fraude alimentario no nocivo por parte del consumidor no es una tarea fácil, máxime cuando el defraudador crea una falsa apariencia de legalidad o utiliza métodos complejos u ocultos para la producción de alimentos que únicamente pueden detectarse mediante medios técnicos o analíticos que están fuera del alcance doméstico.

Lo importante que supone conocer la procedencia de las cosas, algo que ha preocupado siempre a la Humanidad, recordar que ya los romanos hace más de dos mil años precintaban y grababan en las ánforas que transportaban el aceite: su origen y fecha, con el fin de garantizar su procedencia y que los envases no pudiesen ser reutilizados, evitando imitaciones, falsificaciones o adulteraciones.

¿Qué es una indicación geográfica?

Una indicación geográfica es un signo utilizado para productos que tienen un origen geográfico concreto y poseen cualidades o una reputación derivadas específicamente de su lugar de origen. Por lo general, una indicación geográfica consiste en el nombre del lugar de origen de los productos. Un ejemplo típico son los productos agrícolas que poseen cualidades derivadas de su lugar de producción, y están sometidos a factores locales específicos como el clima y el terreno. El hecho de que un signo desempeñe la función de indicación geográfica depende de la legislación nacional y de la percepción que tengan de ese signo los consumidores. Las indicaciones geográficas pueden utilizarse para una amplia gama de productos agrícolas como, por ejemplo, "Toscana" para el aceite de oliva producido en esa región italiana (indicación geográfica protegida, por ejemplo, en Italia, en virtud de la Ley Nº 169 de 5 de febrero de 1992), o "Roquefort" para el queso producido en Francia (indicación protegida, por ejemplo, en la Unión Europea, en virtud del Reglamento CE Nº 2081/92, y en los Estados Unidos, en virtud del registro de la marca de certificación US Nº 571.798).

¿Cuál es la función de la OMPI en la protección de las indicaciones geográficas?

La OMPI administra varios tratados internacionales que se ocupan en parte o totalmente de la protección de las indicaciones geográficas (véase, especialmente, el Convenio de París para la Protección de la Propiedad Industrial, y el Arreglo de Lisboa relativo a la Protección de las Denominaciones de Origen y su Registro Internacional). Por otro lado, y por medio de la labor del Comité Permanente sobre el Derecho de Marcas, Dibujos y Modelos Industriales e Indicaciones Geográficas, compuesto por representantes de los Estados miembros y de otras organizaciones interesadas, la OMPI intenta hallar nuevos medios para mejorar la protección internacional de las indicaciones geográficas.

‘DE LO NUESTRO, LO MEJOR’

ALIMENTOS DE CALIDAD DIFERENCIADA

Los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos.

Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.
El marchamo, el sello la señal o marca que los identifica están las “figuras de calidad” que representan unos niveles diferentes o superiores del resto de la misma clase informando al consumidor de su procedencia, y como decíamos en nuestro anterior artículo aquí publicado resultan determinantes para establecer su nivel de exclusividad o esnobismo, su diferenciación sobre los demás productos, lo más importante la marca sinónimo de calidad y precio que debe tener éste en el mercado (los productos certificados presentan en promedio un aumento de precio del 10 al 30% en relación a los productos estándar).

¿Cuál es la diferencia entre una indicación geográfica y una marca?

Una marca es un signo que utiliza una empresa para distinguir sus propios bienes y servicios de los de sus competidores. La marca confiere a su titular el derecho de impedir a terceros la utilización de la misma. Una indicación geográfica indica a los consumidores que un producto procede de cierto lugar y posee ciertas características derivadas de dicho lugar de producción. La indicación geográfica puede ser utilizada por todos los productores que fabrican sus productos en el lugar designado por la indicación geográfica y cuyos productos comparten las cualidades típicas de su lugar de origen.

GARANTÍA DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Las "ecoetiquetas" suponen un sello o aval de calidad ambiental de los productos que las llevan. Las hay oficiales y privadas, y diferentes según los paises y colectivos. Debe garantizar la ausencia de impacto ambiental durante el ciclo de vida del producto: fabricación, consumo y desecho.

En España, el control y la certificación de la producción agraria ecológica es competencia de las Comunidades Autónomas y se lleva a cabo mayoritariamente por autoridades de control públicas, a través de Consejos o Comités de Agricultura Ecológica territoriales que son organismos dependientes de las correspondientes Consejerías o Departamentos de Agricultura, o directamente por Direcciones Generales adscritas a las mismas. Hay Comunidades Autónomas han autorizado organismos privados para la realización de estas funciones y, en el caso de Aragón, las autoridades competentes han designado una autoridad de control pública y han autorizado a su vez organismos de control privados.

La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica "Agricultura Ecológica", que fue de aplicación hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE) 2092/91 sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.

NORMATIVA
Actualmente, desde el 1 de enero de 2009, fecha en que ha entrado en aplicación, la producción ecológica se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007 el Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga en el Reglamento (CEE) 2092/91 y por los Reglamentos: R(CE) 889/2008 de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y control y R(CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se establecen las disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 , en lo que se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.

El MARM edita una publicación sobre el cultivo ecológico de la vid. Se puede adquirir en la tienda virtual de publicaciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (02/10/2009). España con 17.188 hectáreas en 2007, situándose detrás de Italia, primer país productor europeo en este tipo de cultivo y por delante de otros países como Grecia, Francia y Portugal.

Comisión Europea- Agricultura ecológica

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_es

Laboratorio Arbitral Agroalimentario

El Laboratorio Arbitral Agroalimentario es una unidad dependiente del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, cuyos orígenes se remontan a la Ley de Defensa contra Fraudes y de Ensayos y Análisis Agrícolas del año 1933.
El LAA está adscrito a la Subdirección General de Laboratorios Agroalimentarios, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios de la Secretaría General de Medio Rural.

Su función principal

es la realización de ensayos físico-químicos, biológicos y sensoriales para llevar a cabo el control de los productos agroalimentarios en cumplimiento de la normativa comunitaria y nacional, así como el apoyo al sector agroalimentario.
El LAA ha establecido e implantado un Sistema de Gestión conforme a la Norma Internacional UNE-EN ISO/IEC 17025 y está acreditado por ENAC desde el año 1999.
Dispone, así mismo, de un Sistema de Gestión Medioambiental certificado por AENOR en el año 2003.
Está situado en Aravaca (Madrid) y ocupa una superficie de 7000 m2 distribuidos en dos edificios, de los cuales el 85 % está destinado a laboratorios.

Sus funciones fundamentales son:

• Coordinación del control de calidad de los productos agroalimentarios en colaboración con las CC.AA.
• Realización de análisis de los productos agroalimentarios
• Colaboración con el sector agroalimentario en el control y desarrollo de sus productos
• Funciones de Laboratorio de Referencia
• Estudio y elaboración de métodos oficiales de análisis
• Apoyo técnico al MAPA en las reuniones nacionales e internacionales

En otras ocasiones la defraudación afectaba a grupos de alimentos que presentaban una mayor demanda, como los alimentos ecológicos, generalmente de mayor precio en el mercado. El principal perjuicio para el consumidor era de carácter económico, pues pagaba por un alimento de inferior calidad mucho más de su valor real. Como se ha dado no hace unas semanas en la exportación de productos ecológicos de un país asiático.

El fraude alimentario afecta también al ámbito religioso, cuyos fieles tienen sus propias expectativas de consumo respecto a los alimentos que ingieren y a las características que deben de cumplimentar para obedecer a sus normas religiosas ‘kosher’ o los musulmanes con la comida ‘halal’.

Los alimentos kosher son aquellos que cumplen con los preceptos del Cashrut y que conforme a este conjunto de reglas contenidas en la Torah judía, pueden ser consumidos por los fieles. Por su parte, halal significa “permitido” en árabe, y referido a los alimentos se refiere a los que son aptos para su consumo por la comunidad musulmana de acuerdo con el Corán. Existen similitudes respecto al ritual de sacrificio de los animales de ambas comunidades, así como en la prohibición de consumir carne de cerdo y sangre.

batalla que don Quijote tuvo con unos cueros de vino tinto

Agua en vinos para detectar este fraude se recurre a un método de análisis oficial, basado en la determinación de los isótopos de hidrógeno, deuterio y oxígeno 18, cuya correlación es diferente en el agua del mosto de uva y en el agua añadida. La chaptalización práctica está estrictamente regulada y sobrepasar los límites constituye un acto ilegal. Cómo no hace el pasado año en la prensa alemana se hablaba de vinos con adición de glicerina. No es una sustancia tóxica en las concentraciones en las que aparece en los vinos y se usa en la industria alimentaria como aditivo. La adición de glicerol al vino es una práctica no permitida por las regulaciones de la Comisión Europea.

En 1985, por ejemplo, EE UU prohibió los vinos austriacos porque los viticultores de ese país utilizaban dietilénglicol, un compuesto químico mortal encontrado en los anticongelantes, como edulcorante artificial. En abril de 1986 el accidente de  Chernóbil aumentó el miedo a los alimentos contaminados a la población irradiada los médicos se le aconsejaba que bebiesen vino y  ese mismo año se descubrió que en Italia se añadía metanol al vino, las exportaciones de vino italiano cayeron cerca de un 40% en un año. A partir  del 1991 fue cambiando y aumentando el consumo del vino al publicarse estudios sobre beneficios para la salud en el consumo del vino moderadamente (…).

El Gobierno brasileño cerró el día 28 de mayo 2009 la primera fase de regulación del sector de productos orgánicos con la firma de tres normativas que establecen una serie de criterios técnicos para los productos procesados, certificación para la extracción sustentable orgánica y mecanismos de control para dichos alimentos.

“El productor cuenta ahora con un marco regulador y sabe cómo tiene que producir para que su producto pase a ser considerado ‘orgánico’ y salir al mercado con un sello”, explica el ministro de Agricultura, Reinhold Stephanes.

Las exigencias para que los alimentos recibiesen el ‘sello orgánico’ podían variar según la certificadora, pero ahora los distintos criterios se van a unificar. Fuentes del Ministerio de Agricultura (MAPA) afirman que la regulación no está relacionada únicamente con los productos usados en el cultivo de alimentos orgánicos, sino que también se aplica a los modelos de producción. La cadena productiva de alimentos orgánicos tendrá hasta diciembre de este año para adecuarse a las reglas establecidas.

Las autoridades vietnamitas consideran “no dañina” una proporción de hasta 2,5 miligramos de melamina por kilo de alimento de origen animal. Hoang Kim Giao, ministro de Agricultura, aseguró que si los alimentos contienen sólo esa pequeña cantidad se puede considerar que son productos sin melamina. Los estudios desarrollados en todo el país han demostrado que los alimentos que contienen semejante calidad de melamina no resultan nocivos para los consumidores, según indicó el viceministro de Agricultura, Nguyen Xuan Dong. “Cuando un animal digiere hasta 2,5 partes por millón de melamina por kilo de alimento, no quedan restos químicos de ese elemento en su carne, huevos o leche”, indicó. Según Duong, los países europeos y EEUU confirmaron que esa tasa no es nociva para el consumo, por lo que “Vietnam también debería seguir esas pautas”. El Gobierno vietnamita tomó la decisión el pasado viernes para “prevenir el estancamiento de la agricultura”, dijo Duong, Esta decisión llega después de una medida tomada en octubre que prohibía el más mínimo nivel de melamina en los alimentos. (agosto 2008)

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Reino Unido ha publicado (noviembre 2008) la guía revisada para la industria que marca las pautas del etiquetado de origen de los productos extranjeros que se comercializan en el país. Esta guía forma parte de su compromiso constante por mejorar el etiquetado de los alimentos para los consumidores, beneficiando a los a los consumidores, ya que fomenta que la industria adopte unas pautas de etiquetado más consistentes. El objetivo de esta guía es ayudar a los negocios agroalimentarios a cumplir con la ley y evitar etiquetados erróneos. También permitirá que los organismos implicados puedan detectar fácilmente los etiquetados de origen que no presenten la información adecuada. El manual se ha presentado en un formato sencillo que comprende los requisitos legales que requiere el etiquetado alimentario y cómo evitar los errores de etiquetado y las recomendaciones para un etiquetado adecuado (en particular explica cómo debe declararse el origen real de los alimentos e incluye ejemplos de dónde y cómo indicar la procedencia para que el consumidor no se sienta confuso).

El director de Seguridad Alimentaría y Medioambiental de Hong Kong podría ordenar el cese de la importación y suministro de alimentos peligrosos y su retirada de los puntos de venta si prospera el proyecto de ley elaborado por el Food & Health Bureau.

El próximo 5 de noviembre, los legisladores de Hong Kong se reunirán para discutir este proyecto de ley surgido a raíz de la intoxicación de 53.000 bebés chinos por tomar leche adulterada con melamina producida en China.

La eliminación de las órdenes de importación se aplicará a los alimentos problemáticos producidos en una planta determinada o de una serie concreta. Además, el director podría obligar al cese del suministro si los alimentos inseguros ya han entrado en la Región Administrativa Especial (SAR, por sus siglas en inglés) o si la producción o tratamiento de estos alimentos se produce en la región.

Los comerciantes no podrán vender estos productos durante un periodo especificado, debiendo proceder a la retirada de los alimentos y notificarlo inmediatamente a los consumidores. El Food & Health Bureau podría ordenar el traslado de los alimentos contaminados a un depósito municipal e incluso su destrucción. (octubre 2008)

Tenemos el ejemplo de mercados como Japón:

Japón país pionero en aplicar el “Currículum Vitae” del producto hoy Trazabilidad

Norma Industrial de Japón (JIS) y la Norma Agrícola de Japón (JAS)

NOTIFICACIÓN PARA IMPORTACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El importador tiene que entregar el documento llamado “Notification Form for Importation of Food” a la oficina de cuarentena de la aduana del puerto japonés. Ahí los documentos son examinados y se decide qué elementos se tienen que someter a inspección.

INSPECCIÓN

La oficina de cuarentena del Ministerio de Sanidad, Trabajo y Bienestar hace la inspección de la mercancía examinando los documentos presentados por el importador japonés.

Una vez que se ha pasado la inspección, se procederá en la oficina de aduanas a pagar el arancel. Una vez pasados todos los trámites aduaneros el producto pasa la aduana para poder ser vendido libremente en Japón.

Cuando se encuentran descripciones raras o insuficientes o no comprensibles, generalmente se someten los productos a una inspección sanitaria. Por ejemplo, si se encuentra que se ha usado un aditivo no permitido en Japón, la oficina de cuarentena ordenará deshacerse de la mercancía o la devolución de la misma.

Sin embargo, casi siempre se exige un análisis de los antioxidantes y conservantes, si no se acompaña el certificado de análisis realizado en el país de origen (ver listado de laboratorios VALIDADOS)

Adicionalmente el vino se puede someter a una inspección en el caso de que el país de exportador haya presentado en el pasado algún problema con otras mercancías (por ejemplo la presencia productos prohibidos como Glicol de Etileno, Metanol, etc.)

Se recomienda que se adjunte el certificado de análisis emitido por un laboratorio español autorizado y reconocido por el gobierno japonés. La realización de estos análisis en Japón es más costosa y más larga.

Los japoneses son exigentes en la calidad del producto, sobre todo para los productos de alimentación, y por lo tanto están dispuestos a pagar más para tener una mejor calidad en el producto

Que el consumidor nipón compra el atún para comerlo crudo para consumirlo en sashimi-  por lo tanto, de una gran calidad.

Una empresa familiar (RICARDO FUENTES e HIJOS) que se ha convertido en uno de los LIDERES MUNDIALES DEL ATUN ROJO. Sus principales consumidores JAPON, pero lo que talvez no sepa vd. sobre este mercado tan "especial”: Que el consumidor nipón compra el atún para comerlo crudo para consumirlo en sashimi- por lo tanto, de una gran calidad . El mercado asiático impone su propia terminología a la hora de identificar la calidad y características del atún rojo. Así, por ejemplo, si la pieza ha pasado demasiado calor tras su sacrificio y su carne se ha calentado, reblandeciéndose y adoptando un tono rosa, pasa a denominarse yake y no es apta para el consumo en crudo. También puede darse el caso de que el atún haya padecido una enfermedad que le haya generado tumores, que afecta casi al 5% de las capturas. En este caso, se señala con la palabra yamai y se impide su consumo. También existen otros factores como los golpes o kisu que hacen que el animal, aunque se pueda vender, pierda valor. (Fuente: Ministerio de Comercio del Gobierno de España)

La nueva normativa tiene como objetivo prevenir la entrada en EEUU del denominado "minador del tomate”. Uno de los nuevos requisitos consiste en que, antes ser embarcados con destino a Estados Unidos, los tomates deben tratarse con methyl bromide, un tratamiento que sólo pueden aplicarse mediante un programa previamente implantado. Cualquier país que quiera establecer este programa deberá contactar con el departamento de Política de Análisis de Cuarentenas dependiente del Servicio de Inspección de Salud en las Plantas y Animales del USDA.

Los alimentos orgánicos avanzan hacia lo sostenible en EEUU

Durante los últimos años, varios movimientos sociales que apoyan el establecimiento de criterios que deberían ser respetados en los procesos de producción y transformación de los alimentos han ganado popularidad en EEUU. Por un lado, se encuentra la idea general de desarrollo sostenible, que se refiere al aprovechamiento responsable de los recursos de forma que se pueda mantener un determinado estado. En un sentido ecológico, indica la capacidad para conservar el ecosistema en cuanto a su biodiversidad y productividad para el futuro. En consonancia con este concepto encontramos el de agricultura sostenible, cuyos fundamentos son la apropiada gestión del medio ambiente, la rentabilidad de las explotaciones agrícolas y el desarrollo de estas en general. Por otro lado, la alimentación orgánica aboga por la prohibición del uso de pesticidas, insecticidas o herbicidas químicos en los procesos de producción y elaboración de los alimentos para evitar la transferencia a éstos y su posterior ingesta por los consumidores. Por último, y para avanzar en la idea de alimentación orgánica junto a la de desarrollo sostenible ha nacido el movimiento “más allá de lo orgánico” (Beyond Organic), que se refiere a la creación de sistemas productivos ecológicos y sostenibles que trasciendan los criterios establecidos actualmente para los alimentos orgánicos. Se trata de un paso más, ya que muchos seguidores de esta corriente consideran que todo lo orgánico ha sido industrializado en exceso y se ha llegado a una situación en la cual se permite la introducción de ingredientes sintéticos en los alimentos y, además, se llevan a cabo prácticas no sostenibles en los procesos industriales.

La Unión Europea (UE) nueva normativa sobre el uso de productos fitosanitarios. Esta ley supone un endurecimiento de la legislación comunitaria al reducir el número de pesticidas que pueden utilizarse y prohibir para su elaboración ciertas sustancias químicas consideradas "muy tóxicas".

Trazabilidad una Herramienta en la Gestión del Riesgo en la Empresa Agroalimentaria

Un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria no sólo juega un importante papel en la protección de los intereses del consumidor, sino que, además, aporta grandes beneficios para las empresas. Proporcionan confianza a los consumidores debido a que dan certeza de que los productos se producen con la conveniente transparencia informativa a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde el productor al consumidor.

http://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?Idarticulo=671

Origen e historia

El aceite de oliva se conoce desde la prehistoria ya que las ánforas que debían contener el líquido dorado han sido encontradas alrededor de la cuenca mediterránea. Los fenicios cultivaban el olivo en Siria y Palestina y más tarde fueron los griegos quienes difundieron su cultivo por toda la cuenca meditarránea. Cristóbal Colón lo llevó a América y a final del siglo XVIII se comercializó el aceite de oliva californiano. Hoy en día se pueden encontrar olivares hasta en Africa, Japón o China.

Imagen de ánfora romana, en las

que se transportaba el aceite de oliva

Los antiguos romanos clasificaron el aceite de aceituna en cinco calidades: “oleum ex albis ulivis" procedente de la molienda de las aceitunas verdes, "oleum viride" procedente de aceitunas recogidas a el estadio más avanzado de maduración, "oleum maturum" procedente de aceitunas maduras, "oleum caducum" procedente de aceitunas caídas a tierra y "oleum cibarium" procedente de aceitunas casi podridas, que fue destinado a la alimentación de los esclavos.

La seguridad alimentaria, una de las principales preocupaciones del consumidor estadounidense
Según un estudio de la consultora Context Marketing, el 96% de los encuestados se decanta por un producto alimenticio en función de la seguridad que éste le transmite y si contiene o no elementos químicos.

Entre los atributos más valorados por el público se encuentran la ausencia de elementos químicos, como pesticidas o antibióticos, en el proceso de elaboración de los productos, así como la posibilidad de conocer el origen exacto de los mismos (trazabilidad). En vista de la inquietud generalizada por la salud y su repercusión en el sector agroalimentario, es más que conveniente extremar el celo en los procesos de elaboración o manipulación de los alimentos. También es recomendable, en este sentido, proporcionar tanta información como sea posible al consumidor, de modo que el producto le infunda la suficiente confianza para considerarlo entre sus opciones de compra. (12/11/2009)

La ‘trazabilidad alimentaria’ como instrumento de marketing en EEUU

Ahora, el concepto de ‘trazabilidad’ se ha convertido en un instrumento de marketing gracias a varias empresas que han decidido dar la posibilidad a los consumidores de conocer no solo el origen o lugar de producción, sino también a las personas que han intervenido en la elaboración del producto. Tratan así de reforzar la confianza de los clientes gracias a que estos pueden comunicarse con los agricultores y productores y conocer los métodos y lugares en que se producen los alimentos que compran.

Los empresarios quieren transmitir un mensaje: conocen perfectamente de dónde vienen los alimentos que comercializan. Dentro del grupo de empresas estadounidenses que han puesto en práctica la idea encontramos a la conocida marca de harina Stone-Buhr flour, que ha creado la web findthefarmer.com; a Dole, que permite a sus clientes conocer las plantaciones de Centroamérica y Sudamérica de las que provienen sus bananas; o a Askinoise Chocolate, que ofrece visitar virtualmente distintos cultivos de cacao en México, Ecuador o Filipinas.

El estado de Nueva York tendrá desde diciembre una regulación propia para el aceite de oliva
16/09/2009

Fuente: Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York

Cada vez son más los estados de EEUU que han elaborado una regulación propia en materia de aceite de oliva. Después de California, Oregón y Connecticut, le ha llegado el turno a Nueva York, que ha dado pie a un proyecto de ley que regula la venta de aceite en dicho estado. La iniciativa, que entrará en vigor el próximo 11 de diciembre, establece que el Departamento de Agricultura y Mercados debe promulgar reglas para la producción y el etiquetado del aceite; concretamente, estipula que las normas deben cumplir los estándares del Consejo Oleícola Internacional sin entrar en conflicto con la regulación para este producto de la Food and Drug Administration (FDA), organismo estadounidense encargado del control de alimentos y fármacos a nivel nacional.

Además, se pasará a considerar actividad ilegal producir, empaquetar, poseer, vender u ofrecer para su venta una mezcla de otros aceites que se parezca al aceite de oliva a menos que el envase esté etiquetado con información verídica y clara sobre su composición.

Ahora hay que ver si estos pasos adelante que están dando las administraciones estatales crean la suficiente presión para que se promulgue una normativa a federal más detallada y consistente que la actual, de forma que se garantice la homogeneidad en el mercado del aceite de oliva en el país norteamericano.

El sector de la salud estadounidense se une a la “fiebre” de los alimentos locales y producidos de forma sostenible (23/06/2009)

A la tendencia de interesarse por el uso de alimentos locales y producidos según criterios de ‘sostenibilidad’ ambiental y social en EEUU se une ahora el sector de la salud, que está incrementando sus demandas en este ámbito. Esta circunstancia se debe, en parte, a los esfuerzos de grupos como Health Care without Harm, una coalición de 473 organizaciones en más de 50 países que trabajan para “transformar el sector de la salud de forma que deje de ser una fuente de problemas tanto para la población como para el medio ambiente”.

En el ámbito de los alimentos, dicha organización promueve un “compromiso por una alimentación saludable en el sector sanitario”. Hasta la fecha, unos 200 hospitales y otras instituciones sanitarias del país han adquirido este compromiso, que incluye los siguientes principios: colaboración con granjeros, organizaciones y distribuidores de alimentos para aumentar la disponibilidad de productos locales; alentar a los productores a proveer alimentos sin plaguicidas, hormonas o antibióticos; llevar a cabo un programa para identificar y contratar proveedores de alimentos que han sido producidos de forma sostenible como, por ejemplo, café de comercio justo o fruta fresca orgánica para la cafetería; minimizar la cantidad de desperdicios; y potenciar el uso de envases biodegradables.

Las instituciones sanitarias que adoptan estas medidas están enviando una potente señal al mercado y liderando, así, el cambio hacia prácticas alimentarias saludables de forma gradual.

Cuatro niños han muerto y 53.000 enfermaron en China por consumir la leche contaminada con melamina, una sustancia química utilizada para aplicaciones industriales que enriquece el producto por sus componentes nitrogenados. De los enfermos, 12.890 siguen hospitalizados, 104 de ellos en estado grave, informó el Ministerio de Sanidad. La melamina produce problemas renales y ha sido descubierta en leche en polvo, bebidas, helados, productos lácteos y hasta en caramelos. 23/09/2008

Incautan casi 2.000 toneladas de aceite que se comercializaban bajo la Denominación de Origen italiana siendo realmente aceite procedente de Grecia, Túnez o España (13 Julio 2007)

En China se han encontrado fraudes con el aceite de oliva, haciendo pasar el aceite de orujo por aceite de oliva virgen extra

El análisis sensorial es una herramienta de gran utilidad para los departamentos de Marketing, I+D+I y Calidad ya que aporta información relevante para: – Desarrollo de nuevos productos y su lanzamiento al mercado. – Análisis de aceptabilidad de sabores, aroma, aspecto visual, etc. – Control especificaciones de los parámetros de calidad. – Comparación con productos de la competencia. – Optimización de productos ya comercializados. – Estudios de vida útil. – Estudios de aceptabilidad sensorial y preferencia. – Estudios discriminativos y descriptivos.

Lista de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios

Editor: Oficina Económica y Comercial de España en Tokio

Lugar edición: Japón

Resumen: Listado de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios, que proporciona la dirección postal como dato de contacto

http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocument/0,,,00.bin?doc=4246938

El por qué de nuestros servicios

La celeridad con la cual se producen los cambios en el entorno internacional exige mayor capacidad de adaptación y de flexibilidad para aprovechar las oportunidades brindadas por el proceso de globalización.

Nuestro objeto de la es proporcionar, en especial a los pequeños y medianos empresarios, un conjunto de herramientas que contribuya a facilitar su inserción, a través de la exportación, en el contexto internacional actual.

Para ello se requiere elaborar un diagnóstico que permita tener una idea de si su empresa está en condiciones de exportar.

¿Tiene su producto condiciones que le permitan competir en mercados externos (precio, calidad y oportunidad)?¿ Conoce lo que hacen sus competidores en ese mercado (precio, calidades ..) ?

2) ¿Cuenta con capacidad de producción y flexibilidad suficiente para atender una posible demanda externa?

3) ¿Cuenta la empresa con acceso a financiación?

4) ¿Tiene posibilidad de manejar tiempos de entrega ?

5) ¿Posee la empresa la infraestructura y estructura adecuadas para desarrollar un proyecto de exportación?

6) ¿Cuenta con la posibilidad de brindar un buen servicio postventa?

HACEMOS POSIBLE LA INTRODUCCION DE SUS PRODUCTOS EN LOS DIFERENTES  MARKETS. EN LAS TRES MODALIDADES:

           "Deportación-Exportación-Comercio Internacional"

Para  hacerlo posible   le facilitamos:

· Estudio de mercado posibles clientes :

· Tamaño, estructura y características del mercado

 Existencia de diferencias culturales

 Entorno económico

 Entorno político

 Nivel de riesgo

 Disponibilidad y costos del transporte hasta ese destino

· Normativa aplicable en materia aduanera y de comercio exterior , existencia de  derivadas de acuerdos comerciales.

· Evolución de precios

· Características de la red de distribución y condiciones de comercialización

· Nivel y características de la competencia

· Que hacen sus competidores en ese mercado .

· Cómo fijar  el precio,

· Envase y  embalaje utilizar,

· El transporte más adecuado,

· El  tipo de seguro más conveniente,

· Como elegir los canales de distribución en cada mercado.

EN RESUMEN :

Les indicamos  cuales son los  países idóneos , como elegir el canal de distribución en cada mercado, las estrategia de venta, hábitos y costumbres de los consumidores en ese mercado y las decisiones a tomar  para introducir sus  productos  en las mejores condiciones de competencia .

Y LE ASESORAMOS  EN :

El Contrato de Compra Venta Internacional de Mercancías (CCVIM) entre el exportador y el importador, y la emisión de las Facturas Pro-Forma y Comercial o Definitiva.

El Contrato de Transporte; la intervención del transportista; y la emisión del Conocimiento de Embarque, Guía Aérea o Carta de transporte y del Certificado de Pago de Flete.

El Contrato de Seguro; la Póliza de Seguro y el Certificado de Seguro.

Los bancos en los pagos internacionales su intermediación.

Medios de Pagos y costumbres en las distintas áreas geográficas:

Créditos documentarios, transferencias, Pago en Comercio electrónico …

· Hacemos el seguimiento de los pasos a realizar por el exportador, en líneas generales son:

Informarse si en su país existen regímenes especiales de fomento a la exportación (devolución de impuestos indirectos, financiación de exportaciones, etc.)

Conocer los requisitos y el tratamiento dado al producto en el país de destino, normas de importación, aranceles……

Realizar los contactos con el importador, de donde surgen las condiciones en que se desarrollará la exportación :

A) Emitir y enviar al importador la Factura Pro-Forma.

B) Emitir y enviar al importador la Factura Definitiva.

C) Contratar el transporte, ya sea por cuenta propia o por cuenta y orden del importador, según lo estipulen los términos o condiciones de venta pactados (INCOTERMS).

D) Contratar el seguro, en las mismas condiciones anteriores.

E) Iniciar los trámites ante la Aduana de su país para dar curso al Despacho Aduanero de Exportación. Deberá tener en cuenta si en su país es obligatoria la intervención de un Agente o Despachante de Aduana.

F) Entregar la mercadería al consignatario  o al transportista, según el caso.

G) En caso de haberse elegido un medio de pago contra entrega de documentos, presentar al cobro éstos ante el banco designado.

En las operaciones que realice cuidaremos hasta el más mínimo detalle para que la operación sea exitosa  tanto para el comprador/vendedor.

SABIA VD  / SABIEU QUE / WISSEN SIE DASS/ DID YOU KNOW/ SAVIEZ VOUS QUE/ BA DAKIZU/ SABIA VOSTÉ ….. ?

Porque debe de emplear el INCOTERM 2000 FCA  en lugar del  FOB?

Porque  un crédito STAND-BAY es más un aval bancario que un  CREDIDOC?.

La transferencia bancaria SWIFT y código de gastos bancarios Share es la ideal?

Sabe como  asegurar el pago de un CREDIDOC  al 100%.?

Porque debe ir  la mención "CMR"  en el contrato de transporte por carretera?

Que prueba el Certificado de FIATA  de recepción del transitario?

Que es un recargo de Flete  CS ?….

“Los hábitos culturales influyen en las diferentes formas de hacer negocio. No tener en cuenta estos elementos puede llevar al fracaso en las operaciones comerciales y de inversión en el exterior”

Thank you for your attention

Andreu Romero i Martínez

Gestores de Proyectos

Internacionalización de Empresas y Productos

VALENCIA-SPAIÑ

For more information.: polimarkets@gmail.com

Link:http://www.infocomercial.com/noticias/bnoticias.php?tipo_art=unico&id_articulo=39968&cod_seccion=15

Andreu Romero i Martínez, International Business Consultant.

Superficie 377.800 Km². El archipiélago consta de cuatro grandes islas (Hokkaido, Honshu, Shikoku, Kyushu) y más de 6.000 islas pequeñas. Hoy, con un mercado de 127.956.000 millones de habitantes,el 70% de su economía está basada en los servicios. Renta per cápita 38.980 US$. El resto de la riqueza proviene de la industria manufacturera (automóviles y electrónica); y su sector agrícola es muy pequeño en términos cuantitativos, aporta sólo 1% del PIB, pero poderoso en términos políticos. En el ámbito su población es una de las más longevas del planeta, y ante una esperanza de vida de 80 años es imposible sin una reforma radical financiar las pensiones de toda la población que rebasará los 60 años a partir del año 2010.

Japón es el mayor importador neto de productos agrícolas del mundo. Es el mayor importador mundial de trigo, maíz y carnes y el segundo importador mundial de soja después de Estados Unidos.

Japón, tras China es el segundo cliente asiático de España, ocupa el 19º puesto en la lista de destino de las exportaciones españolas por países (0,79%).

Tecnologías Punta-Tradiciones familiares-Protocolo-Estética-Fuerza

En un intervalo de 150 años, de la época feudal a ser la segunda potencia económica mundial durante 41 años desde el 1968, en la actualidad China ocupa la segunda posición y Japón la tercera.

Japón ha hecho lo que pocos países han logrado, construir su poderío económico en un periodo de tres décadas tras la Segunda Guerra Mundial. Sin materias primas, utilizando su I+D+i, ha sabido ingeniárselas para ganar la carrera competitiva internacional. Suecia es el único país europeo que supera en innovación a Suiza muy de cerca le sigue Japón con cerca de un 3,5% y Estados Unidos con un 3% de su cifra de negocios a la innovación. Así lo afirma la Comisión Europea.

Se dice que “LOS JAPONESES SON LOS GERMÁNICOS DE ASIA” pero lo cierto que se parecen más a los helvéticos es mi opinión y tendrán la oportunidad de comprobar en un próximo artículo sobre éste mercado: SUIZA, sin recursos naturales como Japón, con excepción del agua de sus glaciares, lagos y ríos.

Oportunidades para los productos “made in spain” en el mercado de Japón

Como productos con gran porvenir en Japón: los relacionados con los servicios de atención a la tercera edad, productos relacionados con el ocio y turismo, productos relacionados con la salud y el gourmet como la agricultura orgánica, alimentación para mejorar la salud, etc., productos de habitat, por la occidentalización del estilo de vida en las casas japonesas (materiales de construcción y decoración, textil hogar, muebles, calzado, etc.).

El vino no se identifica como un producto típico de España al igual que el aceite de oliva, y en todo caso, se percibe como de calidad inferior al de otros países como Francia, Italia… La característica del mercado de vinos en Japón es la fuerte competencia. Prácticamente se importan vino de todas las regiones del mundo.

“Fruit wine” y “Sweet fruit wine”

Esta clasificación es complicada, por tanto para determinar la categoría se aconseja que se consulte con los responsables de la oficina de aduanas a través del importador. Cabe reseñar si es embotellado en Japón, es producto japonés, lo que demuestra las estadísticas que hay un 40% de “made in Japón”. El consumo es aproximado de 2,4 litros.

En Japón, el término de "fruit wine" es bastante amplio, y se incluye cualquier "vino" de frutas como de manzana, peras, etc. En general los "vinos" con una graduación de alcohol de menos de 15 se consideran "Fruit wine". Clasificación arancelaria comprendida entre: 2204.21.020 y 2204.29.010.

Los vinos procedentes de uva fermentada que pueden tener más de 15º con adición de alcohol u otras bebidas alcohólicas o azúcar además de ser más dulces se consideran ”Sweet fruit wine”. Los vinos espumosos pertenecen a esta categoría. Clasificación arancelaria de vinos espumosos 2204.10 2204.10-000. Francia ocupa el primer lugar Japón se ha convertido en el mayor mercado mundial para marcas como Dom Perignon, Krug y Veuve Clicquot. Los vinos espumosos españoles gozan de muy buena reputación. Suntory – una de las mayores empresas japonesas del sector – producía un vino espumoso japonés llamado Delica, pero en estos momentos, dado el acuerdo que posee con la empresa Freixenet, este vino está siendo producido en España.

Francia con una cuota de mercado 44,61% del volumen y el 79,91% del valor, España, que, con un 22,51% en volumen y 8,15 % en valor, supera a Italia (19,28%) el espumante de sabor dulce Asti, tiene una buena cuota de mercado.

Tenemos el buen comportamiento año tras año de las exportaciones de vino espumoso de la Comunidad Valenciana que ha pasado de 74,91 miles de euros en el 2006 con un volumen exportado de 44.031 kilolitros a 415,71 miles de euros de enero-octubre 2009 con un volumen de 166.525,50 Kilolitros.

Un nuevo paquete se acaba de aprobar el pasado mes de enero 2010 en la cámara baja japonesa para fomentar el consumo de productos ecológicos por parte de los japoneses. Los productos ecológicos son los de mayor demanda “Auki Shokunin” es como se traduce en japonés al alimento orgánico o ecológico.

La primera premisa los vinos baratos tiene escasa cuota de Mercado en Asia. El consumo en Japón de vinos de menos de 500 yenes (3,5€ aprox.) continua, año tras año, su descenso y aumentado los vinos de rango inmediatamente superior (entre 500 y 850 yenes), el precio medio de los vinos españoles ha bajado desde los 415 yenes del 2008 hasta los 293 yenes (Japan Tariff Association, septiembre de 2009). Casi todos los vinos hayan cambiado al tapón de rosca debido a la buena aceptación de este sistema entre los consumidores. Según datos del Ministerio de Comercio del Gobierno de España: Los países exportadores de vinos tranquilos en envases inferiores a 2 litros, durante 2008, fueron los siguientes. En primer lugar, Francia, líder indiscutible tanto en volumen como en valor, con un 42% y un 58%, respectivamente (export vinos tranquilos 2008: 49.982 Kilolitros por un valor 53.333 millones JPY). En segundo lugar, Italia, con el 19% del volumen y un 17% del valor. Tercero en volumen, Chile (11% volumen; 5% valor), que en valor se mantiene en la quinta posición. En cuarto lugar por volumen, aunque quinto por valor, se sitúa España volumen 8.811 millones kilolitros por valor de 3.659 millones JPY, que por primera vez supera a los EE. UU., que pasan a ocupar la quinta plaza en volumen y la tercera en valor. Australia, con el 6% del volumen y el 4% de valor. Por debajo, encontramos otros países productores como Alemania, Sudáfrica, Argentina, Nueva Zelanda y Portugal.

La segunda premisa y de suma importancia, en Japón se habla de Calidad Total tanto al producto final, como embalaje, etiquetado y, a la presentación del producto. Just in Time: cero existencia cero demora. Vender en Japón es símbolo de excelencia.

Japón país pionero en aplicar el “Currículum Vitae” del producto = Trazabilidad.

El importador tiene que entregar el documento llamado “Notification Form for Importation of Food” a la oficina decuarentena de la aduana del puerto japonés. Ahí los documentos son examinados y se decide qué elementos se tienen que someter a inspección.

Cuando se encuentran descripciones raras o insuficientes o no comprensibles, generalmente se someten los productos a una inspección sanitaria. Por ejemplo, si se encuentra que se ha usado un aditivo no permitido en Japón, la oficina de cuarentena ordenará deshacerse de la mercancía o la devolución de la misma.

Sin embargo, casi siempre se exige un análisis de los antioxidantes y conservantes, si no se acompaña el certificado de análisis realizado en el país de origen.

Adicionalmente el vino se puede someter a una inspección en el caso de que el país de exportador haya presentado en el pasado algún problema con otras mercancías (por ejemplo la presencia productos prohibidos como Glicol de Etileno, Metanol, etc.).

Se recomienda que se adjunte el certificado de análisis emitido por un laboratorio español autorizado y reconocido por el gobierno japonés. La realización de estos análisis en Japón es más costosa y más larga (les sugerimos la lectura de nuestro artículo y donde encontrará el listado de los citados laboratorios: Control de los productos alimenticios. Laboratorios Comunitarios de referencia).

Los negocios en Japón requieren análisis, pruebas, decisiones en consenso, etc. que se traducen lógicamente en tiempo.El mercado está continuamente adaptándose y renovándose.

Es realmente difícil escuchar un No rotundo en boca de un japonés. No se confíe porque repetidamente asientan con la cabeza. Es su manera de expresar que están escuchando y entendiendo lo que se les está diciendo.

Ha de tenerse en cuenta que no es frecuente materializar alguna venta durante una misión comercial o visita de negocios inicial en Japón. No se ilusione pensando que si su producto se vende bien en su país o en otros mercados exteriores, ha de tener un éxito inmediato acá.

En nuestro Estudio de Mercado hemos encontrado un producto que en compañía con el, le puede llegar abrir la puerta, como se dice de “par en par”.

Es conveniente traer pequeños obsequios para sus contactos japoneses. Traiga material promocional de su empresa, como “pins”, bolígrafos o similares. En última instancia, puede comprar algún pequeño souvenir representativo de su área geográfica. Los japoneses verán en este detalle que usted no solo pretende establecer lazos comerciales con su empresa, sino que también tiene la intención de iniciar relaciones cordiales, Use .este argumento cuando reparta los regalos. Tenga en cuenta que si estos pequeños regalos los trae envueltos, en Japón se considera descortés abrir los regalos en presencia de la persona que los ofrece, No se asombre si esto sucede. También debe tener en cuenta que el número cuatro y el nueve son símbolos de mala suerte. No presente cuatro o nueve elementos envueltos en un paquete para regalo.

Los japoneses evaluarán sus conocimientos sobre Historia, Religión, Arte o Literatura japonesa muy positivamente. Alguna pincelada sobre ello, dejada en el momento oportuno, hará ver a sus contertulios que existe algo más que el mero propósito de incrementar las ventas en un mercado nuevo. El mismo efecto les causará el empleo de alguna palabra o expresión sencilla en japonés.

¿Cómo nos ven los japoneses a los españoles? 92% de tradicional frente a un 5% de modernidad, divertido 89% frente aburrido 6%, significativo es el dato que opinan que los españoles somos perezosos 54%, frente a un 29% de trabajadores. Tenemos un alto grado de fiabilidad (66%) frente a desconfianza (17%), respecto al país somos naturales (91%) frente a artificiales (5%). Asociación espontánea para Japón: Toros-Flamenco-Pasión-Monumentos.

Les ofrecemos la información necesaria "OPORTUNIDADES DE COMERCIO E INVERSION" en las distintas áreas geográficas. Les indicamos cuales son los países idóneos, como elegir el canal de distribución en cada mercado, la estrategia de venta, hábitos y costumbres de los consumidores en ese mercado y las decisiones a tomar para introducir sus productos en las mejores condiciones de competencia.

Fecha de publicación: 30/06/10.

Link: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=620

Andreu Romero i Martínez, International Business Consultant.

Superficie total: 17.075.200 km² – Agua: 79.400 km² – Tierra: 16.995.800 km². La cuarta parte de la superficie corresponde al continente europeo (el mayor territorio de Europa) y el resto se halla en el asiático (también el mayor territorio de Asia). Situación geográfica: Rusia tiene mas de 37.000 km de costa en dos océanos (Ártico y Pacifico) y tres mares (Báltico, Negro, de Azov), tiene además frontera con 14 Estados: Azerbaiyán, Georgia, Ucrania, Bielorrusia, Letonia, Estonia, Finlandia, Noruega, Mongolia, China, Corea del Norte, Kazajstán y -desde Kaliningrado- con Polonia y Lituania. Recursos naturales: petróleo, gas natural (1º productor y exportador mundial de gas natural), carbón, numerosos minerales estratégicos, madera (Rusia es responsable de alrededor del 40% de las exportaciones mundiales de trozas de maderas blandas el mayor exportador del mundo, la madera en troza de Rusia representa más del 80% de las importaciones de este producto en China y Finlandia, casi la mitad de las importaciones de Japón), lo hacen el país más rico de la tierra. Las reservas de divisas son las terceras mayores del mundo detrás de China y Japón pero menos que en la Eurozona. Rusia 2º productor y exportador mundial de petróleo se ha convertido el primer suministrador de España. Las expectativas de mejoras en las relaciones comerciales entre España y Rusia son importantes.

Hasta el siglo XIX Rusia fue uno de los países de mayor inmigración, representaba una especie de El Dorado para los inmigrantes, era la California europea. En Economía Internacional, se emplea la sigla BRIC para referirse conjuntamente a Brasil, Rusia (5,6%), India y China, serán los de mayor evolución de crecimiento a lo largo del segundo decenio del SXXI. El índice Gini es un número comprendido entre 0 y 1. Números más próximos a cero hablan de países con una riqueza más repartida, en 2008 en Rusia era de 0,41 (España 0,32 y Brasil 0,56). En abril de 2010 el salario medio nominal era de R 20.383 (€ 536), de media la población dedica casi la mitad de sus ingresos a la compra de productos de alimentación. El número total de entidades de crédito a 1 de abril de 2010 era de 1.047, en enero 2010 existían 41 más. De ellas, 81 son de propiedad total mente extranjera y 224 tienen participación extranjera en diverso grado. El capital total registrado era de R 1,17 billones. El tipo de cambio a finales de junio de 2010 la cotización era de R 31,19 con el dólar y R 38,18 con el euro.

A raíz de su crisis del 1998; me decía unos años atrás la entonces Consejera Económica y Comercial de la Embajada de España en Rusia “hay mas dólares en los colchones que en EE.UU”, ¿más que en Chipre? fue mi comentario, el mayor inversor en Rusia es Chipre y Holanda.

Con 142 millones de habitantes con una proporción de mujeres 57,3% bastante superior a la de hombres 46,3%, con una tasa de crecimiento de la población negativa. Este mercado representa “El Dorado” un balón de oxigeno para la supervivencia de muchos sectores del tejido empresarial español como el vitivinícola. Alemania es su principal socio comercial, con un 9,2% del comercio total, Holanda (8,4%)… La cuota de mercado de producto español es +/- 1,3% en exportaciones de productos principalmente agroalimentarios, como los cítricos (Rusia representa el 5,8% de la cuota mundial de importación de cítricos un país objetivo para los cítricos españoles pero en clara competencia con los de Turquía. Marruecos, Israel…), el Benelux hace de reexportadotes. España es el mayor exportador de aceitunas con mil sabores, el consumo de vino +/-8 litros per capita al año, se prevé una tasa de crecimiento anual de + 5,5%.

Tres grupos representan cada uno alrededor del 11% de las exportaciones españolas a Rusia: los alimentos transformados (legumbres preparadas, vino y conservas de carne), los productos vegetales (especialmente frutas) y los productos químicos (como pigmentos y medicinas). A continuación destacan los productos animales (carne bovina o ave así como tocino de cerdo) significan el 10% de las compras rusas…

Unos años atrás se decía “no hay que ser muy observador para darse cuenta de que en Moscú y San Petersburgo hay más tiendas de muebles, que panaderías”, en la actualidad estas dos ciudades están “abarrotadas” de ofertas. Hoy se ha extendido la demanda/oferta hacia el resto de localidades rusas (Nizni Nóvgorod, Novosibirsk y Yekaterinburgo).

Se habla de Leyes de Mercado, Rusia no es miembro de la OMC. Cimentar la confianza del sector empresarial es el objetivo de los Tratados Comerciales, como los Acuerdos de la OMC, significa asegurar que los particulares, las empresas y los gobiernos conozcan cuáles son las normas que rigen el comercio en todo el mundo, en otras palabras, las normas tienen que ser “transparentes” y previsibles. Rusia debería ser miembro de a OMC como Ucrania desde mayo 2008, los dos empezaron su propuesta de adhesión en las misma fechas año 1993.

En cuanto a las barreras arancelarias, Rusia esta reformando su legislación de comercio exterior ante esta posible entrada en la OMC en cambio si es miembro de del G-8 (le sugerimos la lectura: Qué es eso del G8?.

Todos los productos agrícolas y alimentos que se importan a Rusia, deben contar con un Certificado que garantice la seguridad para el consumo humano y su correspondencia con las normas vigentes en el país.

La existencia de barreras comerciales no explicitas “TBT” en los distintos puntos aduaneros que son unos doscientos, lo que crea una inseguridad jurídica y eso hay que añadir la burocracia rusa. Los aranceles de importación ad valorem se aplican sobre el valor CIF de las mercancías, no se extrañe si le piden que en la factura comercial el precio sea menor que el concertado. Los productos que se importen a Rusia, a precios inferiores de los normales, y que afecten la producción nacional, serán susceptibles de normas Antidumping. El IVA se paga en el momento de la importación.

Además, para algunos productos, con el objetivo de evitar la falsificación de su valor en aduana, se establecen aranceles mínimos fijos que se aplican sobre la unidad de producto.

La importación de ciertos productos están sujetos a una tributación adicional: todas las bebidas alcohólicas, cerveza, alcohol etílico, tabaco, joyería, autos y motos, bencina, combustible diesel y lubricantes.

Rusia “Julio del 2006 marca un antes y un después para las importaciones de vinos y demás bebidas alcohólicas”.

En julio de 2005 se aprobó la Ley Federal 102 -F3 d e 21 de julio que modificó el régimen de marcado de las botellas con los sellos de accisas y estableció un nuevo tipo de sello federal. Entró en vigor el 01.07.2006.

Le sugerimos la lectura de nuestro artículo: Paralización de las exportaciones hacia Rusia de Bebidas Alcohólicas.

La ley introdujo un sistema de control de la venta de accisas por lo que los importadores, que hasta ahora podían comprar los timbres presentando únicamente su licencia de importador de bebidas alcohólicas. A partir de la entrada en vigor de la ley, deben presentar una serie de documentos (acreditativos de cuál va a ser la producción marcada, de solvencia fiscal, y otros) para poder adquirir sellos de accisas. Cualquier empresa que desee importar vinos en Rusia debe estar en posesión de dos licencias: la general para realizar operaciones de comercio exterior y una específica para la importación de bebidas alcohólicas.

El sistema de control denominado EGAIS (Edinoi Gosudarstvennoi Avtomatizirovannoi Informatsionnoi Sistemy) es ni más ni menos que proporcionar al Estado un control absoluto de cada botella de vino u otra bebida alcohólica que se produce, se importa o se vende en Rusia.

Novedad!!! Desde el 1 de enero de 2010, los importadores deben solicitar licencias específicas para cada una de las referencias.

Los vinos de Francia, España, Italia, Chile y Argentina prácticamente no se falsifican, mientras que los vinos baratos de Moldavia y Georgia sí.

En el periodo que va de enero a marzo 2007, España se convertía en el líder de las exportaciones de vino a Rusia, según ha comunicado la Asociación Nacional del Alcohol. Durante este intervalo de tiempo se han importado 141 millones de litros de vino, lo que supone un incremento del 61% respecto al primer trimestre del año anterior. Este volumen de importaciones equivale a un valor de 120,5 millones de euros. Mucho vino por debajo de 1€, hay que tener en cuenta el precio que se le paga al viticultor. El 21,8% del total de vino importado por Rusia. Los siguientes proveedores en orden de importancia han sido Francia, con un 15,9%; Alemania, con un 14,0%; Italia, con un 6,6% y Chile, con un 5,7%.

Esto fue debido a la prohibición de importar vinos procedentes de Moldavia y Georgia, tomada en 2006, fue un gran golpe para Moldavia la industria vitivinícola aporta el 20-22% del PIB, exportándose a Rusia hasta 80% de la producción; Georgia exportaba a Rusia 5% del PIB sólo en vinos. Según agencia de información rusa “Business Analítica”, el vino moldavo ocupaba, en términos de valores, 38,2% del mercado ruso del vino, el vino georgiano – 10,7% y el vino nacional – 29,7%.

La preferencia del consumidor ruso de vinos semidulces

En la actualidad el vino con D.O. más vendido en Rusia es de la Denominación de Origen Valencia un vino tinto con moscatel, de una bodega del Grupo ANECOOP.

Veamos un histórico, septiembre 2006 publicado por la Cámara de Comercio de Valencia

España es el principal suministrador de vinos baratos de mesa en Rusia. El precio medio de los vinos embotellados españoles en la actualidad +/-1,25 euros/litro muy por debajo de la media de los vinos franceses, chilenos, italianos. El posicionamiento del vino español de calidad es poco sólido ya que por lo general carece de una imagen definida como tienen los vinos de otras procedencias. Tanto Francia, Italia como Chile esta vendiendo +/- 2€ litro.

Las bodegas con vinos embotellados (Partida 220421) de calidad media y precios medios tienen oportunidad de tener cuota de mercado el p.v.p lineales no debe sobrepasar los 3€ (+/-120 rublos) estos importadores a las bodegas demandan el precio en “ex works” en -1€.

No venda en posición EXW oferte en posición Incoterm F.C.A el vendedor realiza la entrega de la mercancía en cualquier punto pactado dentro del territorio de su país, es un Incoterm polivalente (fábrica, transportista, puerto, base de contenedores, borda del buque, aeropuerto etc.) dentro del país de origen, sino quiere llevarse alguna sorpresa o en C.I.Fsi es por vía marítima aquí controla usted toda la operación. Recuerde el DUA es el único documento que demuestra que ha exportado esa mercancía. Consúltenos!!! For more information: poliavin@gmail.com.

La ICC (Cámara de Comercio Internacional) recomienda utilizar las palabras "Incoterms 2000" después de la abreviación de Incoterm. En todos los documentos utilizados en la operación de compraventa internacional se deben reflejar los Incoterms (facturas, contratos, documentos de transporte, seguros, etc.).

La disminución de “deportaciones” de vino a granel español a Rusia no solamente ha sido debido a la fortaleza del euro, hay que sumarle la restituciones como tercer país que han desaparecido y el aumento de las exportaciones de Argentina (que también le suministra carne y cereales), países que se han incorporado al U-27 con una buenas relaciones históricas como Bulgaria. Ucrania que también fue prohibida la entrada de sus vinos, aunque aquí esa decisión creemos que fue más política. Como hemos mencionado la reanudación del suministro por parte de Moldavia ha sido la que mas ha hecho bajar las exportaciones de vinos españoles.

España de la partida 220430 (vinos a granel) en millones de euros, año 2007: 52,60 – año 2008: 46,38 – año 2009:16,95.

Más de 50% del vino a granel importado por Rusia sale al mercado como vino ruso. Siendo en gran parte español, también ocurre en otros mercados y cercanos al nuestro, no solamente en Rusia, recuerdan el artículo de hace dos semanas sobre el mercado de Japón y como veremos en otros InfoMarkets que publicaremos como Canadá.

A partir de 1956 Rusia forma parte de la O.I.V. (Organización Internacional de Vinicultura y Viticultura).

Evolución de la Viticultura en Rusia

Indicador

1999-2002
(periodo 1)

2003-2006
(periodo 2)

Tasa de variación
2/1%

Superficie promedia anual de los viñedos, mil hectáreas

70,5

69,2*

98,2

Cosecha global promedio anual de la uva, mil toneladas

245

311

127

Productividad promedio anual por hectárea, ton/hectárea

4,03

5,77

14,32

Incorporación de nuevos viñedos, total, mil hectáreas

12,4

22,2

179

* En 2006, producto de los fríos, se congelaron 11 mil hectáreas de viñedos.
Fuente: SUAR (Unión de productores de bebidas alcohólicas de Rusia).

En 2008 el Gobierno ruso aprobó el programa federal “Desarrollo de la agricultura y regulación de mercados de productos agrícolas, insumos y alimentos para el período de 2008-2012”. La vinicultura y viticultura forman parte de este programa como subsectores prioritarios de la agricultura.

Según el programa, la plantación de nuevos viñedos en el período de 2008-2012 debería superar dos veces la del período anterior, llegando a 47.560 hectáreas. Las asignaciones presupuestarias federales serían 4 veces mayor y alcanzarían 3.167 millones de rublos. Está previsto aumentar la cosecha global para 2012 hasta 400 mil toneladas, y las metas a largo plazo, 2020, son las siguientes: el área de los de la uva – 750 – 800 mil toneladas, con plantaciones de las “mejores” variedades de uva.

Se prohíbe a los extranjeros tener en propiedad terrenos de uso agrícola. Solamente pueden acceder a la propiedad de los terrenos de uso industrial o urbano, excluyéndose terrenos fronterizos y zonas “especiales” determinadas por el Gobierno.

Los consumidores rusos prefieren vinos de calidad “naturales” y de mayor precio. Estos vinos tienen una gran cuota de mercado porque el consumo va en aumento. El consumo per capita como ya hemos indicado sobre 8 litros al año. Como ocurre aquí en España en el sector de la restauración esta disminuyendo el consumo de vino y aumentado el consumo de cerveza por el elevado precio suelen cargar los hoteleros rusos de un 300% al 500%, es decir de 15 € en una tienda a 60 €.

Según la Oficina Económica y Comercial de España en Rusia el 90% de los compradores de vinos de gama alta adquiere el producto en uno de los siguientes establecimientos:

1. Cadenas de distribución con un público de poder adquisitivo medio-alto y alto.
2. Tiendas especializadas, entendiendo por tales licorerías y establecimientos especializados en vinos o bebidas en general.
3. Restaurantes.

Los importadores off-trade se dedican principalmente a la gran distribución y que normalmente no prestan servicio a tiendas especializadas o del on-trade.

En Moscú hay más de 30 boutiques de vino y más de 150 supermercados, que comercializan vinos y licores. SEDMOY CONTINENT (Séptimo Continente) fundada en 1994 como una cadena de supermercados de gama alta, es la mas extensa por el número de establecimientos. Su división por formatos le permite dirigirse a distintos segmentos de la población como supermercado de barrio,-Cinco estrellas con productos de alta calidad importados y superior al resto de los formatos… el cliente medio es una familia moscovita de clase medio-alta. AZBUKA VKUSA (el Alfabeto del Sabor) supermercados de tamaño entre 200 y los 500 m2 situados en el centro de Moscú. Su posición es el mismo que los supermercados “Séptimo Continente-Cinco Estrella”. Precios altos, servicio esmerado e importante presencia de productos importados más de 18.000 referencias. Licorería AROMATNY (el Mundo del Aroma), una cadena de tiendas especializadas en vino y bebidas alcohólicas. Pertenece a la empresa Aroma: productor, importador y distribuidor. Boutique LE SOMMELIER especializados en gama de vinos muy alta. Propiedad de Artur Sarkisian, uno de los mejores o el mejor sumiller de Rusia. Boutique KAUFAMANN importador y distribuidor de bebidas alcohólicas y vinos de España, Italia, Francia, Alemania, Chile, Argentina… de alta calidad etc.

Incluso un surtido amplio de vinos se puede encontrar en todas las cadenas, desde Auchan, Magnit, Metro, Billa, Piatiorochka y Kopeika (hasta de precios económicos).

Las cadenas extranjeras de distribución representan aproximadamente el 30% de la ventas minoristas. La venta de vino representa diariamente en la recaudación el 2%. Los márgenes comerciales van desde un 17% a un 45%. El promedio esta sobre el 20%.

Por otro lado, el consumidor de alto nivel adquisitivo se interesa cada día más por los vinos de producción limitada, lo cual se refleja en la creación de bodegas privadas. Expertos pronostican que a corto plazo en Rusia aparecerán nuevos coleccionistas que puedan presentar interés en el mercado internacional.

Rusia esta en Top 10 en el consumo per cápita de alcohol duro, la introducción del sistema EGAIS, provocó la estancación de las ventas, sino hoy seria líder.

Regiones como Serbia tradicionalmente consumidores de Vodka aumenta el consumo de Vino.

Están funcionando clubs de enófilos, sobre todo en Krasnoyarsk y Omsk. El interés por el mundo del vino, a través de tiendas especializadas, por otro lado un "lifestyle" (estilo de vida) principalmente de la clase media y alta. La ciudad Tomsk se caracteriza por un gran número de estudiantes que prefieren vino a la cerveza. Kémerovo sigue liderando el consumo de vodka, representa un inmenso potencial para el desarrollo del segmento vinícola.

“el vino tiene la facultad de unir nuestra realidad con nuestros sueños… de enseñarte o no… la realidad o el mundo irreal” (Consuelo Trucmel)

Exportar a La Federación Rusa: CERTIFICADO HIGIÉNICO

Uno de los aspectos más discutidos de la nueva normativa rusa para importar bebidas alcohólicas.

Este trámite valora si el producto cumple con las condiciones higiénicas necesarias para ser admitido a libre consumo en Rusia. El certificado debe ser solicitado por el importador en el Servicio Federal de Protección de los derechos del Consumidor y de la Salubridad de los productos.

El plazo de tramitación oficial es de entre 5 y 10 días y el de validez entre 1 mes y 5 años y su coste depende del producto concreto que se desee certificar.

Para solicitar este certificado, el importador debe preparar:

- Nota simple del registro mercantil de la inscripción de su empresa.
- Contrato de suministro.
- Factura comercial.
- Certificado de origen.
- Factura comercial.
- Informe técnico.
- Certificado de seguridad emitido en el país de origen.
- Muestras de producto (3-5 botellas. Se deben enviar muestras del producto a los laboratorios competentes en Rusia. El coste no está determinado y varía según laboratorios).
- Etiqueta del producto.

Todos los documentos en idioma distinto al ruso deben ir acompañados de una traducción notarial.

Este certificado es obligatorio para tramitar el siguiente. Una vez obtenido el certificado de higiene se puede comenzar a tramitar el certificado GOST emitido por la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología.

Aviso para la salud. El alcohol está contraindicado para los niños y adolescentes menores de 18 años, mujeres embarazadas y personas con afecciones del sistema nervioso central, de riñón o hígado y otros desórdenes del sistema digestivo. “Alcohol is contraindicated for children and teenagers under the age of 18, pregnant and nursing women, persons suffering from diseases of the central nervous system, kidney or liver conditions and other digestive organ disorders”. La versión rusa de este texto es la redacción definitiva del “health warning” del vino, aprobada el 1 de febrero después de numerosos cambios en los criterios utilizados por el Servicio Federal de Vigilancia Sanitaria e Higiene.

Este etiquetado en ruso no se exige en origen, ni en la frontera, por lo que puede introducirse el producto en Rusia sin etiquetado en ruso y encargarse el importador de ponerlas en las botellas.

Muy Importante!!! Documento destinado a los clientes. En él se menciona el número del certificado de calidad, la procedencia, el número de botellas y el puesto de frontera franqueado. Todos los intermediarios de la cadena de producción deberán poseer este documento con el fin de conocer en todo momento la procedencia de la mercancía.

Respecto a la duración del proceso de importación, a partir del momento en el que se firma el contrato, el tiempo necesario para que la mercancía llegue a su destino suele ser de un mes y medio. En este periodo de tiempo se obtienen los certificados necesarios, se realiza el despacho de aduanas y se organiza el transporte del producto.

Packaging y etiquetado. La reglamentación Rusa, correspondiente a Empaque y Etiquetado, tanto para los productos rusos, como para los productos importados se encuentran en el Gosstandart (Comité del Estado Ruso de Estandarización, Metrología y Certificación).Todos los productos deben tener la información en idioma Ruso, los productos alimenticios y sus aditivos, deben indicar su valor en peso y volumen, calorías, materias que afectan la salud, tiempo de garantía, información legal del fabricante y datos de la empresa responsable de recibir quejas o suministrar garantías y servicios técnicos. Toda esta información debe aparecer en las etiquetas y en la documentación técnica. Es aconsejable que las empresas que deseen exportar sus productos a Rusia, revisen cuidadosamente la regulación referente a empaque y etiquetado con la normativa Gost antes de embarcar sus mercaderías.

Muestras no se pueden enviar por mensajera la legislación rusa no lo contempla el envío de muestras sin valor, pues si viaja y lleva mas de 3 botellas que le permiten y acompañadas con una factura pro forma.

Los rusos suelen pedir exclusividad sin ofrecer unas ventas mínimas, establezca un periodo de prueba. Registre antes su marca y en estos mercados es un obligación para evitar, una práctica abusiva que personas y entidades normalmente empresas distribuidoras de un país concreto registren a su favor marcas de empresas europeas con el fin de negociar con ventaja las condiciones de entrada de ese fabricante en una región.

Medios de Pago. Nuestro consejo las primeras operaciones el prepago, o transferencia SWIFT (Society for Worldwine Interbank Financial Telecomunications) a este respecto consúltenos la modalidad para que no haya comisión y demora así como cual es el ideal, pero recuerde no entregue la mercancía hasta que lo tenga dispuesto en su cuenta corriente.

Las condiciones de pago, la divisa de pago, el seguro de cobro y las condiciones de financiación forman el resto de los elementos que junto con el precio y su punto de entrega “Incoterm” son las variables financieras que dispone el exportador para negociar con el comprador.

La puntualidad es relativa, adoptar naturalidad y ser pacientes al negociar, los lazos familiares son importantes y el grado de preparación profesional es alto. Tienen costumbres de largas comidas acompañado de bebidas como el vodka, en uno de los Seminarios del JIMEX de la entonces Consejera Económica y Comercial para la F. Rusa y Ex repúblicas soviéticasde la embajada de España en Moscú, decía que hay que asistir a estas comidas de negocios para dar confianza y después de terminar lo más conveniente es coger un taxi y al hotel.

Hábitos-costumbres-medios de pago… Apóyese en expertos para el cambio, en nosotros o en otros, no se puede dejar en “manos de artistas”, La negociación es una de las habilidades más necesarias para entrar en el mercado de ahí nuestra OFERTA como Gestores de Proyectos. En momentos de incertidumbre económica, la exportación-internacionalización es la “salvación” de muchas empresas.

Fecha de publicación: 14/07/10.

Link: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=637

Andreu Romero i Martínez, International Business Consultant.

Medi Terraneum "MAR EN MEDIO DE LAS TIERRAS" de carácter privado y proclive a la vencidad (cohesión-encuentro-conflicto) espacio físico en torno a un mar interior grande situado en el paralelo 42, en la zona templada de la tierra.

Platón describió a los pobladores del Mediterráneo como pueblos asentados a la orilla del mar, como las ranas entorno a un charco. Roma decidió controlar todas las orillas del "charco" hasta que le pudo llamar MARE NOSTRUM. El Islam lo separó durante siglos hasta que las cruzadas retornaron el comercio con Oriente "la ruta de la seda". Con la Corona de Aragón se dominó el Mediterráneo, aparece la cultura del mar con nuestras ciudades marítimas y sus edificios góticos, maravillas como la Lonjas de Valencia, Palma, Barcelona…

13864 LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. (BOE núm. 165 Viernes 11 julio 2003). El vino y la viña son inseparables de nuestra cultura. Desde que el hombre deja testimonios gráficos para la historia, aparece en escena con una jarra de vino en la mano: en las pinturas egipcias, en las ánforas griegas, en los mosaicos.

e) «Vino»: es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.

Con esta definición no pueden existir vinos que no sean procedentes de uvas. No existe el vino de plátanos, peras, ni de cerezas…, que puede encontrar en algún que otro mercado.

La ley española del vino que, por primera vez, lo califica como alimento, sigue siendo el producto resultante de la fermentación de la uva, se le reconocen propiedades que le confieren la condición de un alimento funcional, su contenido en lípidos o proteínas es imperceptible por cada gramo de alcohol tenemos 9 kcal, el vino proporciona sales minerales y vitaminas esenciales para llevar a cabo las necesidades bioquímicas funcionales del organismo. Las enzimas, por ejemplo, llevan en su composición átomos de cobalto o de manganeso que el cuerpo humano no es capaz de fabricar y que debe tomar prestados de la alimentación.

El vino una disolución hidroalcohólica de un gran número de compuestos, un producto en constante evolución y sus componentes evolucionan desde la vid hasta el momento que es consumido. Los vinos están en continuo proceso biológico.

El vino, bioquímicamente se puede definir como “bebida que proviene de la fermentación por las células de las levaduras y en algunos casos, por las células de las bacterias lácticas del zumo de las células estrujadas de la uva”.

Los componentes presentes en el vino se pueden clasificar en:

Substancias de gusto ácido: los ácidos que se encuentran en el vino pueden ser procedentes de la uva, como el tartárico, málico y cítrico, o formados durante la fermentación: acético, láctico, succínico…

Substancias de gusto azucarado: estas substancias son los elementos de la suavidad, lo graso y dulce de los vinos.

La sacarina es 500 veces más dulce que el azúcar ordinario.

Substancias de gusto salado: Corresponden a la sales de ácidos minerales y de algunos ácidos orgánicos. Le dan frescura y participan en su sabor, es el caso del bitartrato de potasio tiene un gusto a la vez ácido y salado, si adiciona sales, cloruros o sulfatos tendrá una disminución del buen sabor.

Substancias aromáticas:

El termino AROMAS recoge una serie de sensaciones percibidas a la vez por la nariz y boca. Siguiendo el criterio del profesor Rapp y otros investigadores, hay que distinguir CUATRO tipos de componentes aromáticos:

1. Componente varietal que procede de la cepa, y es responsable de su tipicidad (las olorosas que pasan directamente al vino y le transmiten tipicidad y las odorígenas susceptibles de destacar un aroma en las fases fermentativa y post-fermentativa).

2. Componente prefermentativa estas se desarrollan en las de uva en mosto y están condicionadas por el grado de madurez y la sanidad de la uva (el olor herbáceo a patata se debe a los derivados de la pirazina). Unos pocos años atrás se hablaba de qué algunos productores sudafricanos añaden unas cuantas gotas de pirazina, un aditivo realizado con pimientos verdes ¿por qué? las pirazinas dan lugar a aroma a pimiento verde, muy típico de la variedad Cabernet-sauvignon.

3. Componente fermentativa los compuestos que se forman en el proceso del mosto a vino joven, dependen del camino seguido en el curso de la fermentación alcohólica y maloláctica cuando tiene lugar (parte del etanol, glicerol y esteres acetato de isoamillo, etilo… aparecen otros componentes debidos al metabolismo de las levaduras y compuestos que tienen azufre, y de olor no siempre agradable).

4. Componente post-fermentativa constituyen el bouquet y son los compuestos formados durante la maduración conservación del vino y su envejecimiento. El olor a humedad que en alguna que otra ocasión se percibe por el corcho debido entre otros al cloroanisol, que se forma durante el tratamiento regular del material de corcho natural y posterior mutilación microbiológica y el olor a geranio se debe a la acción bactericida del ácido sórbico.

Substancias responsables del color y la astringencia.- La materia colorante del vino está compuesta por un conjunto de compuestos fenólicos en su definición química de estas moléculas y de sus propiedades orientan para mejorar la tecnología de las técnicas de elaboración de los vinos. En los vinos tintos los compuestos fenólicos más abundantes son los antocianos y taninos; los antocianos que en la mayoría de las variedades tintas se encuentran localizados en el hollejo, en las variedades no tintoreras, los antocianos se encuentran situados en su totalidad en la piel de la uva. La importancia de estos compuestos procede de las partes sólidas de la uva, e interviene en las características organolépticas del vino: color, sabor, astringencia, y dureza. A tener en cuenta los antocianos alcanzan su mayor concentración en la madurez o poco antes, para luego descender en el curso de la sobremaduración.

Término antociano se deriva del griego Antos = flor y Kyonos = azul. Es la principal materia colorante del las uvas y vinos tintos.

Los vinos tintos se defienden mejor que los blancos de los ataques bacterianos por la acción bactericida de los ácidos fenólicos al contener mayor cantidad.

Las combinaciones taninos-antocianos son responsables de la estabilización del color de los vinos tintos, ya que son menos sensibles a las variaciones del pH y se oxidan con mayor dificultad que los antocianos libres que estos disminuye su concentración durante el envejecimiento y por tanto a su (condensación de taninos) decoloración perdida del ión flavilio en presencia de agentes reductores, mas fácilmente al aumentar el pH, lo potencian altas temperaturas 30º-40º.

En el accidente de Chernobil (Ucrania) año 1986 a la población irradiada se le daba vino tinto, empezaba la enoterapia.

Algunas de las “Conclusiones VII Foro Mundial Del Vino” celebrado en Logroño los días 12, 13 y 14 de mayo de 2010:

2.- Para sobreponerse a la actual situación de crisis es necesario buscar la diferenciación empresarial, buscar nuevos mercados, ofrecer nuevos productos; pero siempre desde la premisa de la calidad. En este sentido es fundamental asumir el reto de la internacionalización, especialmente en países emergentes, ante la certeza de encontrarnos en un contexto extremadamente competitivo y globalizado.

8.- Al igual que el resto de sectores, el vino debe incorporarse, desde un punto de vista del consumidor, a las nuevas tendencias. Un buen ejemplo de ello son los vinos de bajo contenido alcohólico. La investigación aparece así como una vía necesaria para conseguir este objetivo sin perder calidad y, sobre todo, para contrarrestar los condicionantes impuestos (pérdida de las cualidades organolépticas, mayores costes…) por el ya más que interiorizado efecto del cambio climático o las nuevas técnicas de producción.

9.- Otra realidad en el mercado es que por muy tradicional que sea la imagen de una bodega o de un determinado vino, no puede caerse en el inmovilismo. De nuevo aparece como esencial la figura del consumidor y la simplificación de la información que se le hace llegar a través de la imagen: etiqueta, indicación de añada, variedad, región vitivinícola o crianza. Hay que ayudar al consumidor a elegir un producto porque, no podemos olvidarlo, el objetivo final de la empresa es vender vino.

11.- La simplificación en el etiquetado no debe significar que éste quede exento de una completa información útil para la exigencia del consumidor, que no sólo quiere vinos más saludables y más sostenibles… también quiere una información clara en la botella que compra. Buen ejemplo de ello son los nuevos cálculos de CO2 a través de la huella de carbono en la afección que la producción vitícola provoca en condicionantes ambientales como el efecto invernadero.

14.- En el mercado internacional, si Estados Unidos es la referencia, China es el futuro. El mercado oriental está aún por descubrir en este sentido, con un mercado potencial directo de más de 70 millones de personas. Para ello es necesaria una mayor planificación, un perfecto conocimiento de los canales de entrada al país (especialmente debido a las medidas arancelarias) y el posicionamiento de marca mediante la adecuada promoción, con destino a un público que se incorpora al consumo de vino de calidad.

15.- Otra realidad es que la oferta de vino no siempre se adapta a la velocidad a la que cambian los mercados a los que se dirige. Un buen ejemplo es Reino Unido, donde el consumidor cada vez se fija más en las ofertas, por lo que sería deseable una reducción de costes sin que se vea afectada la calidad. El factor precio, dentro de una extensa gama de vinos con múltiples procedencias, se impone a otros criterios como el del diseño, la tradición, la historia… muy presentes en los vinos españoles. Por ello urge una adaptación del sector a estos mercados.

El sector vinícola español debe dejar de mirarse “el ombligo y salir fuera a vender, para que con un cambio de mentalidad y con los instrumentos de que disponemos sigamos creciendo en el mercado exterior”. Internacionalización de las empresas y una mayor atención a los nuevos perfiles del consumidor fueron dos de las conclusiones alcanzadas en este encuentro donde se trató además como novedad el impacto medio ambiental de la elaboración del vino y la posibilidad de incluir en las etiquetas un marcador de su influencia negativa en el entorno (Iñigo Nagore, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja).

The Wall Street Journal alaba el firme compromiso de las bodegas Vega Sicilia con la calidad de sus productos. Las dos ideas que caracterizan según The Wall Street Journal la filosofía de Vega Sicilia son la exclusividad y la discreción.

Spanish Greatness, With a Long Wait: The rare wines of the Vega Sicilia winery reach their peak after decades – if you can get them.

Vega Sicilia y Benjamín de Rothschild, una de las fortunas más importantes de Francia (La familia Rothschild tiene una gran actividad vitivinícola en el país galo, estando presente en las regiones de Bordeaux y Médoc, así como en otros países como Argentina y Sudáfrica), se han aliado con el objeto de empezar a producir vino en la región de Rioja. Según una información publicada por el Diario La Rioja la bodega fruto de esta asociación ya habría empezado a elaborar vinos de manera provisional en la localidad de Leza, en la Rioja alavesa.

El pasado mes de marzo asistíamos en la D.O Valencia, a la presentación del primer vino blanco de la Comunidad Valenciana, de Merseguera fermentado en barrica. Mersé 2008 de La cooperativa Santa Bárbara de Titaguas, ubicada en la subzona de Alto Turia (DO Valencia), ha lanzado al mercado.

Una de las variedades blancas “REINA” es la MERSEGUERA especialmente la que se cultiva en la comarca del Alto Turia – D.O. Valencia. El termino “terroir” es decir el entorno de la vitis vinífera (climatología, geología, suelo…) es un “marchamo-sello” de carácter propio. SENSACIONES!!! puede llegar a transmitir los vinos de la variedad merseguera del Alto Turia como este “Mersé 08”. Les invitamos a leer nuestro artículo:El vino blanco que transmite “sensaciones”: Merseguera del Alto Turia.

Optar por un cambio de “look” significa correr un riesgo, pero la necesidad de lograr un aspecto diferente y más favorecedor es lo que hace tomar la decisión y atreverse.

El próximo lunes 14 de junio se celebra un año más en el Jardí Botànic de la Universitat de València, la NOCHE DEL VINO con D.O. VALENCIA. Esperemos que algún día se pueda celebrar bajo una marca “paraguas” la noche de los vinos de la Comunidad Valenciana.

El día 24 de mayo 2010, asistíamos a la Fiesta Viña Ardanza 2001 Reserva Especial, en pleno mar Mediterráneo, en un lugar emblemático del Puerto de Valencia el Edificio Veles e Vents. Guillermo de Aranzabal, Presidente de La Rioja Alta, S.A. presentó la bodega, habló también de sostenibilidad del ahorro energético de la bodega.

Lo hemos indicado nosotros en más de una ocasión en un mercado competitivo la percepción de que una empresa es socialmente responsable es un punto de diferenciación para el consumidor.

Uno de los aspectos más importantes a la hora de calcular la sostenibilidad de un bien o servicio es medir qué gasto energético es necesario para producirlo, así como las emisiones contaminantes que se emiten durante su producción.

Viña Ardanza “Reserva Especial 2001” tiene una imagen renovada, una nueva etiqueta donde el consumidor puede leer una introducción para el “conocimiento” que le va transmitir este vino. Una cápsula de color granate muy luminoso para que aporte vida, un collarín con el anagrama RA en forma de sello.

En definitiva el packaging un nuevo concepto del ARTE, el envase y el embalaje se ha convertido en una herramienta estratégica de marketing.

El enólogo Julio Sáenz explicó las principales características de este Viña Ardanza 2001 “Reserva Especial”. Fruto de la cosecha 2001, una de las mejores de las últimas dos décadas y recibió la calificación oficial “Excelente”.

El 80% es Tempranillo y el 20% Garnacha. El pago Viña Ardanza, de 30 años de edad. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 14 días. La maloláctica concluyó en 21 días. Permaneciendo 36 meses en roble americano de 3 años de edad media, siendo trasegados manualmente en 6 ocasiones. En Septiembre de 2005 pasó a botella. Color rojo picota, limpio y brillante. De capa medio alta…Aromas intensos, especiados y balsámicos…

Grado: 13,5%v – P.H.:3,58 – Acidez total: 6,1 gr./l. (tartárico) – Acidez volátil: 0,80 gr./l. (acético).

Como nos han pedido la opinión tanto dentro de éste país, como de otras latitudes (Argentina, Bolivia, Brasil, China, Ecuador, EE.UU…) sobre este vino.

Esta es sobre el vino Viña Ardanza 2001 Reserva Especial:

Como consumidores hemos valorado el concepto de “sostenibilidad” acompañado con una buena imagen y la información que nos aporta la etiqueta sobre este vino, asi como la nota de cata.

Placer y equilibrio, con una sensación amable (agradable) que hace al consumidor identificarse con este vino y optar por su consumo.

Pleasure and balance, with a nice feeling (pleasant) that makes the consumer identify with this wine and opt for its consumption.

WineFair – www.winefair.com.

Los días 21 y 27 de junio tendrá lugar el primer salón internacional de vinos y licores que funcionará de forma exclusivamente virtual, una iniciativa de la empresa francesa especializada en la creación de herramientas de comunicación innovadoras para profesionales del sector del vino, Innovin y tiene como fin habilitar una plataforma multilingüe que facilite los contactos internacionales entre profesionales del mundo del vino.

Los mercados electrónicos o Marketplaces son espacios en Internet donde proveedores y compradores negocian la transacción de productos y servicios. Es la “nueva era de la comercialización” donde puede llegar a cualquier mercado global y estar al día de la evolución de los mercados y poder anticiparse. “Los compradores alcanzan nuevos proveedores y reducen sus costes y los proveedores reducen sus costes de ventas y alcanzan nuevos clientes de manera eficiente”.

El vino rosado esta de moda en Alemania

Así lo revista alemana especializada Weinwirtschaft. Thomas Ambré, miembro del Dpto. de marketing de Moselland e.G. (una de las cooperativas más grandes de Alemania) describe el vino rosado de moda: “Como representante de vinos fuertes y secos, percibimos una gran ventaja en estos afrutados y armónicos rosados. La tendencia de consumo se mueve en dirección a sabores más vivos, afrutados, no muy recargados de alcohol y con tonos armónicos dulces. Bien frío en el tiempo cálido, el vino rosado, simboliza el sentimiento de verano, vacaciones y buen humor”.

"Catedrales del vino" un documental para la TV que retrata la cultura española del vino actual:www.idem4.com/catedralesdelvino.html.

En el año 2009 el CAVA como el vino espumoso más distribuido a nivel mundial al superar por primera vez al Champagne en las cifras de exportación. Según datos del Consejo Regulador de la D.O. Cava, en 2009 se vendieron un total de 219 millones de botellas, de las cuales 88 millones fueron destinadas al mercado nacional (un 0,98% menos que en 2008) y 131 millones se distribuyeron en los mercados extranjeros, lo que significó un retroceso del 5,5% frente a los datos de 2008. A pesar de estos resultados negativos el Cava ha sido el vino espumoso más exportado del mundo al desbancar a su competidor directo, el Champagne, cuyos datos de ventas en el exterior experimentaron una fuerte bajada del 20,45% en relación al año 2008, alcanzando en 2009 los 112 millones de botellas.

En cuanto a las cifras de producción total, el Champagne continuó estando a la cabeza en 2009 con 293,3 millones de botellas distribuidas en su mayor parte en el mercado local (181 millones, un 61,7%). El Cava por su parte tuvo una producción total de 219 millones de botellas, y destinó alrededor de un 60% de ésta a los mercados internacionales. Este dato demuestra el firme compromiso de la denominación de origen catalana con seguir desarrollando el potencial de su vino en el negocio de la exportación. Tal y como declaró Gustavo García Guillamet, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava, en la presentación de los resultados: “Los datos expuestos manifiestan las posibilidades de penetración que tiene el mercado internacional del cava, ostentando el primer puesto dentro del ranking de las denominaciones de orígenes españolas”.

Estudios sobre la enfermedad de Alzheimer indican que beber con moderación el vino reduce un 80% en la frecuencia de la demencia senil y una disminución del 75% en la enfermedad de Alzheimer. El resveratrol que esta presente principalmente en los pellejos de las uvas y su concentración se favorece con la producción de alcohol durante la fermentación y en la actividad enzimática desarrollada durante la fermentación maloláctica puede duplicar la cantidad final de resveratrol en el vino, los efectos del resveratrol que ejerce sobre el organismo como reducción del riesgo de padecer enfermedades del corazón – inhibición del desarrollo de la arteriosclerosis – actividad antioxidante – anticancerígeno.

A través de la historia, la relación entre mujeres y las bodegas fue la de un amor prohibido. Las leyendas decían que ellas no debían ni siquiera visitarlas (mucho menos trabajar en ellas), ya que su sola presencia bastaba para contaminar el vino.

La mujer ha sido discriminada del mundo del vino al igual que de otros ámbitos dominados por el hombre, hasta mediados del siglo XX cuando la mujer comenzó a participar en ese mundo desde el punto de vista técnico al surgir las primeras mujeres enólogas y viticultoras así como sumilleres, principalmente en Europa. Con la participación femenina en la cultura del vino han caído mitos, como aquel que señala que el vino blanco es para las mujeres y el tinto para los hombres.

En este nuevo milenio, algo parece estar cambiando. Poco a poco, las mujeres van avanzando en los lugares de liderazgo y producción, y gestan con ellas una nueva generación de vinos. La llegada de las mujeres al mundo del vino ha sido por la puerta grande.

Las investigaciones y estadísticas internacionales lanzan datos que destacan a la mujer como una de las principales protagonistas en el mercado del vino. Ellas son las que más compran este producto. En los países anglosajones, las mujeres están consumiendo mas vino que los hombres como en Gran Bretaña 61 millones de habitantes, por ejemplo, las mujeres consumen más vino que los hombres, siete de cada diez mujeres beben vino regularmente frente a seis de cada diez varones. Los últimos datos muestran que las ventas de vino han aumentado en cerca de un 30% en los últimos cinco años gracias, entre otras cosas, a la creciente demanda femenina. Constituye el más grande mercado mundial importador de vino, importa 1.000 millones de litros el 80% llega embotellado.

“El vino tiene la facultad de fortalecer NUESTRA memoria, en TU recuerdo, recuérdalo” Andreu Romero

Link: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=576

Andreu Romero i Martínez, International Business Consultant.

¿Muere un vino? Por supuesto. No crea nunca que un vino de más de 30 o 40 años va a ser una perla a degustar, por más bien etiquetado que esté. El proceso biológico del que hablaba tiene un límite, un fin, transcurrido el cual el vino se estropea. (Carmen de la Torre, catedrática emérita de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona)

La semana pasada, Mr. Robert Parker, editor y “creador” de la revista “The Wine Advocate”, dio a conocer una lista con la valoración de 1.114 vinos españoles. Ha enviado a España a uno de sus especialistas, Jay Miller, para que conozca de primera mano los vinos en sus regiones de origen. Los catadores (degustadores o tasters) exige recurrir a todos los conocimientos y asociaciones organolépticas posibles para evaluar un vino, ¿difícil tarea?. Habrán traído esa máquina robótica que puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen… “wine-bot”?

En el número 183 de “The Wine Advocate” Jay Miller escribía de los vinos españoles en un artículo titulado ‘Spain 2009 – An Abundance of Riches’ (España 2009 – Abundancia de Riqueza).

Líquidos que brillan con todas las tonalidades del oro, desde el resplandor rojizo del rayo de sol, al reflejo suave y aterciopelado de las joyas antiguas; caldos de suave y fuego aprisionados en cárcel de cristal " (Vicente Blasco Ibáñez – Valencia – España 1827-1928 autor de “los cuatro jinetes de la Apocalipsis, La barraca, Cañas y Barro etc.)

Jay Miller encargado de catar y puntuar todos nuestros vinos para ‘Wine Advocate’ en otoño del 2007 aseguró en Madrid que la situación de los vinos españoles en Estados Unidos no podría ser mejor y estaban entre las tres categorías que más interés despiertan en los consumidores estadounidenses.

Destacó además la gran relación calidad-precio de los vinos españoles con un importante número de referencias que se mueven entre los 9 y 20 dólares. Para introducirse en los segmentos más altos del mercado aprovechando la subida de precios de los vinos franceses (Burdeos y Borgoña sobre todo) y californianos.

Sabían que en esas fechas el precio medio de los vinos exportados franceses a EE.UU. superaban los 15€, España no llegaba a los 7 € mucho vino exportado por debajo de 2€ (en el 2004 estábamos sobre 4€).

A los pocos meses abril del 2008, compradores estadounidenses visitan algunas zonas vitivinícolas españolas, que por cierto EE.UU. por ahora sigue siendo el mejor mercado del mundo. Estos eran los precios de compra por parte de estos importadores, por si alguna bodega mostraba interés y le presentaran sus caldos, en tres categorías: 1ª por debajo de 1,35€ Exworks- 2º por debajo de 2,20€ Exworks- 3ª 3,85€ Exwork. En el mercado de EE.UU. se conoce esto como “Vinos a Cuatro Chavos” “TWO-BUCK-CHUCK”. (La posición de venta Exworks, no la sugerimos, utilice FCA).

En EE.UU. los profesionales del sector y los prescriptores de opinión, el vino español está reconocido como un vino de calidad y hay conocimiento de las denominaciones de origen y sus características, debido a las numerosas actividades de promoción e información, que se dirigen a este grupo. Por lo que respecta al consumidor medio estadounidense, la situación es muy distinta. El vino español se percibe como un vino de buena relación calidad-precio, pero de calidad inferior a los vinos franceses, italianos y californianos.

Vamos hacer otra referencia “histórica” y nos vamos a diciembre del 2005 donde en el País Semanal titulaba Robert Parker, el olfato del millón de dólares. Una crítica suya puede llevar a la gloria o hundir en los infiernos. El gran ‘GURÚ’ estadounidense se ha enamorado de los vinos españoles. Por divertidos, sorprendentes, creativos y variados. Le apasiona la REVOLUCIÓN de mentalidades en España, a la que califica de GIGANTE DORMIDO. Y está ayudando a sus caldos a conquistar el mercado norteamericano. Jacques Chirac preguntó en una ocasión a Bill Clinton qué vino le gustaría beber. El ex presidente norteamericano le contestó que cualquiera de los recomendados por Robert Parker. Lo contó el presidente francés en 1999, al nombrar a Parker caballero de la Legión de Honor. En esas fechas en junio exactamente dio a 145 etiquetas españolas más de 90 puntos, dice Parker, que realiza alrededor de 10.000 catas al año (según la prensa de esa época).

También indicaba Mr. Parker “ningún sistema es perfecto”. El suyo, que él califica de flexible, da hasta 5 puntos por apariencia y color; hasta 15 por aroma y buqué; el sabor y el acabado merecen hasta 20, y el nivel de calidad o potencial de un buen envejecimiento, otros 10. “Pero no hay paladar como el de cada uno ni mejor educación que probar el vino uno mismo”.

Ahí Mr. Parker disentimos con usted “ni mejor educación…”. El conocimiento de la cultura vitivinícola como herramienta, en otra ocasión tocaremos el tema y sus consecuencias en el “mundo” del vino y sobre todo en España del esnobismo. En el 2008 una de las revistas más prestigiosas y de más calado dentro del mercado del vino en EE.UU. aparte de la suya Mr. Parker, apostó por ensalzar los vinos españoles en uno de sus últimos boletines electrónicos, llamados ‘Sips & Tips’ (“Sorbos & Consejos”). Todo el mundo lo reconoce que las degustaciones de Robert Parker con sus calificaciones han cambiando la manera en que se hacen algunos vinos incluidos los franceses.

Pero volvamos a esa clasificación de hace unos dias, que es una referencia de prestigio en todo el mundo. En esta ocasión, ningún vino ha conseguido los 100 puntos, Jay Miller, es optimista para el estado de los vinos españoles. Le invitamos a leer al Mr. Jay Millar y a ustedes, nuestro artículo publicado en la pagina web de la Cátedra de la Viña y del Vino de la UPV ¿Ha sido por casualidad?.

El de más alta puntuación en esta ocasión han sido el vino español concretamente de la Ribera del Duero, con 99 puntos(la bodega que mencionábamos en nuestro artículo sobre Hong Kong por su alto precio), además hay varios con 98 puntos, de Ribera del Duero, de la D.O. Priorato y de Rioja. Una bodega de la D.O. Dominio de Valdepusa ha sido reconocida con ocho vinos por encima de los 90 puntos todos ellos. Como seguramente ya saben a que “marcas” nos estamos refiriendo no las mencionamos. Nuestras felicitaciones a las bodegas!!!.

Destacó los vinos blancos de 2009 por ser “especialmente vibrantes”, erigiéndose como alternativas a la universal Chardonnay, las variedades autóctonas Albariño (Rías Baixas), Verdejo (Rueda) y Godello (Valdeorras). De la D.O. Ribeira Sacra, con nueve vinos situados entre los 92 y 95 puntos.

Suponemos que no conoce todas las variedades blancas y sus vinos de “España PRIMER viñedo del mundo”. ¿Qué quiere el consumidor? SENSACIONES!!! pueden llegar a transmitir los vinos de algunas variedades como lo hace esa famosa bebida refrescante. De nuevo les invitamos a leer otro articulo nuestro “Los vinos blancos “tranquilos” españoles (parte 1ª-2ª)”.

Como ya hemos señalado el baremo de Robert Parker utilizado en la revista ‘Wine Advocate’, los vinos con una puntuación entre 96 y 100 son considerados extraordinarios y los que obtienen entre 90 y 95 puntos excelentes.

Hasta ahora una botella producida en una bodega cualquiera, para que se dispare su precio, sólo hace falta contar con el asesoramiento “adecuado” y acompañado con la máxima puntuación de una o alguna revista Wine. En EE.UU., los especificadores –specifiers- también denominados prescriptores es una figura importantísima no solamente en le mundo del vino tenemos como ejemplo de la importancia de esta figura en el Canal Contractual del sector del hábitat. Al consumidor estadounidense le gusta que le aconsejen. Por ello en este mercado son tan importantes estas figuras de opinión.

WA 99, no es ni nada más ni menos si usted lo ve al lado de una botella de vino significan wine advocate, y el número es la puntuación sobre 100.

La famosa predicción de Mr. Parker, a contracorriente que tenia toda la razón, de que la cosecha de Burdeos de 1982 era extraordinaria. Empezó la era de la “parkerización”.

Sin ser “gurús” esto toca a The End, los consumidores quieren estar cada vez mejor informados, los mercados demandan cada vez más productos respetuosos con el medioambiente, por lo que se hace necesaria la inclusión del factor ambiental. El marketing verde es una forma de diferenciar la empresa de la competencia, el concepto sostenibilidad y saber comunicarlo. El nuevo etiquetado va jugar un papel importantísimo, forma parte de la trazabilidad y de la seguridad agroalimentaria.

El consumo de alimentos orgánicos en EE.UU. ha crecido fuertemente en los últimos años, un 174% en el periodo 2000-2006 según las estimaciones del Organic Trade Association (OTA). Las dos causas principales de este auge de los productos orgánicos han sido, por un lado, es la búsqueda por parte del consumidor norteamericano de alimentos más saludables y, por otro, la aparición de las reglamentaciones del United Status Department of Agricultura (USDA) que han dado confianza a la persona que compra estos productos de que son verdaderamente orgánicos.

“¿Me podrías indicar hacia donde tengo que ir desde aquí?” pregunta Alicia. “Eso depende de a dónde quieras llegar” responde el gato. (Alicia en el país de las maravillas; Lewis Carroll)

Fecha de publicación: 11/05/10.

Link: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=540

Andreu Romero i Martínez, International Business Consultant.

Unde es, aqua, oleum, casee, vinum…?

Lo importante que supone conocer la procedencia de las cosas, algo que ha preocupado siempre a la Humanidad, recordar que ya los romanos hace más de dos mil años precintaban y grababan en las ánforas que transportaban el aceite: su origen y fecha, con el fin de garantizar su procedencia y que los envases no pudiesen ser reutilizados, evitando imitaciones, falsificaciones o adulteraciones.

Como recordarán, en nuestro artículo sobre el mercado de Hong Kong que publicábamos en este mismo medio el pasado 28.04.2010 (ir al artículo), hablamos del “terroir” como estrategia, así como las estrategias que están poniendo en marcha países con tradición vitivinícola, que son las que han llevado acabo los países llamados del “Nuevo Mundo” permitiendo vender un varietal en vez de una zona y en general adoptar algunas de las acciones que fueron exitosas para sus competidores. Les invitamos a leer nuestro artículo La táctica como herramienta en el “océano naranja” para salir de la crisis.

Desde el 1 de Agosto de 2009 se pueden etiquetar los vinos con las novedades de la OMC, los consumidores pueden ya comprar vinos europeos identificados por la variedad de vid y el año de producción, lo que coloca a los productores europeos en igualdad de condiciones con sus competidores, quienes llevan muchos años vendiendo con éxito sus vinos (ver artículo Nueva Nomenclatura Combinada para la UE).

10 de mayo 2010.- (Reunión en Bruselas con el nuevo Comisario Europeo de Agricultura). El segundo tema destacado por el sector es la importancia estratégica de la exportación de los vinos europeos, incluso para el conjunto de la agricultura europea, que debe basarse en una política comercial europea ambiciosa. Ésta ha de garantizar la protección de las IGP europeas, desarrollar la exportación de las nuevas indicaciones geográficas, y de los vinos sin indicación geográfica con indicación de añada y variedad conforme a las nuevas reglas de la OCM. Todo ello con especial foco en los mercados con mayor potencial para las exportaciones de los vinos europeos, incluyendo, entre otros, India, Vietnam, Corea del Sur, Estados Unidos, Canadá y Países del Mercosur. (Fuente: FEV)

Pero hay que tener en cuenta que si en principio estos países del “Nuevo Mundo” abandonaron el concepto del terroirestableciendo estrategias productivas y comerciales orientadas a la demanda, una vez logrado el posicionamiento en el mercado, están apostando nuevamente a la estrategia del terroir como elemento diferenciador y generador de valor añadido para sus productos. En la actualidad todos los países de este grupo, menos Estados Unidos (el AVA – American Viticultural Areas – es una copia incompleta de las D.O. de Europa, los condados no son zonas vitivinícolas sino regiones administrativas y la mención de la etiqueta es la del Estado Federal), cuentan con figuras del tipo Indicaciones Geográficas Protegidas, menos estrictas que las Denominaciones de Origen y focalizadas precisamente hacia la diferenciación de productos que genera la estructura especial de un terreno delimitado.

También mencionábamos en el citado articulo (el mercado de Hong Kong), el por qué había hay que seguir apostando en la promoción por parte de las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen Protegidas, y que algunas Denominaciones de Origen creemos que deberían replantearse una “marca paraguas” para dentro y fuera del país.

El consumo en los años 1970 donde predominaba el vino alimento, estaba dominado por los vinos de mesa, de bajo precio y baja diferenciación, esta imagen ya estaba en crisis, el consumo per cápita iba decreciendo, en esas fecha el consumo en España era de 70 litros, hoy menos de 18 (en Francia han pasado de 100 a +/-55 litros per cápita). De todos es sabido que las estadísticas no reflejan la realidad, pero lo que no se mide no se gestiona.

"(…), para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina (…)" Don Francisco de Quevedo y Villegas (1580-1645).

Las tendencias de consumo están cambiando al igual que las formas de vida. Esta realidad cambiante está induciendo en el sector de la alimentación (incluido el vino) a la aparición de nuevos formatos de envasado individual, o de menos raciones y capacidad.

“El vino es la parte intelectual de la comida" (Alejandro Dumas 1802 – 1870 autor de Los tres mosqueteros y El Conde de Montecristo…).

Los economistas identifican cuatro tipos de perturbaciones que pueden afectar a un sector determinado: el cambio en las preferencias de los consumidores, la innovación tecnológica, los cambios en la dotación de recursos y la modificación de la estructura del mercado. Estos cambios afectan a la demanda, a la oferta o al tipo de competencia en los mercados de productos.

El sector vitivinícola en la UE, sigue dependido de fluctuaciones a pesar de todo el esfuerzo por controlar la producción y orientada a la calidad para satisfacer la demanda de los mercados, actualmente se enfrenta a la competencia de nuevos productores.

Así empezaba el segundo quinquenio 2005-2010. Con la cosecha del año 2004 que alcanzó el récord desde la entrada de España en la UE en 1986, el sector vitivinícola español entraba en el 2005 siendo el país que más aumentó su producción de vino en todo el mundo entre 1999 y 2004, al pasar de 33,72 a 40,30 millones de hectolitros, un alza del 19,5%, según un informe del gabinete IWSR/GDR hecho público el 28.05.2005, más la buena cosecha anterior y la recuperación de Francia e Italia. Según la OIV (Organización Internacional de la Vid), la campaña 2004 ha sido de 287 millones de Hl. lo que supone cerca de un 10% mas que el 2003 por lo que se prevé un excedente nunca alcanzado de 57 millones de Hl. (30.01.05).

Recordemos en esa misma fecha, por primera vez las cooperativas vinícolas francesas solicitan a la UE una destilación de 10 millones de hectolitros para toda la Unión más de 2 millones de Hl. es lo que estima de excedente en Francia casi la mitad de Burdeos. Ministere de L`Agriculture, de L’Alimentation, de la Peche et de la Ruralite, hacia públicas las ayudas al sector vinícola por valor de 70 millones de euros.

A esto hay que añadir que en países tradicionalmente consumidores como España el consumo sigue bajando, así como el tipo de demanda. Sin embargo, la producción de 2008 fue la más baja desde 1991, en el caso de la UE-27, por las fuertes caídas de Francia y España, y el consumo en la UE-15 (miles de hectolitros) de 125.836, con una disminución del consumo respecto al 2007 de –2.250. Italia fue donde más cayó el consumo –700, seguido de España –481 y de Francia –419. Y si sumamos en el mercado interior (la entrada de Bulgaria y Rumania a la UE en 2007 como productores de vino, sea de paso aquí no se ha sabido aprovechar por ahora la cultura vitivinícola de estos dos países que van a tener un crecimiento de consumo sobre todo en vinos de “calidad” ) más la incorporación al mercado global de los nuevos países productores (Australia, Argentina, Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda), que en los 80 representaban tan sólo el 2% hoy están sobre el 23% de cuota de mercado, hay que contar en estos momentos no sólo como demandantes de vino, sino también como productores con Brasil, China entre otros. Aunque se hayan incorporado nuevos consumidores a nivel global, la situación es preocupante, en la UE27 y sobre todo en España. Recordemos que hasta el 1999 las medidas de intervención de la UE se centraban fundamentalmente en la reducción de la superficie de viñedo y en la destilación de una gran cantidad de vino de mesa.

«Actualmente malgastamos demasiado dinero (más de un tercio de nuestro presupuesto) en librarnos de los excedentes de vino, en lugar de utilizarlo en mejorar nuestra competitividad y promocionar nuestros vinos».

Mariann Fischer Boel, Comisaria de Agricultura y Desarrollo Rural (año 2007).

En el marco de una reunión con el conjunto de la industria europea representada por el Comité Vinos (CEEV). En primer lugar, la orientación y el espíritu de la reforma de la OCM de 2008 debe continuar y profundizar en las medidas que permitirán a Europa recuperar la posición de liderazgo en el mercado mundial. Desde la FEV y el resto del sector europeo se aboga por que la dirección de la futura reforma de la PAC prevista en 2013 refuerce este nuevo marco (OCM) para los productos vitivinícolas, con el fin de seguir modernizando el sector con orientación de mercado. Al mismo tiempo las empresas europeas del vino representadas por el CEEV rechazan cualquier intento de reforma del marco sectorial del vino a través de la revisión en curso de la política de la UE para productos agrícolas de calidad. La reforma del vino apenas ha comenzado a aplicarse, y, debe ser plenamente respetada, ya que este nuevo marco legal y su filosofía, se ha construido pensando en la demanda de los consumidores y mercados, y no sobre la producción y suministro. 10.05.2010 (Fuente FEV)

En octubre de 2008 en el periódico El Mundo (Mercados), en una entrevista a José García Carrión “le encanta perderse por las bodegas y los viñedos y catar su caldos y ajenos” podíamos, leer “Esta crisis económica va dejar mucha sangre en el sector bodeguero” creía que la situación es especialmente delicada en el sector vinícola. “En los últimos siete años se han construido unas 1500 bodegas”. No hay famoso o empresario del ladrillo que se aprecie que no haya invertido en vinos (…) y que el ajuste va ser duro.

Tenía toda la razón el Sr. José García Carrión, así como las que en esa misma fecha hacía mención el Sr. Félix Solís “la crisis esta afectando a los vinos mas caros…” hemos visto por ejemplo el pasado año los que mejores han podido sortear esta crisis “stumble-trompezón” han sido las grandes bodegas y peor los vinos “afamados”, como siempre existen alguna excepciones.

También podíamos leer esa misma fecha y en el mismo medio “uvas de saldo para producir caldos muy caros” y que la gran perdedora de la reforma de la OMC es la Mancha (…).

La primera de las conclusiones del CESE-UE es que se precisa más información y transparencia respecto a la estructura de precios y los márgenes de beneficio de minoristas, proveedores (procesadores de alimentos) y productores primarios. La DG Mercado Interior debe estudiar y evaluar continuamente los precios al consumo en toda la UE para garantizar una competencia adecuada en la Comunidad. Si durante un tiempo los agricultores están sometidos a unos ingresos menores y a unos costes mayores, muchos abandonarán su actividad. Tal situación podría provocar una reducción de la producción de alimentos en Europa, lo cual impediría el desarrollo de una agricultura multifuncional en la UE. También impediría alcanzar el objetivo de mantener y desarrollar un sector rural vivo.

Publicaremos un análisis DAFO (Strengths-Fortalezas, Weaknesses-Debilidades, Opportunities- Oportunidades, Threats-Amenazas.) del sector vitivinícola español.

“El valor de los bienes y servicios se ha convertido en un elemento importantísimo, las personas ya perciben que ésa es una actitud inteligente”. Ha pasado la era del “merecimiento” esta idea construida por el marketing que si trabajas duro tienes derecho a disfrutar de lo mejor para compensar el tiempo y la energía que dedicaba a ganar dinero.

La gran depresión cambió el comportamiento de consumidor y sus actitudes durante toda una generación. Hoy en esta crisis global el consumidor que aprendió a comprar productos más caros en épocas de prosperidad, está aprendiendo a comprar productos más baratos. Nos hemos dado cuenta de que estábamos gastando en productos y servicios caros cuando había otras alternativas más económicas con poca perdida real de “calidad” o satisfacción.

¿Cuál es la diferencia entre una indicación geográfica y una marca?

Una marca es un signo que utiliza una empresa para distinguir sus propios bienes y servicios de los de sus competidores. La marca confiere a su titular el derecho de impedir a terceros la utilización de la misma. Una indicación geográfica indica a los consumidores que un producto procede de cierto lugar y posee ciertas características derivadas de dicho lugar de producción. La indicación geográfica puede ser utilizada por todos los productores que fabrican sus productos en el lugar designado por la indicación geográfica y cuyos productos comparten las cualidades típicas de su lugar de origen.

En los alimentos, al igual que en otros ámbitos, la apreciación de la calidad es una cuestión bastante subjetiva. Además de los criterios de salud, seguridad y gusto, generalmente se consideran determinantes de la calidad aspectos tales como:

Características específicas de los productos ligadas a su origen geográfico o zona de producción (por ejemplo un valle o montaña), una raza animal, o al método de producción (ecológico por ejemplo). Métodos de producción tradicionales. Ingredientes especiales.

La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados. Las crisis alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los consumidores frente a su alimentación incluido el vino. En otra ocasión tocaremos la norma europea EN 45011.

Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.

Cumplen las “figuras de calidad” un rol importante en las economías de mercado, como hemos indicado anteriormente pues le proporcionan al consumidor información sobre el origen del producto, e implícitamente, sobre su calidad, reputación y otras características diferenciadoras que están vinculadas fundamentalmente a ese origen y los mas importante la Trazabilidad, la confianza de los consumidores, en la seguridad de los productos alimenticios.

La ´trazabilidad alimentaria´ como instrumento de marketing en EE.UU

Ahora, el concepto de ‘trazabilidad’ se ha convertido en un instrumento de marketinggracias a varias empresas que han decidido dar la posibilidad a los consumidores de conocer no solo el origen o lugar de producción, sino también a las personas que han intervenido en la elaboración del producto. Tratan así de reforzar la confianza de los clientes gracias a que estos pueden comunicarse con los agricultores y productores y conocer los métodos y lugares en que se producen los alimentos que compran.

“Están haciendo que el vino se vea como un elemento para entendidos". Hay que borrar la idea entre otras de que "sólo los vinos caros, son buenos".

En Francia el 92 % de los menores de 25 años no toman vino sino que prefieren otras bebidas, entre las que se incluyen muchas con distintos grados alcohólicos. En España para el gobierno, el grupo prioritario es el de los jóvenes, para los que considera necesaria una "acción decidida" porque la edad media de inicio de consumo del alcohol se sitúa en los 13 años y en esa franja "todo consumo de alcohol es excesivo" lo que implica empezar con una educación en los colegios. La respuesta ya se dio años atrás y surgió desde los legisladores como en Francia: Educar.

Si nos remontamos a enero de 2006: Durante la presentación hoy en Madrid del estudio ´Las posibilidades de desarrollo de los vinos españoles de cualquier tipología´, elaborado por la consultora ACNielsen y promovida por la Asociación de Bodegas de Vino de España (AVIMES), se puso de manifiesto que para cambiar la tendencia negativa en el consumo de vino el conjunto del sector debe invertir en comunicación.

A estos consumidores hay que ofrecerles la posibilidad de que disfruten del vino, a precios más razonables, a diario. Tanto la promoción como la educación son algunas de las claves para acercar y atraer a unos consumidores potenciales, como los jóvenes, a la cultura del vino. A pesar de que el vino está cada vez más de moda, hay más bodegas, mejores vinos y más variados, el consumo cuando no estancado, está en retroceso. El consumidor prefiere, pues, vinos mejores, con una garantía y control de origen.

Los jóvenes de entre 18 y 35 años no se han incorporado con fuerza al consumo moderado de vino, no lo asocian a sus actividades de ocio y desconocen la cultura del vino, sin embargo son los consumidores del futuro, por lo que un estudio recomienda una estrategia de promoción y comunicación específica.

Consumo total de alcohol

Se trata de datos comunicados por la OMS sobre consumo de alcohol en litros per cápita. La metodología aplicada para convertir las bebidas alcohólicas en alcohol puro puede variar según los países. Por lo general, se calcula que la cerveza equivale a entre 4 y 5 % de alcohol puro, el vino a entre 11 y 16 % y los licores a 40 %. (DESCARGAR AQUÍ).

Los mercados demandan cada vez más productos respetuosos con el medioambiente, por lo que se hace necesaria la inclusión del factor ambiental. La protección del consumidor es una de las principales preocupaciones de la Comisión Europea, dentro de sus esfuerzos por mejorar la calidad de vida de todos los ciudadanos de la UE. La Agenda Europa está dirigida a los jóvenes, ya que son objeto creciente de técnicas de publicidad y comercialización de una intensidad sin precedentes. La Agenda anima a los adolescentes, que serán los padres y educadores del mañana, a actuar como consumidores bien informados. (Programa paneuropeo para la promoción de un consumo moderado y responsable de vino – www.wineinmoderation.eu)

Se hace necesario un proyecto de educación para el consumo responsable, una “cultura vitivinícola” acerca del conocimiento que transmite el vino al degustarlo y algo importante, desmitificar.

El viñedo cumple un destacado papel medioambiental en la Península Ibérica y en toda la zona del Mediterráneo, evitando la erosión donde otros cultivos no lo harían tan eficazmente, y cobijando a innumerables especies de la fauna ibérica. Así mismo, el viñedo ocupa un espacio con una connotación paisajística.

Tanto el vino como el aceite de oliva, ambos pilares de la dieta mediterránea, son además, muy ricos en polifenoles. Un ejemplo es la sana costumbre en toda la zona de consumir el típico pan con aceite de oliva y ajo, o la de consumir vino durante las comidas.

«Paréceme, Sancho, que no hay refrán que no sea verdadero, porque todos son sentencias sacadas de la mesma experiencia, madre de las ciencias todas,…» Cervantes Saavedra, Miguel. El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha.

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